⑴ 托盘的使用方法
一、端托方法：
托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托的方法分为以下两种：
胸前托法：头正肩平、双眼目视前方面带微笑，双臂自然下垂，左手的下臂向前平伸与上臂形成90度角，五指分开与手掌根部形成陆个受力点托住托盘，掌心悬空，使陆个点均匀受力，左手的手肘部与腰部有一拳的距离，以便保持平衡，右手可背于体后，也可做保护托盘的姿势，便于一旦出现意外，能及时躲闪避让。
肩上地（重托）
左手向上弯曲，手肘离腰部约15厘米，小臂与身体平行。掌略高于肩2厘米，五指自然分开，大拇指指心向左肩，其它四指左上分开，用五指和皮高掌握托盘的平衡力分五指尖和掌根，并使重心始终保持落在掌心或掌心稍里侧。
注意事项：
胸前托法：是最常见和实用的托法，有便于救护，便于工作的优点，如遇客人较多时或有障碍时及时用右手做保护。当托物过重时则可前扶。
肩上托法：托盘一旦托起上肩，手臂要始终保持均匀用力，如果用力不匀容易造成所托物品散、掉、滑动等现象。重托托盘举上肩后，手指指尖向前伸或向左伸均属端托不到位，从而使手臂承受重力不够，容易造成端托失败。
在端托时从晌握唯装物到卸盘我们把整个过程分为五步，即理盘、装盘、托盘、行走和卸盘五步曲：
理盘：理盘就是根据所托的物品选择适当的托盘，选择后将托盘洗净擦干，非防滑盘视情况在盘内垫上洗净的餐巾或专用盘垫布做防滑处理，但无论是方形或圆形垫布其外露部分一定要均等，使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用。
装盘：根据物品的形状、体积和使用的先后进行合理装盘。
轻托物品的装盘：轻托物品在装盘时，一般均要求单件平摆（餐碟、汤碗除外）并根据所用托盘的形状码放。用圆形托盘时，码放的物品应呈圆形，用长方形托盘时，码放的物品应横竖成行，但无论使用哪种托盘，均应将物品放于托盘的中心部位，摆放均匀，以保持重心平衡。如同时端托的物品重量和高度不等时，应将较高较重的摆在里档，把较轻的、低矮的物品摆在外档，摆放分布得当，这样装盘既安全稳妥又便于端托服务。
重托物品的装盘：
重托物品装盘时，在把托盘内的物品分类码放，并使物品的重量在托盘内分布均匀，并注意把所托物品按其高矮、大小摆放协调，物体较高或较重者，应摆于托盘的中心位置或托盘的里侧，切忌将物品无层次地混合摆放，以免出现倒掉而造成损失。装盘时还要使物与物之间留有适当的间隔，以免端托行走时发生碰撞而产生声响或造成端托不稳。
托盘：
轻托起托：若是从一般的台上托起、先用双手将托盘的一头拖至搁台外，保持托盘边有15厘米搭在台上，把手掌放开，托在托盘底部，掌心位于底部中间，另一只手握着托盘边协助起托，起托后手掌稳稳地托盘底。
重托起托：双手将托盘移至服务台的边沿处，使托盘的二分之一悬空，右手将托盘扶平，左手伸入盘底部五指分开，掌心向上伸平托住托盘底部的中心，双脚分开呈外八字形，双腿屈膝下蹲呈登骑马蹲档式，腰部略向左前方弯曲，左手臂呈轻托状起托。起托后，在左手宴培确定好端托重心后，右手协助左手向上用力将托盘慢慢托起在托起的同时转动托盘，使托盘在左旋转过程中送至左肩外上方
行走：端托行走是指托盘、端盘行走，端托行走是保证端托质量的重要一环。
它的要求是：上身挺直，略向前倾，视线开阔、动作敏捷，精力集中，步伐稳健、精神饱满。
端托行走跟据所端物品及环境的不同分为以下几种步伐：
常步：即是使用平常行进的步伐，要步距均匀60－100步/分钟快慢适宜。
.快步：快步的步幅应稍大，步速应稍快，但不能跑，以免菜汁洒出或影响菜形，主要用于端送需要热吃的菜肴，如嗜喱煲、铁板等，因上菜迟了会影响菜肴的口感和质量。
碎步：碎步就是使用较小的步幅，较快的步速行进。这种步伐适用于端送、汤汁多的菜肴及重托物品，采用这种步伐行走，可保持上身平稳及减少手臂的过大摆动，从而保持所物品的平稳。
垫步：垫步即是一只脚在前，一只脚在后，前脚进一步，后脚跟一步的行走方法。此种步伐，一是在穿行狭窄的过道时使用；二是在进步中突然遇到障碍时或靠边席桌需减速时使用。
跑楼步伐：跑楼步伐是传菜员端托上楼时所使用的一种特殊。其要求是：身体向前弯曲，重心前倾，一步紧跟一步，不可上一步一下。
卸盘：若是轻托，卸盘时，左手托盘要注意保持平衡，用右手取物件上台或直接递交宾客（某些场合或某些物件，可用托盘将所托之物递与宾客自取）。当盘中物件减少盘心不平衡时，要随时用右手进行调整，以随时保证托盘的平衡。若是重托必须先放在接手台上。再将物品上台。
二、托盘的过程：
三、托盘使用时的注意事项：
1.端托姿势要正确，美观大方。
2.端托时要保证托盘的平衡，行走时动作轻快、敏捷、自然、精力集中、步伐稳健、视线开阔。
3.要保证托盘的卫生，每饭市结束时，必须将所有托盘清洗干净。
4.在清洗托盘时，不可用开水洗涤。
5.员工爱护托盘就像爱护自己的双手，不可再托盘上乱写乱画。
6.每天开餐前将托盘平均分布在餐厅的每个角落，以便服务员随时使用。
7.端托是要注意安全，量力而行，不要一次拿得太多，宁可多行几次也要安全第一。
8.托盘要统一保管，避免丢失。
准备材料：微波炉转盘底架、饼干盖子
1、首先准备好一个微波炉转盘底架，来代替裱花台的旋转架，如下图所示
⑶ 托盘旋转烤箱怎么用
1、首先把轿察食物放入旋转烤箱内，并按照要求设置温度和时间。
2、其次把食物放入烤箱仿咐，把旋转的按钮拉起，把烤箱放入烤箱内。
3、最后开启电源，烤箱开始旋转，烤箱内的热量均匀地四处流动，使食物均匀地烤制备帆纯烘烤完成后，把烤箱取出，关闭电源，把食物取出，放在餐桌上，就可以享用美味的食物了。
⑷ 蛋糕抹平器怎么用
1、蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满！
2、全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘！把多余的刮下！
3、上面大概抹平（等抹平周边再修整表面），抹平侧面时抹刀垂直15度角，快速旋转转盘！
4、抹刀垂直15度角，快速旋转转盘，大概2-3圈侧面就抹平啦！
⑸ 蛋糕胚蛋糕胚怎么把侧面的奶油抹平
首先我建议你购置抹刀一把，蛋糕转台一个。大致需要花费70元。（地域不同，价格可能有所差异）
有了他们你就可以把蛋糕抹平了，不过要是学裱花，还要购置别的东东哦。
⑹ 如何让蛋糕从碟子上完全脱落下来
若有错误,请各位大大指点..
步骤
1.烤前,模子均匀薄薄抹油
2.或是以专用的纸模放入模子
3.烤出来时,蛋糕要敲,必须让空气出来;并且要倒扣一段时间,等她凉了才能脱模.
4..因为您未说明是多大/如何型态的模,所以这点会回应的模糊些..
如果是大圆模,可以用转的,让蛋糕体,因此脱离模缘,然后让它下来
如果是碟型的,可能就约30-45度角面对自己,以左手托盘,并以左手指使盘180度慢慢旋转;同时右手指与掌轻轻的推蹭蛋糕体边缘,使脱离盘面.
如果下不来,用专用的蛋糕抹刀依模缘,刮.(但这样做的话,因为是盘型的,怕蛋糕体太脆弱,会破坏到;所以终究要看油抹的均不均匀..大概是这样..)
把它刮下来.然后底若还黏住..那可能是油抹不匀..所以下不来.
重点就是要有附着物,让面糊依托.^___^
祝您顺利!
⑺ 做蛋糕用的转盘叫什么
叫做裱花转盘或者裱花台，建议买不锈钢或者玻璃材质的，塑料太轻转的时候容易晃动
⑻ 蛋糕转盘怎么安装
1、首先蛋糕转盘是从下往上的顺序锅盖到篦子，按顺序安装好，不要太紧了，要不然转不起来。
2、其次上面加一个盘子，盘子的边沿刚好盖到篦子边沿就更好了，所以转的时候要小心点。
3、最后把需要做的材料放在盘子上就可以了。