① 蒸鸡蛋糕应该怎么蒸啊！
1、把锅里加上水，把火架（煤气灶做饭时放锅的架子）放到锅里，然后把蛋及奶放在碗里，碗放到火架上，盖锅开火蒸就可以了。（碗的大小要放到火架上且不接触锅底）。
(1)鸡蛋糕如何蒸得快扩展阅读：
蒸注意事项：
①汤水少的菜肴放在上面，汤水多的应放在下面，这样拿取比较方便，不易造成烫伤事故，
②色浅的菜肴应放在上面，深色的放在下面，这样放置的目的是上面菜肴的汤汁溢出时，不至于影响下面菜肴的颜色，
③不易熟的菜肴应放在上面易熟的放在下面。因为热气向上，上层蒸气的热量高于下层，
④一定要在锅内水沸后再将原料入锅蒸。⑤上火加温的时间一般比规定时间少2—3分钟，停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。
参考资料：网络-蒸
② 如何蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕的步骤如下：
准备鸡蛋液：
- 把鸡蛋在碗中打散，用筷子充分拌匀。
- 往碗里加入两倍于鸡蛋量的温水，继续用筷子搅拌均匀，使鸡蛋和水充分融合。
开始蒸煮：
- 在锅中加入适量的水，并烧热。
- 把装有鸡蛋液的碗放上蒸屉，注意碗要平稳放置，避免倾斜导致蛋液流出。
- 开小火进行蒸煮，保持火力稳定，避免大火导致鸡蛋糕表面快速凝固而内部未熟。
蒸煮时间及后续处理：
- 蒸煮时间大约为1015分钟，具体时间可根据个人口感和鸡蛋糕的厚度进行调整。
- 在蒸煮过程中，如果担心水蒸气滴落到鸡蛋糕上影响其外观和口感，可以在碗口盖上保鲜膜。
- 蒸煮完成后，根据个人喜好撒上葱花作为点缀，增加风味和美观度。
注意事项： 搅拌鸡蛋液时，要确保水和鸡蛋充分混合均匀，避免出现结块或分层现象。 蒸煮过程中要保持火力稳定，避免突然加大火力导致鸡蛋糕变老或口感不佳。 撒上葱花前，可以先用筷子在鸡蛋糕表面轻轻划几道口子，这样葱花更容易附着在鸡蛋糕上，同时也有助于增加口感层次。
③ 如何把鸡蛋糕蒸嫩
要把鸡蛋糕蒸得又滑又嫩，可以按照以下步骤操作：
准备材料：
鸡蛋：一枚新鲜的鸡蛋。
容器：一个小碗，确保干净无油。
鸡蛋处理：
将鸡蛋清洗干净，以避免蛋壳表面的杂质进入蛋液。
将鸡蛋打入准备好的碗中。
蛋液搅拌：
使用筷子或打蛋器充分搅拌鸡蛋，直至蛋清和蛋黄完全混合均匀。
加水调和：
向蛋液中加水，水量加到离碗口约2cm处即可。这样可以保证蒸出的鸡蛋糕口感细腻。
继续搅拌，使水和鸡蛋充分混合，然后加入适量的盐调味，继续搅拌至均匀。
蒸制过程：
将装有蛋液的碗放入蒸锅中，大火烧开后，观察鸡蛋糕表面开始变白时，转小火继续蒸制。
小火蒸制58分钟，具体时间可根据个人口感偏好和鸡蛋糕的厚度适当调整。
出锅与调味：
蒸好后取出鸡蛋糕，可以根据个人口味加几滴香油或其他调料增加风味。
注意事项： 火候控制：大火烧开后转小火是关键，避免鸡蛋糕因火力过大而变老。 时间掌握：蒸制时间不宜过长，以免鸡蛋糕过干或过老。 加水比例：加水量要适中，过多会导致鸡蛋糕不成形，过少则口感偏干。
按照以上步骤操作，就可以蒸出又滑又嫩的鸡蛋糕了。
④ 蒸鸡蛋糕需要蒸多长时间
1、蒸鸡蛋糕一般是蒸10分钟就好，如果鸡蛋越多的话，每增加一个鸡蛋就多蒸2分钟，上限时间为20分钟，因为鸡蛋蒸超过20分钟后营养就会开始减弱。蒸鸡蛋羹最好选择不锈钢的碗或者薄的陶瓷碗，导热性能强更容易将鸡蛋糕蒸熟。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。
⑤ 鸡蛋糕用冷水还是开水蒸
1. 鸡蛋糕适合使用温水进行蒸制。使用凉水蒸制可能会影响蛋糕的口感，使其不够嫩滑；而热水则可能导致鸡蛋被烫熟，无法成功制作成鸡蛋糕。因此，选择温水或凉白开作为蒸制介质是适宜的。
2. 准备就绪后，将装有鸡蛋液的容器上锅，隔水蒸约10分钟即可食用。
3. 在蒸制鸡蛋糕时，需注意鸡蛋打散后应加入少量食盐和水。为避免蛋液过于凝固或变成蛋花，建议使用大约45度左右的温水。
4. 若在鸡蛋液中加入少量蚝油和猪油，可提升口感，使鸡蛋糕更加美味。
5. 采用隔水蒸的方式时，应待水烧开后，再将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅。同时，要注意使用小火蒸制，并确保锅盖留有缝隙，避免盖得过严，这样蒸出的鸡蛋糕才不会有蜂窝眼，口感也更加细腻。
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