Ⅰ 老式鸡蛋糕和烈火鸡蛋糕有什么区别
老式鸡蛋糕一般指的都是海绵蛋糕，也就是鸡蛋加面粉加白糖自制制作而成的。烈火蛋糕，一般指的是重油蛋糕，是鸡蛋加黄油，加白糖什么的制作而成的。主要的就是材料不一样吧，口感也不一样。
Ⅱ 无水鸡蛋糕的配方
健胃鸡蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 腹泻调理食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：蒸 健胃鸡蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋50克
辅料：地锦草30克,苍术10克,白术10克,茯苓10克 教您健胃鸡蛋糕怎么做，如何做健胃鸡蛋糕才好吃 1. 将上述四种药焙干研末，放于碗中；
2. 打入鸡蛋，再加少量淡盐水搅匀成蛋浆；
3. 然后放饭上蒸成蛋糕。
小帖士-健康提示：
1. 利湿清热，健脾和胃；
2. 适用于婴儿腹泻，菌疾等症。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苍术：苍术忌胡荽、大蒜。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
Ⅲ 突然想吃最最老式的那种奶油蛋糕，在哪有买
一般超市就有卖的，叫老式蛋糕或槽子糕。
Ⅳ 无水鸡蛋糕是只有鸡蛋吗
相信很多伙伴小时候都吃过一种“无水鸡蛋糕”，口感绵密细致，入口还有甜丝丝的蜂蜜味道，我们现在一般叫它老式蛋糕。这种鸡蛋糕对外宣传都是“不加一滴水”，曾经风靡一时，大家都排着队去买。当时我就好奇，蛋糕加水制作，这是怎么做到的呢？
模具：马芬6连模
食材：鸡蛋：2个，细砂糖：15g，蜂蜜：30g，低筋面粉：70g，玉米油：20g
表面装饰：黑芝麻： 适量
烘烤时间：烤箱中层，180度上下火烘烤15分钟左右（ 具体视个人烤箱脾气而定）
准备工作：
1、低粉提前过筛2次，备用。
2、冷藏鸡蛋要提前回温。
3、准备一盆温水，不超过50度。
4、烤箱提前预热，马芬连模提前垫好纸托。
制作步骤：
1、全蛋+细砂糖+蜂蜜，先不开打蛋器，用打蛋头略搅拌均匀。
2、将打蛋盆，放入事先准备好的温水中。开动打蛋器，高速打发全蛋。观察到蛋液逐渐变得粘稠发白，直至提起打蛋头画8字不消失，插入牙签缓缓倒下即可。
3、换成低速档，一边打发一边转动打蛋盆，整理气泡，这一步可以让全蛋面糊更为细腻。
4、低粉分两次与全蛋面糊翻拌均匀，至无干粉状态即可。
5、先取2大勺面糊与玉米油混合均匀，观察到完全乳化，无油点即可。
6、倒回全蛋面糊中，翻拌为均匀细腻的面糊。
7、将面糊装入裱花袋，挤入垫有纸托的马芬连模中，7-8分满。
8、在表面撒一些黑芝麻，放入烤箱，中层180度15分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定。）
9、做好的无水蜂蜜蛋糕，不需要倒扣，组织绵密，口感细致美味哟，一口一口都是童年记忆中的味道，喜欢的伙伴不妨试试！
Ⅳ 有什么好吃的传统糕点吗
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。
Ⅵ 烘焙可以分几大类，划分标准是什么
烘焙产品主要分为以下种类：
1.麻饼类
酥皮麻饼，软皮麻饼，奶油麻饼，椒盐麻饼，豆沙麻饼。
2.混糖饼
软混糖饼，酥混糖饼，丰镇混糖饼，冰糖混糖饼，蜂蜜混糖饼，牛奶混糖饼，玫瑰混糖饼。
3.麻花类
奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夹心蜂蜜麻花，鸡蛋麻花，兄弟麻花，鲜奶麻花，椒盐麻花，包馅风味麻花，什锦麻花，休闲麻花，保健麻花，酥麻花，软麻花，大麻花。
4.烧饼类
山西烧饼，哈尔滨烧饼，油酥烧饼，葱花烧饼，芝麻油酥烧饼，掉渣烧饼，东北小烧饼。
5.焙子类
方酥焙子，清真焙子，油旋焙子，豆沙焙子，油酥焙子，奶油焙子，三角焙子。
6.蛋卷类
奶油蛋卷，虎皮蛋卷，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋卷，上海蛋卷。
7.蛋糕类
海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕。
8.面包类
土司面包，奶油面包，味利发面包，酥皮面包，酒花面包，鸡蛋面包，夹心面包，椰蓉面包，奶油面包，橄榄面包，菊花多味面包，提子面包，油炸面包，红糖面包，什锦面包，蝴蝶面包，新港式面包，菠萝面吧，果料面包。
9.月饼类
广式月饼，苏式月饼，自来红月饼，翻毛月饼，京式月饼，提浆月饼，酥皮月饼，丰镇月饼，五仁月饼，无糖月饼，神池月饼，水晶月饼，麻仁月饼，三白月饼，浆皮双麻月饼，琼式月饼，台式五仁月饼。
10.馍片类
高糖馍片，低糖馍片，营养馍片，保健馍片，孜然馍片，牛肉咖喱馍片，清真馍片，全麦粗粮馍片，香辣馍片，奶油馍片，椒盐馍片，芝士馍片，面包干馍片，粗粮系列馍片。
11.油炸类
千层酥麻叶，芝麻蜜麻叶，萨其马，油条，蜜酥，馓子，大麻叶，蒙古果子，酸奶果子，素果条，糖枣，开口笑，油炸酥，芝麻球。
12.饼干类
果仁饼干，牛奶饼干，香草饼干，酥饼干，苏打饼干，点心饼干，花生饼干，冰花饼干，江南饼干，风味软饼干，砂糖饼干，奶油饼干，果仁饼干，芝麻饼干。
13.桃酥类
白油桃酥，黄油桃酥，杏仁桃酥，蛋黄酥，葱油桃酥，椒盐桃酥，奶油核桃树，梅花酥，虎皮酥，枣泥酥，巴拉酥，口口酥，方酥，奶油酥，冰花酥，巧克力桃酥。
14.奶油类
鲜奶，麦其林奶油，琼脂奶油，蛋白奶油，乳化奶油，夹心奶油。
15.糖艺类
饴糖，糖浆。
16.名点类
京八件，全馅锅盔，黄锅盔，松酥点，清真千层饼，奶油鸡蛋饼，捆馍，水晶饼，玫瑰饼，芙蓉饼，孟封饼，传统馒头，现代馒头等面食制品。
17.酥饼类
芝麻酥饼，麻仁酥饼，白糖酥饼，东北小酥饼，蛋奶酥饼，起皮酥饼，掉渣小酥饼，油炸酥饼，豆沙青丝酥饼，多味果馅小酥饼等。
Ⅶ 谁能告诉我：老式蛋糕的配方
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：
乳沫类：又叫清蛋糕，分蛋白类和海绵类两种。蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了。所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点：蛋香、油香突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量是和面粉一样的。
Ⅷ 一种老式奶油蛋糕想知道叫什么名字
现在还是有很多老式蛋糕店有卖的，别处叫什么不知道，我们这里就叫蛋糕卷
Ⅸ 小时候我们吃的蛋糕是什么蛋糕，不是现在的鲜奶也不是那种硬奶油，是口感沙沙的
我觉得你说的是不是存放时间比较长的蛋糕啊，我们这里的国营商店卖的蛋糕很长时间的。