⑴ 浮云蛋糕卷怎么做
用料
牛奶 280克
淡奶油 45克
盐（可不加） 1克
蛋黄 5个（80-90克）
细砂糖 65克（蛋白40克，蛋黄25克）
低份 45克
蛋白 4个（135-150克）
装饰
淡奶油 200克
炼乳（可换成糖） 25克
水果 适量
浮云蛋糕卷的做法
原料
蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化
牛奶、淡奶油和盐放入奶锅小火煮至沸腾
煮沸的奶液流线状流入蛋黄中，一边倒一边搅，防止成为蛋花汤
筛入低粉，搅拌，无干粉
将混合液过筛，然后隔水加热。熟练的朋友也可直接放火上加热。但要注意用不粘锅，同时要不停搅拌。蛋黄糊浓稠，搅拌时出现纹路即可。如果要用火加热要注意，因为锅还有余温
离火后放入水中冷却至40度即可。
蛋白分次加糖打发至湿性发泡，即出现大弯勾的状态
烤箱预热170度，上下管加热。同事将蛋白1/3与蛋黄混合后再倒回蛋白中，翻拌成均匀细腻面糊。手法为翻拌，防止消泡
28*28的金色烤盘，铺油纸，倒入面糊，入烤箱大概30分钟
出炉后立刻脱模倒扣在新的油纸上冷却，蛋糕略有塌陷，为正常现象。此蛋糕特别软，倒扣时一定要注意。
淡奶油加糖或炼乳打发九成，因为不抹面，略过也没关系，但切勿油水分离。
奶油摸在蛋糕体上，起始厚，到尾端越来越薄。擀面杖提起起始位置油纸，卷第一下，略微定型；再紧贴擀面杖提起油纸向前卷，直至卷完。用油纸包裹放入冰箱定型30分钟以上。
取出后切去两端，表面挤奶油，放水果点缀。
⑵ 好看的浮云蛋糕怎么制作
⑶ 浮云卷蛋糕怎么做
原料：鸡蛋、低粉、牛奶、淡奶油、白糖、淡奶油、草莓。
做法步骤：
第1步、蛋黄蛋白分开
第2步、蛋黄加20g白糖打至颜色变浅
第3步、260g牛奶+50g淡奶油放锅里小火煮至四周起小泡关火，边煮边搅拌
第4步、将煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌
第5步、加入50g低筋面粉搅拌均匀
第6步、接下来水浴法将蛋黄糊放在烧开的热水锅上不停搅拌，直到液体浓稠出现纹路
第7步、将热蛋黄糊放在冷水盆中降温，不停搅拌至面糊光滑
第8步、蛋白分3次加入45g白糖打发
第9步、打至打蛋头提起出现小弯勾就可以了
第10步、蛋白和蛋黄糊混合均匀
第11步、倒入烤盘抹平
第12步、烤箱预热170度烤30分钟，注意观察上色即可
第13步、200g淡奶油加20白糖打发
第14步、烤好的蛋糕胚放凉后抹上淡奶油再慢慢卷起
第15步、表面挤上淡奶油，放上草莓装饰
第16步、成品
⑷ 做好的蛋糕面糊要马上烤还是可以放多久
做好的蛋糕面糊要马上烤的，不可以放太久的，最多不要超过30分钟吧！放太久的话泡打粉发泡会，失去作用蛋糕不会蓬松。
⑸ 烤蛋糕用多少分钟
烤鸡蛋糕大概15分钟左右，烤海绵蛋糕就要25分钟。
鸡蛋蛋糕
烘焙：烤箱中层，上下火190度 （375F)，15分钟。
做法
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。
⑹ 蛋糕要烤多少分钟
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
⑺ 蛋糕烤多少分钟多少度
电饭煲做蛋糕要多久
按煮饭键大概20-30分钟。电饭煲跳闸后再焖个10-15分钟即可，具体还是看蛋糕的状态，时间随着蛋糕状态来调整。
微波炉烤蛋糕要多久
高火3分半钟；或者调至中火力，烤5分钟左右，5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。这是做一般的纸杯小蛋糕的方法。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
低温是指 160~170℃之间；高温是指 190~232℃之间；常温是指 171~190℃之间 重量在100g 以下 200℃ 15min左右 上下火同样大小； 重量在100~450g 180℃ 18~40min 下火较上火大； 重量在0.5~1kg 170℃ 1小时左右 下火较上火大。
这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整。
如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。
如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。
如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。
如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。