① 在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的呢
在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的呢？
以上就是关于在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的全部内容，希望对您有帮助！
② 做蛋糕的时候怎样才能使蛋糕变得松软蓬松呢
称好两份细砂糖（分别加入蛋白和蛋黄里的），低筋面粉过筛，这样能使蛋糕变得松软蓬松。
用料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml
做法
1，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
③ 水果蛋糕上的水果刷些什么发亮
作为水果的光亮剂，可以用到糖浆、透明果膏、蜂蜜、果胶等透明装饰物。
④ 在家自制蛋糕，加什么可以使蛋糕变得蓬松
在家自制蛋糕，加泡打粉可以使蛋糕变得蓬松。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
(4)如何让蛋糕皮发亮扩展阅读：
泡打粉使用注意事项：
1、当烘焙食谱要求使用苏打粉时，如用泡打粉替代会使烘焙产品太多的上升。同样，如果用苏打粉来替代泡打粉，也可能导致烘焙产品太平坦。
2、人们所关切的问题就在泡打粉的铝含量，特别是有关对老年痴呆症的影响。所以，应该注意使用无铝的泡打粉。
3、使用的量上面，应该注意。泡打粉过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量。
4、泡打粉是可以即时发酵的。很多烘焙食谱，没有使用酵母，通常使用泡打粉来烘焙蛋糕、玛芬和饼干。因为泡打粉是即时发酵，通常10几分钟就会使产品蓬松起来。
⑤ 为什么好利来等知名蛋糕店的土司外表颜色黄得发亮 还很绵软 自己做的外皮颜色要么深要么浅呢 面包 西点类
首先是烤炉的区别，好的大型烤炉上色均匀，吐司烤出来不会一边淡一边深，家用烤炉是达不到这个效果的（如果你是烤出来是烤里面的颜色深，靠外面的颜色浅，可以试着在烤到一半的时候换个头）所谓三分成型七分烤，烤是及其重要的，不是这里可以教得会的，要根据不同的情况采取不同的措施的
另外，颜色发亮应该是涂的光亮剂，我没看过好利来的具体的不清楚，一般面包为了让其颜色好看，会在烤完之后刷上光亮剂。光亮剂是统称，并不是对人体有害的添加剂，一般有用橄榄油或果胶或色拉酱掺水等，其目的只是为了让面包的表面看上去更亮，更有食欲
⑥ 怎么才能使蛋糕烤完后发红，特别红的那种，而且是油乎乎的
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 在家做蛋糕的制作材料： 主料： 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 简易蛋糕的制作材料： 主料： 自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工具：美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。 2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。 3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。 4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。 5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。 6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。 干果蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 烤 干果蛋糕的制作材料： 主料： 炼乳（甜,罐头）300克,鸡蛋400克,小麦面粉300克,全脂牛奶粉40克,泡打粉2克 辅料： 核桃30克,葡萄干80克,蜜枣50克 调料： 白砂糖300克,白兰地5克 教您干果蛋糕怎么做，如何做干果蛋糕才好吃1. 白脱淡炼乳和白糖搅拌至呈乳白色； 2. 将全蛋分三次慢慢加入，调打均匀； 3. 筛入面粉、泡打粉、奶粉； 4. 核桃、葡萄干、蜜饯、洋酒加入生料内，搅拌至呈糊状； 5. 调理好的生料倒于模型内，表面洒些核桃、模内垫纸； 6. 放进微波炉烤箱中火烤约20分钟，待冷却后即可。 蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 其他 蛋糕的制作材料： 主料： 小麦面粉100克,鸡蛋300克 调料： 白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色：蓬松、暄软、香甜、营养丰富 教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。 2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。 3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。 4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
记得采纳啊
⑦ 自己做的蛋烘糕的皮不黄是什么原因呢怎么做才美味呢
很多人在家无聊的时候，都会尝试，自己学做甜品，而且蛋烘糕，就是其中之一。但是很多人，在做蛋烘糕的时候，都会发现自己做出来的蛋烘糕，没有甜品店做的好吃，并且皮不发黄。之所以会出现这样的情况，是因为选材不对，再加上没有完全的控制好火候。如果想做出美味的蛋烘糕，也是需要一些方式方法。首先在发酵的过程中，选择放进冰箱冷藏，并且一定要严格把控火候，在选材的时候，还可以适量的加一些纯牛奶。
并且在制作面糊的过程中，还可以适量的放一些纯牛奶，这样不仅能够让蛋烘糕，更加有奶香味，而且也会更有营养。会让蛋烘糕，吃起来更加的细腻。口感也能够达到，甜品店做出来的水准。不过第次一做蛋烘糕，失败也是正常的，只要掌握好一些技巧，就能够成功做出。所以喜欢吃甜品的小伙伴们，不妨在家，自己尝试做一下。
⑧ 怎么做才能让蛋烘糕的表皮香甜
前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低温发酵一晚。如果时间来不及，那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时。
蛋烘糕的做法，准备材料：
清水：70克、鸡蛋：1个、低筋面粉：70克、红糖：7克、细砂糖：12克、酵母粉：1克、小苏打：0.5克、盐：0.1克、沙拉酱：30克、肉松：50克。
1、烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里
2、用打蛋器将面糊搅拌均匀，然后将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
3、取出，再次搅拌均匀
4、电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热，将面糊舀进电饼铛的烤盘里
5、观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面，煎至焦黄色即可
6、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱
7、放上肉松夹好
8、完成