① 夏天是蛋糕店这个行业的淡季，如何使夏季这个淡季变成旺季
店面是不是在合时的位置?最重要的是要保证食品的质量，人的嘴巴都是越吃越馋的，吃着好吃了自然会有回头客的，不要想着怎么样提升营业额，你做的毕竟是吃的东西，琢磨着怎样把食品做得更好吃一点，你的营业额自然也就上去了，
② 蛋糕店怎样度过淡季
蛋糕夏天淡季的时候。可以试着做些冰淇淋。或者奶茶。或者做些甜点。减少蛋糕面包的产量。卖不出去也可以出些促销！
③ 夏季是蛋糕店的淡季，怎样做，做什么活动才能提高营业额
夏季是蛋糕店的淡季，可以选择制作一些冷饮一起出售，提营业额度。
冷饮种类如下，可以根据需要选择合适的种类制作出售。
食用冰
质量好的食用冰色泽应均匀，有透明感；形态完整，且大小一致；冻结坚实，滋味纯正，无异味；肉眼看不出杂质。
冰淇淋
好的冰淇淋口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无变形、无软塌、无收缩，涂层无破损，不存在有冻结紧固等现象。
雪糕
好的雪糕色泽符合品种应有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均匀一致；形态完整，大小一致，表面起霜；插杆整齐，无断杆、多杆和空头现象，涂层均匀无破损；组织结构坚实、细腻、滑润，无明显粗糙的结晶，香气纯正，无异味，无杂质。
汽水
好的汽水色泽纯正，无沉淀物及肉眼看得见的杂质；瓶口干净、严密，无漏气、漏液现象；汽水的液面与瓶口距离为3～6cm。若汽水甜味不足，异味有余，表明汽水已变质；若汽水的清凉刺激感不明显，则表明饮料中的CO2含量偏低。
果汁
果汁饮料是将果实的汁液兑入不同量的水和糖而制成。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应澄清透明，无混浊；混浊果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。
④ 请教高手帮忙我是做蛋糕店的，现在进入四月 步入淡季想做做促销活动，四月也没有节日，以什么为噱头好
愚人节，四季发财，
⑤ 求生日蛋糕营销方法
一、创新经营模式
1、烘焙管理者对旺季的经营状态进行评估：思考目前的经营模式是否得到消费者的认可?是否得到市场的检验?
2、创新经营模式：针对淡季的经营状态和季节特点，经营者可以对目前的经营模式进行创新。
二、调整产品结构
虽然每家餐厅因为经营定位、经营模式、经营菜系、经营品种及所处的区域城市等不同，其进入淡旺季的时间有差异性，但都具有季节性。因此，根据季节开发菜品、调整产品结构对促进蛋糕店销售就有很大的作用。
比如某饮食企业四月隆重推出火锅新体验—“全新无碟火锅”以及“回归自然，绿色健康”的生态山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野葱、扎耳根等野菜不仅唤起了我们对童年快乐生活的回忆，而且原始生态的菜肴体验也极端的挑逗了味蕾的快感。
三、检测差距，内部调整
蛋糕店旺季的时候，营运中或许暴露出了很多问题，比如管理绩效低、服务流程不畅、服务技能欠缺、菜品创新少、人员流失大、团队协作、前后堂配合差等等问题，但由于生意好，根本没有时间去解决。
而淡季正好给管理者一个思考、检测、调整差距和修练内功的机会。利用淡季进行内部调整，完善管理，整合制度，优化流程，进行员工职业规划和培训，开展员工内部拓展训练，加强员工之间的凝聚力和团队协作精神。
四、开展淡季主题促销，拉动销售，提升品牌知名度有创意的主题促销，不仅能够刺激消费，拉动餐厅销售，而且还能提升餐厅品牌的知名度与美誉度。在蛋糕店淡季里如何勾起市民进店吃饭的兴趣?
1、价格调整：适当推出特价菜其实是一种很有效的手段，比如某海鲜城现在每天推出一款特价海鲜，吸引食客甚众。
2、举行主题促销月策划活动：某企业四月开展的“回归自然，绿色健康”美食节活动，营销上主要突出“夏的气息与绿意盎然，回归自然的童话般意境，生态原始的新食菜肴。
⑥ 蛋糕店生意不好怎么办
蛋糕店改进思路：
1、每天上午烤戚风蛋糕，厨房通管道到街口，让香气散出来，让你门店飘香，门庭若市，生意飘红。
2、点心要有包装袋，方便逛街的拿。
3、把冷藏柜的下面摆上做的5寸卡通蛋糕，推推乐，布丁，要小孩能看到的高度。
4、颜色要暖色系，灯光要黄色的，营业的时候就要开灯。
⑦ 有没有开过蛋糕店或面包店的听说夏天是淡季，请问淡季营业额和旺季大概相差多少啊
夏天确实淡季，天太热，吃甜食的欲望很小。做生日蛋糕不存在这问题，因为生日都要过的，零售的糕点会卖的少，比旺季少一半。有些蛋糕就是火爆一两个月就倒闭的那种，刚开始卖，别人没见过，会买的吃，回头客少，要是在人流量大的黄金地段，夏天生意也会好，卖点果汁奶茶什么的。
⑧ 小型蛋糕店经营模式
———单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。
———卖蛋糕，也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况来看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。鉴于王小姐的情况，建议选择此项经营模式。
———自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万以上。在房租和设备的投入上，大约就要占去25万左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。
二选：店铺地址
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
———用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
———色彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。
主轴：特色是“武器”
要在杭州蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精致、时尚的中高档路线，拥有不少年轻且有消费能力的顾客。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。
在人员培训方面，元祖等知名品牌可提供一系列相关培训，而对于普通经营店而言，招2～3名懂技术的帮手即可，但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员，并且要进行生产培训。
此外，蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍，每年6、7、8月是淡季，经营者可考虑适当减少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些
⑨ 面包房淡季如何提高业绩
夏天是烘焙行业的淡季，甚至对于很多门店都是致命的，所以夏季营销是很有必要的，
有人提到过搭配茶饮，是常用的方法之一。
当然，关于经营，这个还是要根据门店的类型，产品结构，消费群体来决定。现在蛋糕店定位越来越复杂，欧包，法点，传统，中低端，中高端等等，各自的消费群体都不太一样。所以营销就要根据实际情况来做。
法点店里产品一般精致，到偏甜腻，需要推出夏日清爽的口味或搭配咖啡饮品套餐，做出逼格，吸引小资去吃下午茶。
传统店的套路就是消费送券，提高客单价，主推夏日清凉新品。
总之，大家似乎都不太夏天生孩子，所以重点要在面包甜点上，天热饮食欲望会下降，就要推出清爽类的东西，加上优惠活动。
⑩ 请教开蛋糕店需要解决的几个问题
你好`我现在是开蛋糕店的``我店现在的利润是30%``不知道你那是什么位置如果卖的贵的话``可能赚的会很多```
1. 如果你想雇佣师傅的话``多多少少也要懂一点``不过时间长了也就明白怎么回事了``机器大概都需要的是`打蛋机```和面机``醒箱``烤箱``油炸锅`小鲜奶机``案板```这些是用来做面包蛋糕稣点什么的``
2. 还有些小料`你去食品添加剂就知道了 `如果雇佣师傅``你直接问问师傅用什么材料``和什么模具``就OK了``以前我家店雇师傅的时候 `都是带着师傅去买材料和用具什么的````这样你会省心了 `只是价格靠你砍喽``
3. 卫生许可证、营业执照、员工的健康证 这些开店是必须有的哦`
我家蛋糕店会有4个淡季``其余都差不多``如果夏天的话你可以弄点冰粥奶茶
什么的`这样也可以补充一下店里的收入``蛋糕只有夏天是淡季``冰粥夏天正好是旺季```互相利用吗``
4. 如果投资的话`就要看你喽``想装潢的好一点就都投一点``如果普通一点的话连设备带装修``我估计4万足足够用了`
5. 你雇佣师傅`他一般都明白``蛋糕不明白的你都可以问他啊``用具啊``材料啊`还有他都会做什么``什么蛋糕比较畅销什么的``你问问他就好了
提个建议``刚开业的时候``搞一点促销活动`夏天的时候如果蛋糕卖不完的话``晚上一定要打折卖`不然容易坏
可能会有一点乱呵呵`慢慢看不明白的问我` QQ337999778``我现在正在开蛋糕店`