Ⅰ 微波炉做蛋糕，怎么才能不让它拿出来的时候不缩小。
蛋糕都有一个回缩的过程，主要是排出内部多余的空气，所以做出来的蛋糕都会有一定程度的回缩。
主料：低筋面粉、80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml
辅料：白糖 80g 油 少许
方法
第一步，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不适合做蛋糕！然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
第二步，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
第三步，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器，把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
第四步就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
第五步完成后，拿出来，倒扣在盘子上，一会就可以食用！
Ⅱ 用微波炉做的蛋糕不蓬松，这是为什么
微波炉做蛋糕不蓬松，主要有两点原因：一是面粉不对，或者弄面出现错误；二是微波炉的原因，很多人都说可以用微波炉、电饭煲做，实际成品差异很大。我们看视频里，似乎很松软，实际上口感发硬。如果三个容器排名的话，应该是烤箱、电饭煲、微波炉。
如果自己真的喜欢吃蛋糕，建议在家买一个烤箱，最终成品差异真的很大。有很多东西，看似可以用其他道具取代，实际味道是不同的。如果只是一时兴起，可以考虑用电饭煲，做出来的成品也要比微波炉好很多。
很多人用电饭煲和烤箱做蛋糕，会使用低筋面粉，做出来的蛋糕蓬松有弹性。可是微波炉本身条件不允许，放入更容易的自发粉会比较好。所谓自发粉，也是面粉的一种，可以当成混入膨松剂的面粉。不用经过繁琐的步骤，也能轻松做出蓬松的食品。很多地方蛋糕、油条，都会采用自发粉，主要就是做出来方便。尤其是一些没有做过蛋糕的新手，在工序和用具没有出错的情况下，都能做出合格的蛋糕。
Ⅲ 做微波炉蛋糕时先蒸泡了后来又塌下去了为什么
发起是水份成蒸汽, 澎涨就发起来, 其实未熟, 如果这时就出炉, 蒸汽冷却就塌下去了.
要等到烤到有点回缩, 才是完全烤好, 面粉的结构才稳定.
烤好就要立即出炉, 反转冷却, 可以避免塌下去.
Ⅳ 蛋糕为什么倒扣后还会回缩
首先是什么蛋糕？戚风海绵还是奶酪？
原因有很多，如果是戚风，回缩有80%的原因是因为蛋白的打发不到位，然后是消泡。
如果是海绵，回缩的原因主要是拌合时消泡。
如果是奶酪，一般不用倒扣，回缩一点是正常的。
Ⅳ 在微波炉中烤蛋糕时，密封的塑料和为什么瘪了，没密封的塑料盒没瘪急急急！！
加热速度快于自然冷却速度。气体让张冷缩（水受热也会汽化）
而且密封盒外部空气很难进去，但是内部有压力的话，则相对容易露出来，这样子气体出入不平衡，气体出多如少，就瘪下去了。
微波炉不要加热严格密封的东西，如鸡蛋等，否则会因不能排气导致爆炸！
Ⅵ 为什么我做的微波炉蛋糕会缩成一坨
我刚做的时候和你一样，经过总结，问题出在：
1，不能用普通面粉，一定要低筋的才行，如果实在没有，就用普通面粉和玉米淀粉混合，比例是4：1
2，火太大了，中火就足够了。
3，搅拌面粉、蛋黄、牛奶、糖、油的时候，一定不要顺着一个方向，以防面粉起筋。
后来我改进后就成功了，呵呵。
Ⅶ 谁有做蛋糕的方法每次烘焙好之后蛋糕为什么会有点缩小.
先看看准备的材料：
低筋面粉
80g
泡打粉
5g
鸡蛋
4只
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
Ⅷ 我在做蛋糕时，微波炉2分钟后渐渐发起来了，但到4分钟后渐渐缩回去了，变小了为什么
你之前的蛋确定打发了吗？不然很难发起来的
Ⅸ 微波炉做蛋糕，加热的时候发的很好，拿出来时就缩回去了，问什么啊！
热涨冷缩呗，涨起来是因为蛋糕里面的空气热了，出来凉了，就下去了呀
Ⅹ 微波炉做蛋糕为什么发不起来
是不是水份太多了，面糊太稀了可能定不了型，面粉可以考虑放多一点。
没有足够的面粉支撑，膨胀起来蛋糕回缩是很自然的。你所看到膨胀的蛋糕其实里面水份与气体比较多，因此不加热时就会塌下去，加热到水份干了也会塌的。