做蛋糕蛋清打不发时，可以在打不发的蛋清中加入适量的泡打粉、醋、白糖、塔塔粉，以上任选一种即可。因为泡打粉、醋、白糖、塔塔粉都能促进蛋清打发，使打发出来的奶油更加蓬松。若有小伙伴还想了解更多关于“做蛋糕蛋清打不发怎么补救”相关的内容，可继续跟随我往下浏览。
做蛋糕蛋清打不发如何补救
② 做蛋糕蛋清打不发怎么补救做蛋糕蛋清打不的补救方法
1、做蛋糕蛋清打不发我们可以在里面放一些泡打粉，它的主要作用是促进面粉快速发酵，将其放到蛋清里面继续进行打发工作就能完成打发工作了。
2、也可以往蛋清里面加点白醋，用打蛋器搅拌均匀即可，同样有助于打发成功。
③ 做蛋糕蛋白打不发怎么补救急等
1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。
2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。
做蛋糕为什么蛋清打不发？
1.打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插一根筷子不会倒。
2.打蛋清的绝招，就是一定要顺着一个方向打，千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性，简单的检验办法，是蛋清不再流动，容器稍微倾斜，蛋清基本不会流下来。
3.蛋糕没发起来，有可能是缺少材料或面的材质不对。要看泡打粉是否足够。
④ 做蛋糕为什么发不起来怎么办
蛋糕里的蛋白打发不起，有以下原因：
1、打发蛋白的盆（容器）、打蛋器必须要无水无油无水无油无水无油，不能有任何一点点水和油；
2、加几滴白醋，加几滴白醋，加几滴白醋，或者柠檬汁也可以，柠檬汁个人觉得有点浪费，本人更喜欢加白醋，口感比柠檬汁差点点，但便宜好用，加白醋只是为了更好打发，是不会让做出来的蛋糕有异味的。
3、蛋白里不能有蛋黄，分离蛋白的时候要注意了哦。
4、新手不要用手打，必须用打蛋器。
5、打蛋白要记住从低速到高速，或者一直有低速。先1档，再到23档，最后再到45档。
⑤ 蛋糕烤失败了想要挽救，有哪些好的解决方法
序言：很多人在加制作蛋糕的时候都没有什么经验，所以导致做出的蛋糕比较失败，尤其是刚入门的烘焙新手在遇到蛋糕失败的时候，不知道如何补救。
三、测试蛋糕是否烤熟
也可以看他的膨化情况，一般蛋糕成熟的时候会迸发到一定程度后稍微回落一点，这个时候的蛋糕基本上已经定型了，也可以看蛋糕的表面上色是否均匀，外表的颜色均匀，说明蛋糕已经烤熟。也可以用手快速的拍打蛋糕，如果能听到莎莎的声音，说明蛋糕还没有成熟。可以试着用手指按一下蛋糕的表皮，看看是否可以快速弹起来，如果可以说明蛋糕已经熟透，弹性也非常好。
⑥ 蛋糕烤失败了想要挽救，有什么好的解决方法呢
首先，你说的失败太笼统了，是不熟还是中陷进去了？还是打发不起呢？放心，这次从零开始教你怎么做不失败蛋糕。
首先和你详细说一下蛋糕失败的几种原因：
第一开裂问题：烘焙时间过长，温度过高（上下火170度，20-40分钟，主要看你模具大小），蛋白打发过头，其实只要把搅头拿起来，蛋白有倒钩的样子就可以了，别打到豆渣似的。
第二：蛋糕中间陷进去原因，岀炉没有马上倒扣，第2没有烤熟，如果不懂看，最简单拿牙签刺进去，拿岀来后光滑就熟了。
先把蛋白和糖，盐（糖分三次放）塔塔粉先打，这时马上把牛奶，豆油混在一起搅到略融合状态，加入过筛混合好的低粉与玉米淀粉，搅拌，再放蛋黄拌均匀。这时的蛋白也打好了，先拿3分1蛋白与面糊上下的手法搅拌均匀，再放后面的3分2，切记别用画圈的手法打，会容易消泡，面糊放进模具后记得震一下。然后就可以开烤了。（烤箱记得先预热）。