⑴ 怎么做咖啡味蛋糕
【美食杰
糕点主食菜谱大全】咖啡蛋糕的做法菜系及功效：咖啡蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克
辅料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克,
调料：白砂糖105克,色拉油40克,盐1克
咖啡蛋糕卷的做法：
1.
即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；
2.
蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3.
再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
4.
蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；
5.
再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6.
先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7.
再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8.
取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；
9.
抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.
取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
11.
另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；
12.
于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。
咖啡蛋糕卷的制作要诀：
咖啡奶油酱
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。
将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.
先将糖粉过筛备用；
2.
糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
⑵ 蛋糕咖啡怎么做
部份人会因为嫌咖啡味太苦不爱喝，但当加入鸡蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕后，咖啡提升至另一种味道层次，余下的只有咖啡香而没有咖啡之苦了。
制作果仁金宝，将合桃及杏仁切成粗粒
牛油放入微波炉加热溶化
备一个大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然后加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌匀，备用
制作咖啡蛋糕，用电动打蛋机将软化牛油打至松发，加入砂糖打匀
逐只鸡蛋加入拌匀
然后加入特浓咖啡拌匀
在搅拌中筛入低筋粉、梳打粉和泡打粉
然后加入白脱牛奶、云呢拿香油及盐为了避免表面烤黑盖上一层锡箔纸，放入已预热烤箱中170度C烤30~40分钟
焗盘上铺上一层牛油纸，将面糊倒入焗盘中用抹刀抹平
用竹签插入蛋糕中间然后抽出，如果竹签没有沾上粉浆即代表熟透
出炉移除焗盘，切件即成
⑶ 咖啡巴斯克蛋糕，怎么做，口感高级芝士醇香浓厚
咖啡巴斯克蛋糕，怎么做，口感高级芝士醇香浓厚？
这一款受欢迎各大网站的网红蛋糕便是巴斯克芝士蛋糕。仲夏恰好是吃芝士蛋糕的绝佳时节，芝士蛋糕发热量比蛋糕奶油低很多，奶香浓郁，冰冷可口，入口就化，好吃不腻。因而，这段时间的下午茶时间就非这网红蛋糕莫属了。
巴斯克芝士蛋糕要在西南欧巴斯克地域最流行的一种重芝士蛋糕，现如今这一款生日蛋糕早已红遍全球。这类蛋糕的奶油芝士成分很高，芝士香气扑鼻，而蛋糕的表面一般烤制成棕褐色，有一种烧糊的感觉了，粗狂的外表与细嫩的内心产生鲜明的对比。
第三步
鲜奶油添加白砂糖搅打至渐显纹理情况，放进拌好一点的奶酪糊里，搅拌均匀。将拌好一点的奶酪糊倒进晾凉的生日蛋糕表面，刮平顶端，放冰箱冷藏五小时之上。开吃前顶端筛一层巧克力粉就可以。入口就化的提拉米苏巴斯克芝士蛋糕就做好。你只需要轻轻一抿，就能感受到比较丰富的香味在口中爆发，细致可口，入口就化，好吃到爆。那你也看一下吧。
⑷ 咖啡戚风蛋糕怎么做好吃 咖啡
主料
鸡蛋（带壳）135g 低筋面粉45g
细砂糖45g 黄油30g
牛奶25g 柠檬汁半小勺
纯咖啡粉5g
意大利咖啡戚风蛋糕的做法步骤
19.最后再放上一张类似的新款戚风，又是举一反三的方法，加了巧克力豆的戚风蛋糕，是放6寸模完成的，放凉了，这图片中仔细看中间稍有塌，还算好不严重。
⑸ 咖啡蛋糕的做法
导语:每次看到蛋糕店橱窗里的咖啡慕斯蛋糕都会勾起人们的食欲，不得不说蛋糕店里人们做的是非常精致的，正是这种精致吸引了众多的消费者，但同时更多的是因为咖啡慕斯蛋糕的美味，同时又有很多人会比较好奇咖啡慕斯蛋糕到底是怎么做的呢？
原料有糖粉20g ，吉利丁片1片，淡奶油120g ，牛奶120g ，白咖啡30g ，纯咖啡15g ，蛋糕1片，辅料：巧克力适量。买了两盒白咖啡，味道还可以，但因其是二合一的，味道没有纯的浓香，于是就把两种咖啡搭配一起来做这款蛋糕。
两种咖啡都放入碗中，把牛奶煮开冲咖啡，充分搅拌均匀。吉利丁片用凉水泡软，放入咖啡奶液中充分搅拌，让吉利丁片融化，然后晾凉备用。淡奶油中加入糖粉，搅拌至提起来有三角的尖，即8分打发的样子，把打发的淡奶油放入咖啡液中，翻拌均匀，成为咖啡慕斯液。
蛋糕切片，比模具稍微小一点。把模具用锡纸包裹起来，以防止慕斯液流出来，然后把慕斯液倒入，入冰箱冷藏4小时以上，让其凝固。取出后用热毛巾捂一下模具周围，就可以轻松脱模了。切开的.蛋糕，香软细滑的咖啡慕斯层，味道很不错的。慕斯层是比较软的那种，喜欢软软的口感，如果喜欢硬一点的，可以稍微多用半片吉利丁片。也可以进行组合取一8吋慕斯圈外面包上保鲜膜，放一片咖啡蛋糕于底，扫上咖啡糖水，放上榛子奶油慕斯馅，抹平，放进冰箱半小时取出；再放上另一片咖啡蛋糕，扫上咖啡糖水，最后放上咖啡奶油慕斯馅抹平，放冰箱约2小时至凝固，脱模。
相信看了上面的介绍之后，人们对于咖啡慕斯蛋糕的制作方法的疑惑都有了答案，不得不说的就是咖啡慕斯蛋糕的制作流程是比较繁琐的，而且需要用到的工具也比较多，所以想要在家中自己尝试的人们，一定要有相应的心理准备。
⑹ 怎样做咖啡口味的蛋糕
主料
马斯卡彭芝士200g 动物性鲜奶油120g
蛋黄2个 鲜牛奶25g
手指饼干若干 食用水60g
调料
吉利丁片2片 kahlua咖啡酒50g
细砂糖40g 糖粉少许
可可粉少许
做法步骤
1
吉利丁片剪成小片放进食用水中完全泡软，沥去水分以后隔热水加热使其融化成液态
2
将蛋黄、细砂糖、鲜牛奶一起放入碗里，用打蛋器搅打一下，然后将盛有蛋黄的碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状，然后再将碗坐在冷水盆中，加入液态的吉利丁片，继续搅打至冷却至，这个时候的蛋黄糊是乳沫呈浓稠的状态，放一边备用
3
将马斯卡彭芝士加入另一个碗中，用电动打蛋器搅打直到变得顺滑即可，不需要过分搅打
4
将第二步中的蛋黄液加入到第三步中的马斯卡彭芝士中，边加边搅打混合均匀，此时会比较稀，放冰箱冷藏几分钟变浓稠状备用
5
将动物性淡奶油用打蛋器打发5分发至有纹路状态即可，然后加入到冷藏好的芝士糊中，用刮刀翻拌均匀备用
6
将手指饼干在kahlua咖啡酒中蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的杯子底部，然后加入一些第5步的芝士糊，然后再铺一层吸饱咖啡酒的手指饼干，再加一层芝士糊至杯满，然后将装满的杯子放进冰箱冷藏4小时以上，隔夜效果更好
7
吃之前可以在上边撒一层装饰的可可粉和糖粉即可使用啦，模样和味道绝对超级棒
烹饪小窍门
如果没有手指饼干，自己也不会做。可以买点消化饼干弄碎了平铺，也有不同的风味哦~
⑺ 咖啡味蛋糕的做法窍门
咖啡味蛋糕的做法窍门
食材
雀巢黑咖啡粉 3.6g
白砂糖 30g
牛奶 80ml
牛奶饼干 1小袋
鸡蛋 2个
低粉 20g
黄油 20g
备料：
黄油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。
蛋黄打发：
小心搅拌均匀，同时加入两个蛋黄，不需要电动打蛋器，用硅胶铲即可。
打发蛋白：
咖啡糊中小心筛入低粉，搅拌。蛋白加白糖分三次打发成湿性发泡。也就是弯尖尖角状即可，切忌打发过度。
入模具：
在模具内铺上锡箔纸和油纸，以免粘连。底下铺上饼干碎。饼干碎用液体黄油搅拌一下会更容易结块。饼干底可以用平时不爱吃的便宜饼干，我用的闲置很久的牛奶脆饼。
振气泡：
在高处缓缓倒入搅拌均匀的蛋糕糊。轻轻震动数次，把气泡振出。这个步骤很关键，好几次忘记震气泡结果出来蛋糕上面有孔。
入烤箱：
建议使用水浴法，烤盘加水垫在底下，烤箱预热160°十分钟，再用165°的恒温烤制45分钟。成品出炉。
方法/步骤
⑻ 咖啡蛋糕 做法
原料:
蛋黄糊:
蛋黄5个(70克)
白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺
蛋白糊:
蛋白5个(180克)
白砂糖90克白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配--120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉)
做法:
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净，无油，无水)
2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中
面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀.
4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉)
5:用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
6:混合均匀后加入两大勺咖啡
7:再轻轻搅拌均匀
8:将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
9:搅拌均匀
10:倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出
夏威夷蜜茶:
⑼ 咖啡味蛋糕的做法窍门
用料
黄油 90克鸡蛋 2个低筋面粉 90克红糖 80克咖啡粉 10克泡打粉 4克巧克力酱 少许熟小麦胚芽 少许栗蓉 适量
做法步骤
1、黄油隔水加热至完全融化，放凉备用。
2、鸡蛋打散后加入红糖和咖啡粉搅拌至完全溶解。
3、过筛入低筋面粉和泡打粉。
4、搅拌均匀后倒入黄油液。
5、再次搅拌均匀。
6过筛后更细腻。
7、装入裱花袋中放入冰箱冷藏一个小时以上。
8、栗蓉分成12个5克的小圆球备用。
9、冷藏好的蛋糕糊取出，挤入模具一半的量。
10、放入栗蓉球。
11、再挤入剩余的一半蛋糕糊。
12、烤箱预热至150度，放入烤盘烘烤30分钟后取出。
13、放凉后刷上少许巧克力酱，沾上少许的熟小麦胚芽就0k了。