⑴ 谁知道最简单的用微波炉做蛋糕胚的方法
微波炉做蛋糕
准备的材料：
面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许
首先，黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀.
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
还有一种方法：
材料：自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黄油）、牛奶
方法：
1）先将蛋白和蛋黄分开。
2）蛋黄+砂糖，打均匀。
3）蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。
4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化
5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。
6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀
7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。
⑵ 松软的蛋糕胚怎么做呢
制作松软的蛋糕胚需要掌握一些关键技巧，包括材料的选择、搅拌方法和烘烤温度等。以下是制作松软蛋糕胚的基本步骤和技巧：
材料：
鸡蛋：3个（蛋黄和蛋白分开）
低筋面粉：80克
细砂糖：60克（可以根据口味调整）
牛奶：50毫升
植物油：30毫升（如玉米油、葵花籽油）
泡打粉：1/2小勺（可选，增加蓬松度）
白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
步骤：
1. 准备材料
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的干净容器中。
低筋面粉过筛备用。
2. 制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全混合。
将过筛的低筋面粉（和泡打粉，如果使用）加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌以免面粉起筋。
3. 打发蛋白
在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。
分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至蛋白呈现湿性发泡状态（即提起打蛋器时，蛋白呈弯钩状，但不会滴落）。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合，直到完全均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 烘烤
将蛋糕糊倒入已铺好油纸或涂抹油的蛋糕模具中，轻轻震几下模具以去除大气泡。
烤箱预热至160°C（320°F），将模具放入烤箱中层，烤约25-30分钟。
用牙签插入蛋糕中心，如果牙签取出时干净，说明蛋糕已经烤熟。
6. 冷却
烤好后立即取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却，防止蛋糕回缩。
关键技巧：
1. 蛋白打发：蛋白打发是蛋糕蓬松的关键，一定要打发至湿性发泡状态，且蛋白霜要稳定。
2. 翻拌手法：混合蛋黄糊和蛋白霜时，要用翻拌的手法，避免消泡。
3. 烤箱温度：烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面过早结皮而内部未熟，导致蛋糕塌陷。
按照这些步骤和技巧，你就可以做出松软可口的蛋糕胚了！
⑶ 自制蛋糕泡打粉和面粉的比例是多少
80g面粉，1g泡打粉。
准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g
1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
⑷ 泡打粉做蛋糕怎么用
泡打粉做蛋糕怎么用？让我们一起了解一下吧。
一斤面粉放5-10克泡打粉。酵母用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
拓展：泡打粉做蛋糕的方法
食材：鸡蛋，低筋面粉，白糖，泡打粉，食用油。
步骤：
1、准备好鸡蛋，泡打粉，低筋面粉，黄油，白糖，首先把鸡蛋敲入碗中，用筷子打散。
2、然后把低筋面粉塞入鸡蛋液中，这样能够使制作出来的蛋糕口感更加细腻，加入白糖。
3、然后加入适量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的说明按比例加入，然后用刮刀搅拌均匀。
4、泡打粉做蛋糕需要发酵多久？放在温暖处进行发酵，通常15-20度左右一个小时就可以发酵成功，发酵成功以后可以看到有很多气泡产生，加入适量的黄油或者色拉油。
5、打开烤箱设定温度为180度上下火，把已经发酵的鸡蛋糕液倒入模具内，放入烤箱进行烤制。
6、大概20分钟左右就可以烤制成功了，可以用筷子扎一下蛋糕的中间，如果没有液体流出就说明已经熟了，把蛋糕冷却以后可以用刀切成块。
蛋糕加不加泡打粉的区别
制作蛋糕时只要奶油的打发效果好，加不加泡打粉是一样的，是没什么区别的，需要注意的是，如果使用泡打粉，使用的量要适量。
1、生活中，蛋糕是生活中常见的一种食物，海绵蛋糕和戚风蛋糕是比较常见的，制作这两种蛋糕时就可以完全不使用泡发粉。正常情况下，这两者的制作都需要进行打发，只不过是一个是全蛋，一个是蛋清，目的都是在蛋液或者蛋清中充入空气。蛋糕中的空气在烘烤过程中会膨胀，蛋糕就渐渐长高，而高温又使得面粉中的麸质凝固成为骨架，支撑起整个蛋糕。
2、但是一些重油蛋糕，比如马德琳，这类蛋糕在制作时最好是使用泡打粉。需要注意的是，这类蛋糕的制作不需要打发任何材料，只需要将所有的原料都拌在一起即可进行烘烤。蛋糕内部含有的气体极少，只能通过化学反应来获得气体，所以制作玛德琳泡打粉是必须的材料之一。如果这类蛋糕不使用泡打粉，做出来的成品食用口感较差，感觉像在吃死面团。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。