A. 如何用电饭煲做蛋糕
食材
牛奶 50克
白糖 80克
低筋粉或者蛋糕粉 80克
鸡蛋 5个
醋 2滴
基础设备
电饭煲
打蛋机（分蛋器）
电子秤
两个碗
步骤
1.准备鸡蛋5个。
2.准备两个大一点的盆，擦干水分（注意蛋清盆里必须保证没有一滴水），把蛋黄蛋清分离出来（手法不好又没有蛋清分离器的可把蛋整只敲到盆里，拿一个矿泉水瓶，捏紧瓶身，对着蛋黄一吸就吸进去，再把蛋黄放另一个盆里即可）。（蛋清里不能有一点蛋黄）
3.往蛋黄盆里加入30克白糖，50克牛奶，40克玉米油。
4.用打蛋器打至乳化。
5.用面粉筛筛入80克蛋糕粉（直接加入也可以），最好一边筛一边翻拌，更容易拌匀，先少量筛入，拌匀了再继续，拌的手法是上下翻拌，而不是打圈圈，否则易把面筋搅起，蛋糕就发不起了。
6.拌成粘稠的状态就可以了。
7.现在开始打蛋白，在蛋白里加入2滴醋或柠檬汁（加了醋可以去除蛋糕的腥味哦），把蛋白用电动打蛋器打至起大泡（没有电动打蛋器用手动的也可以，或者用三根筷子一起搅打，只是这个过程很辛苦，手都会打到发麻，需要15分钟以上甚至更久），加入25克糖继续打（这个用调羹舀一勺冒尖的就差不多25克，不需要过称）。
8.打至泡沫细腻时再加25克白糖（如爱吃很甜的可多加10克）继续打，趁放糖的时候把打蛋器关了休息半分钟再继续，打的时候注意边上的也要打到，打蛋器可沿着盆边走几圈。。
9.打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒过来盆里的蛋白泡沫不会掉下来了就可以了。
10.取三分一的蛋白倒入蛋黄盆，用上下翻拌的方法拌匀。千万不要转圈圈，否则易把面筋搅起。
11.将搅拌均匀后的面糊放下。
12.再把拌好的面糊倒入蛋白盆，继续用上下翻拌的方法拌匀。
13.面糊全部搅拌好后就开始用电饭煲了。
14.电饭煲加能没过底部的油，按下煮饭键预热2分钟，至锅体微热即可。
15.把面糊缓慢的倒入电饭煲中。
16.再端出来，用手掌拍几下底部，直到面糊变得平整，顺便把里面的气泡震出。
17.把电饭煲放好。
18.按下精华煮（如果是智能电饭煲直接按蛋糕就可以），如果普通电饭锅按下煮饭键即可，10几分钟后会跳到保温，过10分钟再次按下快煮键，待再次跳到保温时再等10分钟，把电源拔掉，再过10分钟即可开盖。
19.蒸好的蛋糕，用牙签往中间扎一下，如牙签拿出来干干净净说明蛋糕蒸好了，如粘有蛋糕碎，说明还没熟，那就要按下煮饭键继续蒸，看粘的物体多不多，越多说明蛋糕越生，看是否生熟再自己把握蒸的时间。蒸好的蛋糕端出来稍微晃一晃，让蛋糕底部脱离电饭煲，易于倒出。
20.把蒸好的蛋糕倒扣出来凉凉。
21.再用拉锯式的切法把蛋糕切开，千万不要一刀压到底，否则再漂亮的蛋糕都会被压扁。
22.美味的蛋糕就这样做好了，做好的蛋糕加上奶油（可以买也可以自己做----用打蛋机可以将淡奶油打成奶油哦）会更美味哦
小贴士
1.蛋白盆必须保证无水，无蛋黄、油等其他物质，万一不小心掉了蛋黄进去，必须捞干净，捞不干净蛋白只能弃之不用，否则浪费精神、食材（不要问我为什么知道，我试过多次了）。
2.蛋黄一定要打至乳化后再加面粉，面粉要过筛，保证拌匀无颗粒，否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉。
3.翻拌蛋液一定要上下翻拌，否则易起面筋，蛋糕发不起来，做蛋糕要用低筋粉也是这个道理，而且这样也会导致蛋黄糊与蛋白混合时消泡，使得成品中间凹陷
4.蒸蛋糕的中途不能开盖，否则温度突变蛋糕易回缩，一定要待温度稍微冷却后再开盖，也就是拔去电源等40分钟左右。烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。
5.蛋糕要凉了后再切，这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。
6.蛋清碗里倒入半勺白醋（或者柠檬汁），可以去除腥味，也可以保持打发后蛋清的稳定性
7.垫热水打蛋清很容易硬性发泡的
8.用的是陈鸡蛋蛋清很难打发，所以一定要选好食材，做好准备工作
9.蛋黄和粉混合以后，再用打蛋器搅拌
10.打发蛋白的时候要有耐心，分三次加入细砂糖，蛋黄液和蛋白液混合的时候也要分三次慢慢混合，这样混合得更均匀
B. 智能电饭煲有带蛋糕功能，怎么做蛋糕
配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了）。
做法：首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；将面粉筛入，又打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。
其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了，有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。
之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
最后：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入，按下煮饭键就可以了，煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！
C. 智能电饭煲蛋糕的做法
在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。以下内容是我为您精心整理的智能电饭煲蛋糕的'做法，欢迎参考！
智能电饭煲蛋糕的做法篇一
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可。
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状，之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
4、然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均
5、将剩余的一半蛋白放入到"3"中搅均
6、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
7、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
8、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
9、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。
智能电饭煲蛋糕的做法篇二
食材：鸡蛋、牛奶、油、白糖、米醋。
步骤：
1、敲开一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄哦，分别装入两个小碗中。
2、蛋黄里加入白糖，倒入45ml牛奶，继续倒入50ml油，开始搅拌哦，开启疯狂搅拌模式。
3、蛋清要打发哦，倒入几滴米醋和一勺白糖，用打蛋器打发，直到打到蛋白变硬哦。
4、蛋白打好后分两次放入蛋黄中，搅拌，之后倒入电饭锅中。
5、电饭锅涂点油，预热好哦，蛋黄倒入之后开始蒸鸡蛋糕了。
6、如果电饭锅跳到保温状态，就需要捂住通风口，之后保温二十分钟左右，接着按到煮饭键，重复两次就ok了哦。
7、之后将蒸好的鸡蛋糕倒入，切开就可以美美的吃饱饱了。
D. 如何用美的智能电饭煲做蛋糕.
记录一下用电饭煲做戚风蛋糕。今天不用烤箱烤戚风，好久没用电饭煲烤蛋糕，今天用美的全智能电饭煲4升，蛋糕键，刚好做了一八寸戚风蛋糕，时间结束50分钟，中间看了一下，烤很高，出锅后就如图中那样了，也不塌，容易脱膜，可能电饭煲做蛋糕就只能这样了，以前没烤箱常用电饭煲做也这样，蛮好吃^_^
用料
鸡蛋 4个
玉米油或植物油 50g
牛奶 60g
细砂糖 70g
低筋粉 80g
盐 1g
柠檬汁或白醋 5滴
美的智能电饭煲戚风蛋糕的做法
准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
小贴士
锅底涂了油，蛋糕很容易脱模，也没有烤箱烤里的裂开，塌陷，回缩问题。锅底那一面是深色的，挺不错。
关于爬不高，君之在他的烤箱版戚风蛋糕有强调，戚风蛋糕烤时候，不能使防粘模具和在模具内涂油，否则戚风会长不高。但是电饭煲是不粘煲，但不涂油还是很粘的，不涂油蛋糕很难拿出来，所以在电饭煲涂不涂油，大家各自选择。
装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。 蛋白要打发至硬性发泡。
E. 电饭煲制作蛋糕的方法与步骤
电饭煲做蛋糕，很简单，也只要12个步骤。
【电饭煲蛋糕】
【需要材料】面粉、鸡蛋、色拉油、黄油、白糖、葡萄干
【制作方法】
1.把鸡蛋打开，然后将蛋黄和蛋清分离，放在两个不同的碗里；
2.将蛋黄那碗里再加入纯牛奶、白糖和色拉油，然后进行搅拌；
3.接着放入面粉，最好买的时候跟店家说是用来做蛋糕的那种；
4.然后继续搅拌均匀；
5.接着把蛋白那碗进行搅拌，如果有打蛋器的就用打蛋器，没有的只能手工比较累；
6.也添加点白糖；
7.等蛋白打成白泡沫的时候就可以了，这个会影响蛋糕的蓬松程度；
8.然后把蛋白加入蛋黄那个碗中，进行搅拌，第一次做控制不了量慢慢加，不要一次性加太多；
9.把电饭锅加热弄干水份，然后加入黄油；
10.再把刚弄好的面糊倒入锅内，不用搅拌了，直接弄平就可以了；
11.为了让蛋糕漂亮点可以加点葡萄干，核桃，红枣这些点缀下。
12.十几分钟就好了，可以出锅了
F. 怎么用电饭煲做蛋糕
厨具
：智能电饭煲（带蛋糕功能的即可）
如果没有的话
也可以用蒸煮功能的。
食材：鸡蛋4个
白糖4勺
面粉3勺（低筋的面粉更好）
牛奶
6勺
辅助：盐
适量
油
适量
筷子
3根（最好用电动打蛋器，不然很累！）
第一步：
备料，用勺子将蛋清和蛋黄分离好
第二步：
用2根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停,超级痛苦⊙﹏⊙b汗。
（所以为了避免痛苦
电动打蛋器还是必须的）
第三步：
把面粉和蛋黄先搅拌好，然后把蛋清加进去搅拌好放在一边备用！先把锅胆预约2分钟
，然后在内胆里面涂一层油。把搅拌好的面粉倒进电饭煲，然后蹲几下锅，把气泡都蹲出来哦，盖上盖子，选好蛋糕功能就可以了哦！
第四步：
打开锅盖，香喷喷的蛋糕就出煲，放凉一会儿既可享用哦
！
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G. 电饭煲怎样做蛋糕，比烤的还好吃，零失败呢
电饭煲怎样做蛋糕，比烤的还好吃，零失败呢？
电饭煲做蛋糕，比烤的好吃，这药方成功率较高，不蓬不收缩1次取得成功。今日立即踏入主题风格，给大家分享电饭锅基础版威武小蛋糕的做法，在经历过成千上万不成功试着中，今日的秘方通过率基本上可以达到100%，没有烤箱的小伙伴也可以自己在家做蛋糕了。
电饭煲蒸蛋糕要想成功率较高忌讳以下几个方面：第一、电饭锅一定要有蛋糕的作用，如今智能电饭煲一般都会有，要是没有隐私功能不推荐试着，拥有生日蛋糕作用，新手的通过率也会非常高。第二、对于新手而言，打发蛋清可能不便一些。
留意好下列我说的几个方面，统统不是事。第三、放白米醋就是为了平稳蛋白的打发，白米醋含碱性物质，当然你也可以换为柠檬水，青柠檬也有去腥的功效。共享食谱：详尽制作步骤如下所示需要食物：低筋粉90克、生鸡蛋6个、白糖60克、食用油50克、纯奶50克
第六步
用刮刀先取三分之一打发好一点的蛋清放到蛋黄糊中，用翻拌的形式搅拌搅匀，不必划圈，不然会破乳，最终然后把蛋黄糊所有倒进打发好一点的蛋清中，最后一次搅拌至细致丝滑状态
提前准备电饭锅，里胆必须没有水全无油保持干燥（不用涂油），依靠刮刀将蛋糕糊倒进电饭锅中，阵几下里胆排下气体，上面再换刮板抹平，蒸以前能够记下蛋糕糊的标尺，蒸熟之后相对高度会上升一节
电饭锅选生日蛋糕键，蒸40分钟会自动跳闸，再焖2分钟即可取下，翻面在钢结构网架上全自动出模，晾凉后直接切片就能享受了
H. 苏泊尔球釜智能电饭煲怎么做蛋糕
工具：电饭煲一个； 小盆两个； 手动打蛋器一个。
原料：
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
做法
1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开
2.在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻
3.蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀
4.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊
6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡
7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温