1. 牛油蛋糕怎么做
面粉 1-1/2 杯 (普通或者低筋都可以）
泡打粉 1-1/2 茶匙 （Baking Powder 1-1/2Tsp)
盐 1/2 茶匙
牛油(Unsalted Butter) 8 大匙 （一定要用无盐的，如果你买的是里面有四小条的就用一条就够了，如果是一大块的话就按上面的线切1/4下来也就是1/2 Cup）
糖 1杯
鸡蛋 3个
香草香精 1-1/2 茶匙
牛奶 3/4 杯
注：牛油一定要提前从冰箱里拿出来回温到室温。
一 打发奶油
将糖和奶油放入盆内用搅拌器高速打发，这个过程大约要3到4分钟左右。
中间要停下来一次把边上的奶油刮下来。
打发奶油和糖这一部很重要，一定要把奶油打到体积变多一倍，并且颜色由黄变白才可以。如图。
打发奶油后把烤箱放到350F 预热
二 准备面粉
把面粉，泡打粉和盐放在筛子里反复的筛三遍。（这样不但能够除去面粉里的硬块，还可以使面粉中多很多空气并且和泡打粉均匀的混合）
三 准备蛋糕液
把鸡蛋，一个一个的放入打发的奶油里，分别打匀，在打最后一个鸡蛋的时候加入香草香精。记住，只要混合均匀就可以了，搅拌器放低档。
然后加入面粉的五分之一左右，打匀，再加入 四分之一杯的牛奶打匀，再加入一部分面粉，反复几次直到面粉和牛奶加完。
把盆边挂几下然后再用搅拌器打几秒钟混合均匀就可以了。
2. 重磅牛油蛋糕的做法和技巧有哪些
1-2、黄油室温软化，加糖粉打至松发变白[1]。
3、蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）。
4-5、筛入粉类，搅拌均匀。
6、装入鹿背模，入预热至180度的烤箱烤焙30分钟。
7-8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟
试着用打发蛋白替代泡打粉的方法做了一个。
3. 磅蛋糕回油需要几天
蛋糕好像不需要回油吧，如果是要回油也是一天就够了，像我们做月饼的时候回油大概是一天到两天左右的。
4. 自制蛋糕面糊冰箱存放最长可以放几天
如果烤牛油蛋糕最好一次性烤出来，牛油蛋糕有回油期，烤出来再放冰箱回油再吃会更美味，不过回油期也是一天左右，如果时间再长恐怕口感会影响，自己做的肯定都是无添加剂的，所以还是现做现吃吧
5. 如何制作牛油蛋糕
面粉
1-1/2
杯
(普通或者低筋都可以）
泡打粉
1-1/2
茶匙
（Baking
Powder
1-1/2Tsp)
盐
1/2
茶匙
牛油(Unsalted
Butter)
8
大匙
（一定要用无盐的，如果你买的是里面有四小条的就用一条就够了，如果是一大块的话就按上面的线切1/4下来也就是1/2
Cup）
糖
1杯
鸡蛋
3个
香草香精
1-1/2
茶匙
牛奶
3/4
杯
注：牛油一定要提前从冰箱里拿出来回温到室温。
一
打发奶油
将糖和奶油放入盆内用搅拌器高速打发，这个过程大约要3到4分钟左右。
中间要停下来一次把边上的奶油刮下来。
打发奶油和糖这一部很重要，一定要把奶油打到体积变多一倍，并且颜色由黄变白才可以。如图。
打发奶油后把烤箱放到350F
预热
二
准备面粉
把面粉，泡打粉和盐放在筛子里反复的筛三遍。（这样不但能够除去面粉里的硬块，还可以使面粉中多很多空气并且和泡打粉均匀的混合）
三
准备蛋糕液
把鸡蛋，一个一个的放入打发的奶油里，分别打匀，在打最后一个鸡蛋的时候加入香草香精。记住，只要混合均匀就可以了，搅拌器放低档。
然后加入面粉的五分之一左右，打匀，再加入
四分之一杯的牛奶打匀，再加入一部分面粉，反复几次直到面粉和牛奶加完。
把盆边挂几下然后再用搅拌器打几秒钟混合均匀就可以了。
6. 牛油重磅蛋糕怎么做
食材用料：
蛋清475克
塔塔粉3克
盐3克
柠檬汁5克
糖[图]糖300克相克食物
牛奶[图]牛奶135克相克食物
牛油115克
低粉175克
淀粉[图]淀粉50克
蛋黄175克
菜谱做法：
牛油蛋糕的做法图解11.蛋清和蛋黄分离、器皿里面不能有水和油脂、蛋清里面不要有蛋黄、➕糖➕盐➕塔塔粉➕柠檬汁打发鸡尾状
牛油蛋糕的做法图解22.蛋黄装盆
牛油蛋糕的做法图解33.牛油隔水加热，
牛油蛋糕的做法图解44.牛奶➕牛油
牛油蛋糕的做法图解55.➕低粉➕淀粉、搅拌均匀，不要过分搅拌会起筋
牛油蛋糕的做法图解66.加入蛋黄搅拌均匀无面粉糊即可
牛油蛋糕的做法图解77.蛋清打发鸡尾状即可分次加入蛋黄糊、搅拌均匀加入另外部分、不要快速搅拌、从下往上翻拌
牛油蛋糕的做法图解88.倒入模具内.8分满即可
牛油蛋糕的做法图解99.上火180下火150烤至40分钟左右即可
牛油蛋糕的做法图解1010.摆拍
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、烘烤时间到了用牙签插中间抽出来牙签不沾面糊即可。
2、加蛋黄搅拌过程中不要过度搅拌容易起筋、烤的时候会收腰
3、蛋清加入面糊时不要快速搅拌会消泡、上下翻拌手法
7. 能否指点下经典牛油蛋糕的做法
食材明细
主料:鸡蛋5个，牛油50克，牛奶50克，底筋面粉60克，细沙糖50克。
辅料:牛油50克，牛奶50克。
牛油蛋糕的做法步骤
1.准备材料。
2.蛋白与蛋黄分离，分别放入干净无水的盘中。
3.蛋黄中放入牛奶和牛油拌匀，再放入面粉拌匀。
4.蛋白用打蛋器低速打发，细沙糖分几次放入蛋白中将蛋白打至能站起。
5.打发好的蛋白分几次放入蛋黄糊中同一方向拌匀。
6.盘中放上油纸，涂一层油，放入拌匀的蛋糊，震动几下把气泡震出。
7.蛋糊震出气泡，焗炉150度预热，放入蛋糊焗30分钟，放凉切块上碟即可。
家常食用牛油的好处
牛油的吃法非常多，色泽黄白、质地细嫩，是西方人餐桌上常见的食物。牛油可以直接吃，也可以热炒、烘焙食品，比如我们常吃的牛油蛋糕和牛油大虾，牛油是一种营养非常丰富的保健食品。牛油用来做菜味道会更加鲜美，牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种，每种作用不同。
1.牛油补充维他命：牛油是维他命A的富丰来源，而且容易吸收。
2.牛油抗癌防癌：牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜还多。牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用.
3.抑制肠胃感染：牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。