⑴ 无油可可纸杯蛋糕的正宗做法，无油可可纸杯蛋糕怎样做
1、首先，这是我们需要准备的食材以及工具。 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在两个容器里，放蛋清的那个碗一定要干净、无水无油。
2、将10g白砂糖、15g牛奶、15g巧克力酱倒入蛋黄中，待用。
3、我们先来处理蛋白，将几滴柠檬汁或米醋加入蛋白，打到蛋白起泡时加入三分之一的白砂糖A。
4、继续打发至如图所示的状态时，再加入一半的白糖。
5、高速打发蛋白至湿性发泡，出现明显纹路，用打蛋器能拉起来角且不坚挺会倒下去的状态，加入剩下所有的白糖。
6、继续高速打蛋白，直到打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角，并且将盆子倒置不会出现流动的状态，如图所示，将蛋白放入冰箱冷藏室待用。继续高速打蛋白，直到打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角，并且将盆子倒置不会出现流动的状态，如图所示，将蛋白放入冰箱冷藏室待用。
7、蛋黄、牛奶、巧克力酱搅拌均匀后将粉类筛入，注意不要画圈搅拌，以免导致面粉起筋。
8、轻轻搅拌至无干粉状态即可，如图所示：
9、当当当当，将我们的蛋白从冰箱中拿出来，检查一下它的状态，是否还是屹立不倒的呢？ 如果是，恭喜你，可以进行下一步了，如果不是，那么就稍稍再搅打一会，但是切记不要打过了。
10、先取三分之一的蛋白到可可面糊里，用翻拌炒菜的手法将面糊搅拌均匀。
11、再把搅拌好的可可面糊全部倒入剩下的蛋白碗里，还是用翻拌炒菜的手法。
12、在这里我用到了2个刮刀，一起从左右两边以切拌的方式拌匀，争取在最短的时间内完成这一步，可以尽可能的减小面糊消泡几率。
13、此时预热烤箱，上下火160℃，将蛋糕糊逐一倒入纸杯中， 若要裱花造型，就倒入5分满，若不需要，就倒入7分满。 端起烤盘震3~4次震出大气泡，入烤箱，烤20分钟左右。
14、因为是可可巧克力蛋糕，对于新手该如何检查蛋糕是否烤熟，最简单的办法就是将牙签插入蛋糕体，拔出后没有粘连物即可，不过切记头10分钟一定不要开烤箱的门。
15、烤好后取出纸杯蛋糕放凉就可以食用或者裱花装饰了。
⑵ 可可海绵纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料 鸡蛋 3只 牛奶 55g 玉米油 35g 细砂糖 45g 低筋面粉 80g 可可粉 15g
可可海绵纸杯蛋糕的做法
1.预热烤箱至150°C。
把可可粉倒入牛奶中，搅拌成可可牛奶溶液，再把玉米油加入溶液中，充分搅拌均匀。2.分蛋打发
分三次把细砂糖加入蛋清，打发蛋清至小尖勾。然后一个一个地把蛋黄加入打发，每加入一个打发一分钟左右。直到三个蛋黄全部加入，打发成稳定的蛋糊。3.把低筋面粉分两次筛入蛋糊中，迅速翻拌成无干粉的状态。
4.将第一步骤乳化好的液体分两次顺着刮刀倒入面糊，同样翻拌均匀。翻拌完成后是一个细腻有光泽的面糊。
5.面糊入模，轻轻震一下，入烤箱150°C，30分钟。具体时间温度按自家烤箱脾气。
⑶ 可可粉纸杯蛋糕怎么做如何做好
可可纸杯蛋糕的做法
材料先来一个大集合，这个就是这次烤纸杯所需的材料和装备，都按照重量称好分开准备，蛋做好蛋清蛋黄分离装好
牛奶中加入可可粉，搅拌好搅拌均匀别出现颗粒情况
再把称好的玉米油\沙拉油加入可可酱里，搅拌好混合好如图
筛入面粉的照片忘记拍了，就是把筛好面粉放可可酱里进入搅拌，变成图片那种可可面糊的样子
全放入蛋黄，采用上下或者左右搅拌，不要打圈搅拌哟
加入蛋黄后，准备好的糊就如图所示这个样子准备好就可以啦，天气冷点不用保鲜膜可以暂时放一边，热的话暂时放冰箱冷藏，时间很短不会影响什么
低速打开蛋白，到有小泡泡状第一次加入三分之一白糖（准备的白糖分三次加入哟），可以滴入几滴柠檬汁
出现纹路后，第二次加入白糖
比较绵绸些加入剩下白糖，高速打发
打发后到可以提起有个小角，没流动情况，就差不多可以啦
可可酱里加入三分之一蛋白左右搅拌，切记不要打圆搅拌会消的，可以按照Z字型搅拌
第二次加入蛋白，搅拌后差不多如图所示，当然可可粉颜色深浅搅拌后颜色也会有些差别，不影响口味
所有可可酱加入蛋白里面，继续搅拌，不要打圆搅拌，不要打圆搅拌，不要打圆搅拌！
装到八分满，大概12杯差不多了，我分了13杯，别问我干啥，家里人多，哈哈
先170度预热几分钟，然后放入纸杯，中层就可以啦，火力在170-175都可以，烤25-30分钟，根据自己家烤箱稍微调整即可，剩下就是等待出炉咯
⑷ 好吃又省事的可可纸杯蛋糕，真的不需要发酵吗
我又来继续分享蛋糕了，今天分享的可是有一点不同呢，小小一个的纸杯蛋糕，不用发酵，有烤箱就行，搅合搅合就能成功的小蛋糕谁不爱呀？好吃又省事。
【小贴士】：
1、大家在给鸡蛋分离的时候，准备的容器一定要是无水无油的，不然会很影响我们后期蛋白的打发，蛋白打发的不好了蛋糕就没有口感了。可以做之前用厨房用纸先擦一遍。
2、白糖要分3次放进蛋白里面，每一次放都要打发一次，因为如果一次性加入的话，会妨碍蛋白气泡，更加花费时间的。
3、我们在搅拌蛋白糊和蛋黄液的时候，还有加可可粉的时候要注意搅拌的手法，不能画圈搅拌，用Z字手法来搅拌才行。
⑸ 超润可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
水 30g
玉米油 30g
细砂糖 65g
低筋面粉 60g
朗姆酒 10ml
开水 30g
可可粉（法芙娜） 15g
超润可可纸杯蛋糕的做法
可可粉中倒入开水搅拌均匀备用。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤1
蛋清蛋黄分离备用。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤2
低筋面粉提前过筛备用。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤3
三分之一的细砂糖倒入蛋黄中搅拌至糖融化。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤4
加入水搅打出粗泡，再加入玉米油继续用打蛋器搅打至细泡，完成乳化状态，即表面能出现纹路。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤5
低筋面粉再次过筛加入蛋黄糊，搅拌至无颗粒后加入朗姆酒拌匀。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤6
剩余的细砂糖分三次加入蛋清，打发至9成。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤7
取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀拌匀。注意手法：从中间位置下去，刮刀要触碰到打蛋盆底部，然后往八点钟位置兜底翻上来，同时左手逆时针转动盆子，两只手配合速度要快，大约10-15下就能拌匀，切忌乱翻拌消泡。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤8
拌匀后倒入到剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌匀。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤9
大约可以在20下以内就能拌匀。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤10
取一部分拌好的面糊与第一步的巧克力液混合，手法仍然相同。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤11
再把拌好的可可面糊倒入剩余面糊中用同一手法翻拌均匀。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤12
可可面糊拌好后，预热烤箱180度（比烤时温度高30度）。倒入纸杯中。大约可以完成12个。可以用连模模具配合油纸托，没合适连模的也可以把油纸托放在马芬纸杯中，亦或直接用马芬纸杯都可以。超润可可纸杯蛋糕的做法 步骤13
160度25-30分钟左右，出炉。蛋糕比较湿润，会有少许回缩现象，但不会凹陷。
⑹ 可可纸杯蛋糕的做法，可可纸杯蛋糕怎么做好吃
用料
主料
低筋面粉60克
可可粉3克
鸡蛋2个
辅料
牛奶
35克
色拉油
35克
泡打粉
1.5克
细砂糖
30克
白醋
5滴
可可小纸杯蛋糕的做法
1.
首先把所需要的所有材料都准备好，放在不同的无水干净的容器里面（两个鸡蛋要把蛋清和蛋白分开放置，为了后面打泡用）
2.
首先，我们先用手动的打蛋器把两个蛋黄打散
3.
然后把牛奶倒入打好的蛋黄液里，搅拌均匀（我就是用的打鸡蛋的方法来“搅拌均匀”的）
4.
把色拉油分三次倒入蛋黄液，同时确保每一次都搅拌均匀
5.
加入油搅拌均匀以后就是这样~~
6.
最后把可可粉、泡打粉和低筋面粉先搅拌均匀了以后，筛入第5步的蛋液里。用一根筷子从中间慢慢向外围顺时针搅拌开来（这样能避免面粉成坨），大致搅拌好了以后再用手动打蛋器快速地搅拌成没有面坨的面糊糊
7.
搅拌好之后的面糊长成这样~~
8.
接下来该打蛋清了，用电动打蛋器把蛋清打至微微起泡（如图，我用的是1档/低档来打蛋清），就可以加入5滴白醋继续打了（如果有柠檬汁也可以用柠檬汁，白醋/柠檬汁你们可以任选哦，我是因为没有柠檬汁，所以就用白醋替代了）
9.
蛋清打至起了细腻的小气泡以后就可以加入1/3的细砂糖了（细砂糖分三次加入蛋清，我每个步骤依次告诉大家）
10.
当蛋清被打至像雪一样融合细腻了，就可以加入第二次1/3的细砂糖了（依然是用1档/低档来打蛋清）。当蛋清打发至有明显纹路，提起打蛋器能扯出小尖角时，可以加入最后一次1/3的细砂糖了（原谅我这一步忘记了拍照）
11.
加入了第三次糖以后就开始用5档/快速来打发蛋清了，打发至一根筷子插进蛋清不会倒为止（如图），就算是成功了
12.
然后把打发好的蛋清（步骤11），舀出1/3放入已经搅拌好的面糊（步骤7）中，用手动打蛋器上下轻轻翻搅（千万不要转圈搅动哦，不然会破坏已经打发好的蛋清泡泡）
13.
翻搅好以后的面糊长成这样~~
14.
然后把翻搅好的面糊倒入剩下的2/3打发好的蛋清里，继续上下翻搅
15.
最终翻搅好以后的面糊长这样~~
16.
然后用勺子把面糊（步骤15）依次倒入准备好的小纸杯中（每个纸杯不要倒入太多，免得微震的时候漏出来），都装好了以后，把烤盘微震一下，震掉纸杯中面糊里面的气泡
⑺ 可可戚风纸杯蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 500g左右
A.白糖 75g左右
A.牛奶 125ml左右
A.葵花籽油 100g左右
A.盐 5g左右
B.低筋面粉 225g左右
B.泡打粉 10g左右
B.可可粉 50g左右
C.蛋黄
D.蛋白
D.白糖 150g左右
先将上面中标有A字样的东西放入一个盆子中搅拌至糖化。
将B过筛，加入A中用橡皮刀切匀。
后在加入C拌匀。
把刚刚分好的D里的蛋清和糖混合装在一个没有一点油的盆子里，用搅拌机先进行慢速搅拌直到糖充分化开，开始快速进行发泡。等打到有了波纹，湿性发泡的时候，在进行慢速搅拌直到干性发泡（就是提起来会有一个尖尖，但是它不会倒下来）
取三分之一的蛋白倒入混好的面糊中，搅拌均匀后在倒入剩下的二分之一搅拌。等充分搅拌完成。
预热烤箱，烤箱温度订到180度。中上层。
烤大约15-20分钟，有香味。牙签扎进去不会有面糊即可。
小贴士
如果是新手大家可以看下别人的戚风步骤详细的，我写的可能不太细致。
还有这个量比较大，可以做不少的cupcake.大概可以做到大一点的纸杯15-22个左右。所以希望少点的自行增减配方。不喜欢偏甜的也可以少点糖。面糊做出来可可粉会有色素沉淀一样的疙瘩，但是像巧克力豆一样，不会影响口感。而且温热时最美味哦。
⑻ 可可纸杯蛋糕的做法 怎么做可可纸杯蛋糕
1、鸡蛋打入无水无油的干净盆里，分次加入糖打发。
2、打发至提起打蛋器滴下的面糊可以轻松画出8字，且不马上消失。
3、筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，注意动作要轻柔，不能画圈，否则会消泡哦。
4、牛奶加入玉米油，搅拌均匀。
5、慢慢倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊倒入量杯里，再倒入纸杯中。
7、烤箱预热，上下火，中层，160度，烤20分钟，用牙签扎一下，牙签上没有蛋糕糊就是熟了。