Ⅰ 酸奶发面蒸馒头详细做法
如何用酸奶发面蒸馒头？
1. 将小麦面粉和酵母粉倒入面包机桶内，加入2勺糖。
2. 倒入200毫升酸奶。
3. 按下面包机和面键，搅拌15分钟，再按一次揉面键，继续搅拌15分钟。
4. 将面包机放置在室内温暖处发酵1小时，待体积膨胀至原来的2倍，轻轻按压面团，若不立即回缩即表示发酵完成。
5. 再次按下揉面键搅拌10分钟，直至面团表面光滑。取出面团放在砧板上。
6. 将面团揉成一根均匀的长条。
7. 将长条切割成均匀的面剂子。
8. 在蒸笼上抹油，将面剂子放置在蒸笼上，盖上盖子醒发15分钟。
9. 用湿棉布堵住蒸笼四周，开火蒸15分钟关火，再焖5分钟后打开盖子取出馒头。
Ⅱ 如何发面做馒头才松软
发面做馒头松软技巧如下：
1、温水溶化酵母
很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。
2、放点白糖
在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。
3、倒半杯子牛奶
很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃。
小妙招：选择适合的面粉
北方人都知道面粉其实分很多种，所谓的低筋粉和高筋粉做面包或者是做面条的面粉，选择都不一样，蒸馒头一定要选择中筋粉，高筋面粉特别适合炸油条，因为这种弹性较大，但是蒸出来馒头却不松软，但是它的蛋白质含量也非常的高，而中筋面粉是我们最普通的，面粉也是非常适合蒸馒头的一种。
地基面粉经常被用来做蛋糕店里的蛋糕，用它来蒸馒头可不容易成功。因此想要蒸馒头，第一步要选择适合的面粉，毕竟好的基础是成功的关键，千万不可以，因为觉得价位贵的面粉就一定适合做馒头，很可能你买的是其他两种，馒头面粉做出来的馒头自然不会好吃。