❶ 轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕最正宗的做法
烘焙 甜味1小时35分钟 较低热量
主料 5人份
奶酪150克、牛奶150克、鸡蛋3个、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克
辅料
白砂糖75克、奶粉10克
轻奶酪芝士蛋糕步骤1
准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量
步骤2
第一步：打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖
步骤3
打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖，继续打发
步骤4
打发至泡沫较细小均匀（如图），再加入剩余的砂糖，继续打发
步骤5
打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂
步骤6
第二步：制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化
步骤7
黄油隔水加热至完全融化
步骤8
软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒
步骤9
加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块
步骤10
加入蛋黄搅拌均匀
步骤11
加入融化的黄油搅拌均匀
步骤12
筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类，更容易拌匀
步骤13
第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀
步骤14
将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈
步骤15
拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路
步骤16
第四步：入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸
步骤17
将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破
步骤18
第五步：烤制 烤箱预热15分钟，150度，上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热（如图）。 为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了
步骤19
预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱
❷ 芝士蛋糕怎么做如何做
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
材料
全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个
做法
1、使奶酪在室温下变软。2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。11、将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
❸ 轻奶酪芝士瑞可爷爷6寸蛋糕怎么做如何做
6寸轻奶酪芝士蛋糕
食材及配（佐）料
奶油奶酪：125g牛奶：70g 任何一款纯牛奶都可以黄油：20g我用的无盐，有盐也可以蛋黄：3个低筋面粉：18g玉米淀粉：10g细砂糖：50g蛋白：3个 找个稍微大点的容器，后面打发柠檬汁：5—6滴 新鲜压缩都可以
制作步骤：
1、材料备齐，我只拍了一部分，
2、准备60—70度的温水，牛奶和奶油奶酪倒入一个大点的容器里，隔热水搅拌至细腻光滑无颗粒状，再加入软化的黄油继续快速搅拌。
3、蛋黄可分三次加入，快速搅拌均匀，再慢慢加入低筋面粉，玉米淀粉，快速搅拌至浓稠状。
4、蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后加入砂糖，继续打成湿性发泡。（打蛋白之前烤箱记得150度预热）打好之后分三次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
5、将打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，活底的的记得包锡纸，烤盘里加入高度一半的冷水，放到烤箱下层，上下火150度烤四十分钟，上色后140度烤35分钟，（烤箱不一样温度调节也会有微调，二次微调就好了。）
6、出炉后的3—5分钟蛋糕一圈自动分离时模具倾斜转动帮助脱模，然后放到冰箱冷藏2—5小时以上，口感更佳…
❹ 芝士蛋糕怎么做
【准备食材】3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖
❺ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收，具有补钙的作用，可以防止骨质疏松，强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康。
❻ 轻芝士奶酪蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。为大家分享了奶酪蛋糕的做法，欢迎借鉴！
轻芝士奶酪蛋糕的做法1
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉（不要拿其他的淀粉来替代哦） 10g
柠檬汁 几滴
蛋白 3个
细砂糖 50g
轻奶酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕湖
将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
轻芝士奶酪蛋糕的做法2
用料
A料：
奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黄油 80克
B料：
牛奶 50克
玉米淀粉 25克
C料：
蛋白 150克（约4只）
柠檬汁 1小勺
糖 80克
玉米淀粉 10克
D料：
蛋黄 138克（约8只）
A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火
B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌
D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟。出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
* 这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温（高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度），这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度没延长补足，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。
❼ 奶油芝士蛋糕怎么做
怎么做芝士蛋糕
想要做芝士蛋糕的话，在前期的选材料是非常重要的一个环节。所以在做芝士蛋糕的时候呢，一定要在前期选择一些奶油芝士，饼干，黄油，面粉，鸡蛋，酸奶，白砂糖，以及制作蛋糕的模板或者是模块儿。先将饼干压碎，尽量选择压成粉末状。将黄油融化。可以选择用微波炉或者是锅都可以，融化以后呢，将饼干碎和黄油混合起来。随后呢，把这一部制作出来的食物放入模具中，尽量能够抹平。随后呢，将奶油芝士放到盆中，然后用热水将其融化，融化好以后呢，放入白糖进行打蛋器进行打，打好以后呢，再放入白砂糖，这样加两次，然后用打蛋器进行充分的打发。随后呢，再放入鸡蛋。搅拌均匀即可。随后呢，往这个里面放入柠檬汁，酸奶，香草精，还可以放入已经过筛过的面粉。把这个已经做好的放到刚刚放入模具里面的饼干，这个就是外表的一个蛋糕，这样的话放在模具里就可以进行征了，还可以外面包一层锡纸，这样的话可以避免它外形的一个变形。将它放入微波炉调好温度，调好时间，等制作好了，放凉就可以吃了。
轻奶酪芝士蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕的做法呢，和芝士蛋糕的做法差不多，只不过进入了对于奶酪知识相对比较注重它的用量。首先呢，先将黄油加热水致其融化。融化好呢，再把饼干用搅碎机或者是一些手动的擀碎的方法来使得饼干碎了，随后呢，把它用模具去制作好，这样的话可以更好地把它放入成型。随后呢，还可以加一些芒果，猕猴桃等这样的一个水果蛋糕也是不错的，还可以撒一些巧克力酱。随后呢，把它放入到模具以后，再制作外面的蛋糕，用奶油进行打发，放入白糖可以分几次进行打发，这样的话可以使得它更好吃。最后呢，再放入鸡蛋和面粉。在进行搅拌，搅拌好以后呢，把它涂抹在模具里，也就是刚刚已经做好的饼干上。放好以后呢就可以放入烤箱里进行好调好时间和温度以后就可以完成制作了。
电饭煲怎么做芝士蛋糕
电饭煲做芝士蛋糕的方法和烤箱制作的基本一样，只不过电饭煲缺少了一个模具，直接可以把他放进电饭煲里，这样的话可以省掉一个流程，把它放入以后呢，进行插电和加热制作工序呢，也是没有什么差别的，所以这个时候也可以选用电饭煲做，如果想要比较省力的话，可以在电饭煲的内胆里裹上一层锡纸，这样也是可以很好的帮助的电饭煲的一个清洗，制作流程和烤箱里是一模一样的，可以多放一些知识，在做芝士蛋糕的时候会更加的好吃。
做芝士蛋糕用什么奶酪
做芝士蛋糕一般用的是奶油芝士，基本上说是80%以上，做芝士蛋糕用的都是奶油芝士，但是也有可能会用一些其他的芝士。像高德之士，帕尔马芝士。但相对于这些知识来说，奶油芝士用的是比较多的，而且在制作的时候也比较方便，奶油芝士做的时候呢，也比较更适合做芝士蛋糕，所以可以选择这样的奶酪，可以很好的位置，是蛋糕起到一定的作用。
❽ 酸奶芝士蛋糕咋做
酸奶芝士蛋糕属于重奶酪蛋糕，做法非常简单，有两个版本可以供大家参考，这两种方法主要区别是蛋清是否打发。
最老板的酸奶芝士蛋糕中蛋清时不用打发的，吃起来口感非常细腻，经过我们的改良把蛋清打发后在制作，这样的酸奶芝士蛋糕吃起来不仅细腻，还增加了软绵的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。
3.蛋糕模具中均匀的涂抹上一层黄油，把搅拌好的奶酪面糊倒入模具中，烤箱预热上火170度，下火150度，把装有奶酪的蛋糕模具放在烤盘中，烤盘里加入三分之一的水，放在烤箱中烘烤，先烤15-20分钟左右蛋糕明显鼓起，表面变黄，再把温度调成140-150度烤15-20分钟至完全成熟即可。
【小提示】：奶酪蛋糕面糊放入蛋清时，需要分两次加入，这样可以有效的避免蛋清消泡。使烤出来的奶酪蛋糕更加松软，打发蛋清时先慢后快，慢速搅拌时间不能太长，把糖和盐搅拌融化即可，如果搅拌时间过长会导致蛋清无法打发。
【总结】：酸奶芝士蛋糕烘烤时，模具中需要涂抹适量的黄油。这样能让蛋糕更好的脱模。如果是分体式蛋糕模具，需要在模具外边包上一层锡纸，避免烤盘中的水侵入到模具中，这款奶酪蛋糕需要用水浴法烘烤，就是烤盘中加水来烘烤。看蛋糕是否烤熟，可以用牙签刺入蛋糕中，如果拔出牙签表面比较干净说明成熟，如果表面有蛋糕粘液说明没熟。
❾ 芝士蛋糕的电饭煲做法
导语：芝士蛋糕是用芝士做成的，很多人喜欢满满的芝士味，下面我介绍用电饭煲就可以做出美味的芝士蛋糕的方法，欢迎参考。
【芝士蛋糕的电饭煲做法一】
用料：
蛋糕专用小麦粉 40g
鸡蛋 4个
白砂糖 60~80g
白醋/柠檬汁 少许
牛奶 60ml
芝士片 80g
食用油 适量
电饭煲芝士蛋糕的做法：
1.将鸡蛋黄和鸡蛋清完全分离，容器必须是干燥的，将鸡蛋黄打散。电饭煲芝士蛋糕的做法
2.将50g面粉用筛子筛进蛋黄中，加入40ml牛奶，加入适量白砂糖(约50g)，搅拌均匀。电饭煲芝士蛋糕的'做法
3.80g芝士片加食用油/黄油适量，加20ml牛奶，用微波炉加热或隔水蒸热，目的是让芝士完全融化。加入蛋黄面粉浆中搅拌均匀。电饭煲芝士蛋糕的做法
4.蛋清加入两滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打圈搅拌，让其起泡，打至泡沫可以立起来即可。之后加入适量白砂糖，继续搅拌至糖化泡沫凝固。电饭煲芝士蛋糕的做法
5.将打好的鸡蛋清分3~4次加入蛋黄面粉浆中，左右上下翻炒使其均匀融合。像炒菜一样翻炒，不要打圈，会不均匀。电饭煲芝士蛋糕的做法
6.洗净电饭锅，用干布擦干，加入黄油或食用油，预热2分钟。均匀地将油抹在电饭锅内，防止粘锅。再将粉浆到进电饭锅里。盖好锅盖，开启电饭锅5分钟，保温闷20分钟，再开启2分钟，最后再保温闷20分钟即可。电饭煲芝士蛋糕的做法
7.用电饭煲做蛋糕，主要是用闷的，启动电饭锅的时间不需要太长，不然会糊掉。由于不同电饭锅的加热速度不一样，速度较慢的需要时间长2分钟，这个问题需要大家自己去摸索哦。电饭煲芝士蛋糕的做法
【芝士蛋糕的电饭煲做法二】
1准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。
2奶油奶酪、酸奶和淡奶油、从冰箱里拿出来不用回温，直接放入料理机内。
3打到顺滑，没有小颗粒。
4再往料理机内加入两个蛋黄，再打到完全顺滑，没有小颗粒。
5奶酪糊倒在碗里，低粉过筛加入其中，拌均匀。
6这是拌好的奶酪蛋黄面糊。
7两个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。
8挖1/3勺奶酪蛋黄面糊入蛋白霜中。
9翻拌均匀。
10再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均匀，遇到蛋白块要用切拌的方法拌。
11电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊。
12震出大气泡后插电，450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后，保温25分钟，再次按下‘煮饭’键，等再次跳过‘保温’后，再保温25分钟。
13出锅不能倒扣，就那么放着等蛋糕凉。
14等蛋糕凉后，直接倒扣在盆子里，揭去油纸，入冰箱冷藏4小时以上，口味更佳。
【芝士蛋糕的电饭煲做法三】
1奶油奶酪混合牛奶，隔着热水或开水用手动打蛋器打散，搅拌均匀。轻奶酪芝士蛋糕(电饭煲版)的做法
2加入黄油搅拌均匀。
3离开热水，分次加入3个蛋黄，拌匀。
4加入低筋面粉，拌匀。
5砂糖一次性倒入蛋白中，滴几滴柠檬汁。先高速打发蛋白，再低速打成湿性发泡，即可拉出软软的弯勾。轻奶酪芝士蛋糕(电饭煲版)的做法
6电饭煲涂油，加热。
7取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再倒回蛋白里拌匀。
8倒入电饭煲，20分钟后按煮饭键，焖40分钟。
9不要立即脱模，冷却后再脱模，不能反扣，用两个碟子辅助。冷藏4小时以上再切。
【芝士蛋糕的电饭煲做法四】
1、将芝士奶酪、牛奶、酸奶、面粉和蛋黄拌匀混合充分。
2、打发蛋清，中间分2次加糖，打到半泡发。
3、将步骤（2）加到 步骤（1）中。
4、黄油加热，加入奶酪糊。
5、留些黄油倒入电饭煲中抹匀。
6、电饭煲预热几秒，将奶酪糊倒入其中，按煮饭键，过几分钟会跳到保温键，保温15分钟再按回煮饭键，如此来回3次即可。
7、等芝士蛋糕冷却后用保鲜膜盖好入冰箱一个晚上，取出即可。