Ⅰ 海绵蛋糕底部沉淀是什么原因怎样才能不沉淀
制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
Ⅱ 为什么做了几次蛋糕，底部总是沉淀，形成了布丁层
水油没有完全融合或没有打发到位。
下面介绍原味戚风蛋糕的做法供参考，首先准备材料：蛋糕粉：100克、鸡蛋：5个、葵花籽油：50克、白砂糖：80克、柠檬汁：少许、牛奶：55克。
1、蛋清和蛋黄分离。
Ⅲ 自己做蛋糕为什么到最后有积淀
一般积淀有以下几种情况：
面粉搅拌不均匀握仿盯，结块大汪沉淀。可以先将面粉过筛，分次少量加入解决问题
蛋白打发不到位，搅拌时手法不对或搅拌时间较长造成消泡，重的下沉轻的在上。蛋白要依不同的要求打发到位并且马上使用段和不能放置长时间会消泡，混合时注意少量多次，手法轻柔。
Ⅳ 烤蛋糕底部硬硬的
烤蛋糕底部总是硬硬的，主要有两个原因，第一是蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块，导致烤出来的蛋糕底部总是硬硬的。第二是因为蛋糕油没有彻底溶解，这样也会造成蛋糕油沉底变成硬块。
解决方法：
1、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17到22℃，要根据季节来注意灵活调整。遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，要掌握好加热的温度。
2、蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
烤蛋糕的时候需要注意牛奶的处理，做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
Ⅳ 蛋糕烤出来底部有一层像糖糕一样发不起是什么回事
应该是由于打发不到位，造成浆料出现沉淀，烤后底部就会有厚厚的一层。主要是要注意最后筛入面粉的时候搅匀，最好用手工辅助将底部刮一下，可以有效避免这种情况。
Ⅵ 蛋糕烤熟为什么沉底。比如《蛋糕烤熟之后底部有一层油皮》
主要原因有两个：1、蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。2、蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。
解决方法： 1、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
打蛋中要注意以下事情：
a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
Ⅶ 蛋糕烤熟为什么沉底
烤蛋糕底部沉淀一般是因为蛋浆液没有完全起泡，因此烤熟后底下沉淀结块。蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。
打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。
在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
Ⅷ 做的蛋糕会塌陷是什么原因
在制作戚风蛋糕时，若遇到蛋糕发胀不均或底部有青黑色沉淀的问题，很可能是因为蛋白打发不到位。特别是在制作8寸戚风时，如果蛋清打发不够深入，底部会残留液态蛋清，这会影响蛋糕的发胀效果，甚至可能导致蛋糕底部出现青黑色沉淀。因此，在打发蛋白时要确保充分打发，尤其是最下面的蛋清部分。
除了蛋白打发的问题，模具的选择也可能影响戚风蛋糕的成品效果。据观察，使用不锈钢模具制作的戚风蛋糕边缘往往表现不佳。此外，在模具上涂抹油纸或油也是不推荐的做法，这同样会影响蛋糕的烘烤效果。因此，在制作戚风蛋糕时，应选择合适的模具，并避免在模具上涂抹油或油纸。
搅拌不均匀也是制作戚风蛋糕时常见的问题之一。如果蛋清加入过多，在搅拌过程中可能会出现块状蛋清泡，这些块状物在预热后会膨胀，但随着时间的推移会塌陷。为了解决这个问题，建议在搅拌时多搅拌一段时间，确保面糊中的材料充分混合均匀。这样做不仅可以提高蛋糕的成品质量，还能让蛋糕的口感更加细腻。
Ⅸ 烤蛋糕为什么底部沉淀
烤蛋糕底部沉淀的原因主要有以下几点：
蛋浆液没有完全起泡：这是导致蛋糕底部沉淀的主要原因。蛋浆液需要充分起泡，以确保在烘烤过程中能够均匀膨胀，形成松软的蛋糕体。如果蛋浆液起泡不足，底部就容易沉淀结块。
蛋糕油没有彻底溶解：蛋糕油如果没有在搅拌过程中彻底溶解，就会在烘烤时沉底，形成硬块，这也是底部沉淀的一个原因。
为了避免蛋糕底部沉淀，可以采取以下措施：
控制鸡蛋温度：打蛋浆时，鸡蛋的最佳温度是在17～22℃。在冬季等气温较低时，可以适当加热鸡蛋浆，比如在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，以免鸡蛋清发生变性，影响起发。
正确加入蛋糕油：蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，并且在快速搅拌完成后才能彻底溶解。这样可以确保蛋糕油均匀分布在蛋浆液中，避免沉底变成硬块。
通过以上措施，可以有效减少或避免烤蛋糕底部沉淀的问题。