㈠ 做蛋糕怎么去蛋腥味
在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。柠檬蛋糕做法如下：
主料：低筋面粉100克、鸡蛋液100克、黄油80克、糖粉80克、无铝泡打粉2克、柠檬皮13克、柠檬汁25克、盐1克、细砂糖3克
辅料：清水30克、砂糖20克、柠檬汁10克
步骤：
1、柠檬用盐擦洗干净，用刨刀把柠檬皮刨下来，不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎，也有专门的柠檬檫丝器，更省事，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用
㈡ 怎样去除烤蛋糕的腥味
处理方法如下：
1、香草精，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味，注意不能多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味；
2、朗姆酒，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来悄森型的蛋糕会有淡淡的酒香；
3、白醋，是家庭中最常见的蛋糕去腥方法，也是春销最便宜的。白醋的酸启猜性比较大，放的时候要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就会发酸；
4、柠檬汁，加入柠檬汁后，感觉不到蛋腥味，也会使蛋糕口感也会更加清爽，如果使用的是比较新鲜的柠檬，多放几滴，可以吃出明显的柠檬味道，越新鲜的柠檬效果越好。
㈢ 做的蛋糕有腥味怎么办 自制蛋糕怎么去除腥味
最近由于肺炎疫情的原因，很多人都在家里憋成了大厨，其中用电饭煲做蛋糕就是很热门的一个项目，那么，如果做出来的蛋糕很腥应该怎么办呢？
做的蛋糕有腥味怎么办
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的时候搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品一起喝，能减轻蛋糕腥味。
自制蛋糕怎么去除腥味
1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。
2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。
3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
蛋糕的做法
首先我们得准备好原料：鸡蛋4个，酸奶一杯大约100克，面粉70克，白醋几滴就好，白糖40克，食用油两勺这个以口味定，可以不要。
首先第一步，把蛋黄蛋白分开分别放在干净干燥的盆子里。接下来，先来拌蛋黄糊(在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一个鲜牛奶再加入70克面粉之后搅拌均匀)。
然后，把蛋黄糊放在一般，再来打蛋白，在蛋白中放几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖打发，打到这样就可以了。
之后，我们就把蛋白和蛋黄糊拌在一起。把蛋白分三次放入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子，倒入蛋糕模中，这时候震两下，可以让气泡跑出来。
最后，就包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟，正好之后倒出来就大功告成了。
蛋糕的营养价值
蛋糕的主要成分是面粉，鸡蛋，奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，因食用方便是人们最常用的糕点之一。
其实鲜奶蛋糕的营养价值是很丰富的，它所含的热量只有320克，碳水化合物是小于56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。鲜奶蛋糕里含有丰富的矿物质比如镁有0.3毫克、钙有13毫克、锌有3.05毫克。另外还有13毫克的膳食纤维和2毫克的维生素EHE 54微克的维生素A等等。
㈣ 蛋糕怎么去除蛋腥味
简单直接，方法如下：
1、使用新鲜的鸡蛋！
放的久不新鲜的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。
鸡蛋
2、鸡蛋要打发到位！
无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，都要保证蛋白/全蛋打发到位。因为两者都属于乳沫性的蛋糕，需要依靠鸡蛋打发进入空气和面粉来支撑蛋糕的组织！
在烘烤过程中蛋白质变性、面粉糊化至成熟。如果鸡蛋打发不到位，蛋糕就无法形成蓬松的组织，相对而言蛋糕的蛋腥味会更重。
全蛋打发画8字
3、蛋糕要烘烤成熟！
蛋糕没有完全烘烤成熟，蛋糕中的鸡蛋材料就有可能：没有完全变性凝固，会带有鸡蛋的腥味！
海绵蛋糕烘烤
4、使用一些小技巧来帮助去腥
（1）加入柠檬汁/白醋
在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。
如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出来的蛋糕有明显的酸味。
柠檬汁
（2）加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白/全蛋中打发，可以起到去腥的效果。注意量的问题，几滴足矣，否则酒味太重！
朗姆酒
（3）加入香草精/使用香草糖
香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。Vivi之前用伏特加和香草豆荚，泡了一些香草精；
相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴，去味，提香，做出来的蛋糕带有香草的香气。
自制香草精
香草糖：是混入了香草籽（香草豆荚的籽）的白砂糖。在制作蛋糕时，用香草糖代替普通的白砂糖，也可以起到一定的去腥作用，还有淡淡的香草气息哟。
香草糖
（4）加入柠檬/橙子皮屑
在蛋糕糊完成以后，加入事先准备好的柠檬/橙子皮屑，翻拌均匀即可！
这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感，不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬/橙子香气，我个人非常喜欢哟！
㈤ 蛋糕如何去腥味是加在蛋白还是蛋黄中
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁顷滑祥或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油，白醋
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，一点点白醋，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，让兄打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就ok了
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，雀搏加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了
㈥ 做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味
1、打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。2、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。3、做蛋糕时，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味。4、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。5、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
㈦ 蛋糕里的腥味怎样去除
如何去除蛋糕蛋腥味儿
一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕师，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口。我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢？下面一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕师，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口。
初学烘焙者做的蛋糕吃起来会有蛋腥味，让人受不了。这里教大家几招，如何去除蛋糕中的蛋腥味。在烘焙蛋糕之前呢，有一些烘焙原料的准备工作，这时候要准备好一些能去腥味的原料。吉士粉或者朗姆酒是比较专业的选择。
如果自己在家做的话，加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。
我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢？下面教你几个去除蛋糕腥味的小技巧：
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
㈧ 做蛋糕怎么去腥味
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
㈨ 做蛋糕时怎么除去鸡蛋的腥味
有以下几种处理方法：
1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。
2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
拓展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
㈩ 自制蛋糕如何去腥味
简单直接，方法如下：
1、使用新鲜的鸡蛋！
放的久不新鲜的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。
鸡蛋
2、鸡蛋要打发到位！
无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，都要保证蛋白/全蛋打发到位。因为两者都属于乳沫性的蛋糕，需要依靠鸡蛋打发进入空气和面粉来支撑蛋糕的组织！
在烘烤过程中蛋白质变性、面粉糊化至成熟。如果鸡蛋打发不到位，蛋糕就无法形成蓬松的组织，相对而言蛋糕的蛋腥味会更重。
全蛋打发画8字
3、蛋糕要烘烤成熟！
蛋糕没有完全烘烤成熟，蛋糕中的鸡蛋材料就有可能：没有完全变性凝固，会带有鸡蛋的腥味！
海绵蛋糕烘烤
4、使用一些小技巧来帮助去腥
（1）加入柠檬汁/白醋
在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。
如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出来的蛋糕有明显的酸味。
柠檬汁
（2）加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白/全蛋中打发，可以起到去腥的效果。注意量的问题，几滴足矣，否则酒味太重！
朗姆酒
（3）加入香草精/使用香草糖
香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。Vivi之前用伏特加和香草豆荚，泡了一些香草精；
相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴，去味，提香，做出来的蛋糕带有香草的香气。
自制香草精
香草糖：是混入了香草籽（香草豆荚的籽）的白砂糖。在制作蛋糕时，用香草糖代替普通的白砂糖，也可以起到一定的去腥作用，还有淡淡的香草气息哟。
香草糖
（4）加入柠檬/橙子皮屑
在蛋糕糊完成以后，加入事先准备好的柠檬/橙子皮屑，翻拌均匀即可！
这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感，不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬/橙子香气，我个人非常喜欢哟！