⑴ 榛子蛋糕配方及步骤
所需材料
黄油60g、细砂糖70g、盐1g、鸡蛋1个、牛奶60g、低粉70g、榛子粉40g、泡打粉1小匙。
制作方法
1、硅胶模内侧刷上薄薄的一层软化的黄油（分量外），放一旁备用；
2、黄油切小块，放室温软化后，加糖、盐打发，直至黄油颜色发白体积变大；
3、分3-4次加入打散的蛋液，搅拌均匀；
4、分次加入牛奶拌匀；
5、筛入低粉、榛子粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀；
6、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模中约8分满，轻震几下后放入烤箱，170度，18-20分钟。
⑵ 榛子奶油蛋糕做法
步骤 1
蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀。
步骤 2
倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤 3
加入牛奶拌匀。
步骤 4
筛入低粉，加入榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。
步骤 5
蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发。
步骤 6
用刮刀切拌均匀,倒入28cm*28cm的烤盘中,抹平表面。
步骤 7
烤箱预热165度,将烤盘置烤箱中上层层,上下火烤约15分钟
步骤 8
取出烤好的蛋糕片,剥除油纸,冷却之后抹上奶油卷起,放入冰箱冷藏定型即可
⑶ 巧克力榛子蛋糕怎么做
1、巧克力隔热水融化，放在大理石板一类凉的台子上，用铲子一类平的铁板不停地翻和巧克力。等巧克力有点凝固像湿面一样的时候，一个一个捏成小饼把榛子包进去。
2、表皮不好看没关系。等做好哦。在用一些巧克力隔水溶，然后把做好的用筷子夹着另一个小勺浇巧克力在上面。放在盘子了。
3、放冰箱10分钟左右，拿出来，用刀切掉多余的。
想在上面弄点花纹就那一块白巧克力隔水溶，放进小保鲜袋的一角，剪一个小小的口，就可以做出你想要的花纹了。^_^
o(∩_∩)o...希望对你有帮助。
⑷ 榛子蛋糕怎么做
材料：熟榛子250克
低粉150克
糖150克
中大鸡蛋4个
黄油200克
酵母粉16克
做法：
1；把榛子放在料理机里打碎（没想到出来就是榛子酱了哈哈！见识太少。）
2：黄油加糖打发到羽毛状
3：分次加入鸡蛋搅打均匀
4：倒入打碎了的榛子拌匀（没想到榛子打碎了以后直接就是榛子酱）
5：倒入筛过的面粉和酵母粉拌均匀到无颗粒
6：倒入抹了黄油的模具，烤箱预热180度中层30到35分钟。
⑸ 榛子巧克力蛋糕怎么做
主料
* 黄油 50克
* 巧克力65克
* 蛋黄 3个
* 蛋白 3个
* 盐 0.4克
* 低筋面粉 50克
* 香草精2ML
* 细砂糖(加入黄油中) 50克
* 细砂糖(加入蛋白中) 35克
辅料
黑巧克力 60克
动物性淡奶油60克
黄油 10克
巧克力榛子酱 适量
制作过程
1、制作的第一步需要软化黄油。很多同学抱怨有时气温不高，黄油室温很难软化，这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法
2、将黄油切小块，放在碗中
3、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。
4、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。
5、打打试试看。是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了
6、使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。
7、OK,黄油软化后，我们继续下面的步骤。
8、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。
9、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。
10、加完三次砂糖后的状态。
11、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。
12、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。
13、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。
14、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入。
15、到这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作，但最好准备一个电动打蛋器，因为搅打的过程比较费力气
16接下来，我们来打发蛋白。
17、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打。
18、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。
19、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。
20、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。
21、打发蛋白以后，需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀，需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中。
22、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中（因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小，我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中）
23、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
24、取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。
25、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
26、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。
27、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。
28、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片。
29、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整。
30、等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。
⑹ 六寸榛子蛋糕的制作方法
榛子外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼。那么下面我们来看看六寸榛子蛋糕的作法吧。
配料：
蛋糕体配料：黄油50克，细砂糖(加入黄油中)50克，细砂糖(加入蛋白中)35克，巧克力65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)，蛋黄3个，蛋白3个，盐一小撮(0.4克)，低筋面粉50克，香草精2ML(可不放)
夹层馅料： 巧克力榛子酱适量
巧克力淋浆： 黑巧克力60克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烘焙： 170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1个小时左右)
制作过程：
制作的第一步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高，黄油室温很难软化，这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法:)
1、将黄油切小块，放在碗中，放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦)，几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。现在打打试试看。是不是特别软特别好打发?只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了:)
2、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。
3、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。
4、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入。
5、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打。将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。
6、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中(因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小，我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中)取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中(因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小，我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的'碗中)
7、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌)，取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌)
8、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。
9、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片。把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文)，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整。
10、等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。
⑺ 榛子小蛋糕怎么做
榛子小蛋糕的做法步骤
1. 无盐黄油软化，加入糖粉用刮刀稍微拌匀。
2. 用打蛋器搅打均匀。
3. 加入鸡蛋，淡奶油用打蛋器高速搅拌均匀，鸡蛋淡奶油黄油，完全融合呈现光滑细腻的状态。
4. 加入榛子粉和低筋面粉，用刮刀以不规则方向拌匀。
5. 将面糊装入纸杯7分满，烤箱预热175度，中层上下火约25分钟。
⑻ 榛子巧克力蛋糕配方
制作榛子碎：烤箱预热至180度，将生榛子仁平铺在烤盘里放入烤箱烤10-12分钟，直到闻到果香，外皮微棕。
取出榛子用干厨房巾包起来放置5分钟，然后用厨房巾用力揉搓榛子，直到皮脱落，反复直到大部分的榛子脱皮即可。
榛子放凉，切碎。
制作蛋糕体：烤箱预热至190度。
把鸡蛋打散，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入香草精拌匀。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。
黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，用橡皮刮刀混合均匀。
将三分之一（约180克）的面糊倒入铺了锡纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平，入烤箱烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。
放凉，去掉边角，切成15x15厘米的正方形。
制作巧克力奶油：巧克力切细，放入足够用来打发鲜奶油的盆里，鲜奶油加入砂糖后用厚底奶锅加热到大滚后倒在巧克力上，用打蛋器用力搅拌至巧克力全部融化，冷却后入冰箱冷藏5小时或过夜。
将装了巧克力鲜奶油的盆放入盛有冰块的盆里，用打蛋器将其打至硬性发泡。
装饰蛋糕：混合糖浆和杏仁酒。
取一片蛋糕片，底部朝上，在表面刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。将巧克力奶油装入裱花袋，呈Z字型来回挤在蛋糕片上。
放上第二片蛋糕片，底部朝上，重复上一步骤，再放第三片蛋糕片，底部上，重复上一步骤。
将巧克力榛子酱放入裱花袋，如完成图将巧克力榛子酱挤到蛋糕上，撒上烤好的榛子碎，完成。
⑼ 榛子巧克力蛋糕配方
榛子巧克力蛋糕配方：低筋粉110克、可可粉12克、鸡蛋3个、糖60克、黄油80克、牛奶25克、黑巧克力45克、榛子仁60克、泡打粉4克。做法：黄油、巧克力、牛奶放入碗中，隔50-60度的温水将巧克力和黄油融化。鸡蛋和糖放入盆里充分搅拌均匀，让糖溶化。
⑽ 浓郁榛子巧克力蛋糕怎么做如何
主料
烤过的榛子100g 黄油100g
黑巧克力100g 速溶咖啡粉5ml
细砂糖80g 鸡蛋2个
玉米淀粉50g 低筋面粉15g
朗姆酒15ml
浓郁榛子巧克力蛋糕的做法步骤
1. 将带皮的榛子放入预热好的烤箱，170度烤10分钟左右，烤出香味。取出冷却后，用手搓去皮。
2. 把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机，用料理机的干磨功能磨成粉末状。
3. 黑巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
4. 鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。
5. 黄油提前软化好，加入剩下的40克细砂糖，用打蛋器打发至蓬松的状态。
6. 把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
7. 再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
8. 倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
9. 加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
10. 倒入剩下的一半榛子混合粉末，搅打均匀。
11. 加入第二个蛋黄，搅打均匀。成为如图所示的面糊。
12. 将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
13. 用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。
14. 模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分满。然后放入预热好170度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。
小贴士
1、这个配方使用食品处理机来将榛子打成粉。因为榛子含油脂较多，直接打容易打过头，成为酱状，所以加入其它的干粉配料一起打，打出来效果更好。
2、榛子在烤过以后，用手一搓皮就会掉下来，去皮很容易，搓过之后，有少许皮可能还会粘在榛子上，可以不用管它，不影响效果。
3、鸡蛋要提前拿出来回温。制作这款蛋糕，不要使用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。因为黄油和巧克力对温度都很敏感，如果鸡蛋温度太凉，混合的时候可能会导致黄油与巧克力凝固而难以混合均匀(尤其是打发的蛋白与面糊混合的时候)。
4、制作这款蛋糕，要将基本工作都做好，制作的时候流程要快。比如，黄油要提前软化好，不能等到蛋白都打发好了，才发现黄油还是硬的哈。
5、这款蛋糕推荐在温热的时候食用，或者室温下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，但吃之前要先回到室温再吃，口感才好哦。