1. 12寸戚风生日蛋糕做法大全
12寸戚风生日蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：鸡蛋11个，玉米油130克，牛奶130克，低筋面粉200克，细砂糖180克，奶油800克。 辅料：细砂糖70克，百利甜酒1勺，水果装饰若干。
二、制作步骤1. 分开蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净的容器中。2. 混合液体材料：将玉米油和牛奶混合，加入香草精搅匀。3. 筛入面粉：将低筋面粉筛入液体混合物中，搅拌均匀。4. 加入蛋黄：将蛋黄加入面糊中，继续搅拌均匀。5. 打发蛋白：将蛋白放入厨师机中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器能形成尖角。6. 混合面糊：将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。7. 倒入模具：将混合好的面糊倒入12寸的蛋糕模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。8. 烘烤：将模具放入预热至140度的烤箱中，烘烤65分钟。9. 出炉冷却：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，摔几下模具以排出热气，然后倒扣放置至完全冷却。10. 脱模：蛋糕冷却后，从模具中脱出。11. 打发奶油与装饰：使用厨师机打发淡奶油，加入细砂糖和百利甜酒调味。将打发好的奶油涂抹在蛋糕表面，可以选择巧克力淋面或水果装饰进行点缀。12. 最后装饰：在蛋糕表面抖上一点点糖粉作为装饰，增加美感。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出一个美味的12寸戚风生日蛋糕了。
2. 生日蛋糕的做法和配方
生日蛋糕种类繁多，冻芝士蛋糕以其易上手的特点备受喜爱。以下是一个6寸圆形蓝莓冻芝士蛋糕的配方与制作步骤。
首先，准备糖渍蓝莓：将120克蓝莓与40克细砂糖混合，放入冰箱冷藏一晚。此时，蓝莓会析出许多汁水，以备后用。
接着，制作蛋糕体：奥利奥饼干去除夹心后压碎，与融化的45克黄油拌匀。在模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
制作装饰用蓝莓酱：将糖渍蓝莓汁与4克玉米淀粉混合加热至粘稠状，放至温热后加入用冷水泡软的1克吉利丁片，搅拌至融化后备用。
然后，制作芝士糊：奶油奶酪隔温水打至顺滑后，加入54克细砂糖、12克柠檬汁和9克朗姆酒搅拌均匀。接着加入120克浓稠酸奶继续搅拌。淡奶油打至6分发有纹路的状态后，加入到芝士糊中拌匀。
接下来，取少量拌好的芝士糊加热至温热状态，加入用冷水泡软的吉利丁片搅拌至完全融化后，再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊即制作完成。
最后，将模具中先倒入一半量的芝士糊，均匀摆上糖渍蓝莓。再倒入余下的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。
这款蓝莓冻芝士蛋糕不仅简单易制，而且口感细腻、香甜可口。通过简单的步骤和配料，就能在家享受到美味的生日蛋糕。