① 怎样判断戚风蛋糕是不是烤熟了
1、看成色、膨发情况，一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
2、戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。
3、轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。
4、 轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
(1)做蛋糕声音大是什么原因扩展阅读
戚风蛋糕制作技巧：
1、蛋白在冷冻库中冰冻至周围冻结
要做出适当的蛋白糖霜，蛋白必须先在冷冻柜中冷冻至周围结冻。蛋白的温度较低可以减少蛋白糖霜失败，也可以使其中的气泡稳定，做出不容易破掉的蛋白糖霜。
蛋白加多一点砂糖可以使气泡比较细而且安定，但如果砂糖量较少，也可以用冷冻的方式使蛋白糖霜稳定。容器本身充分冰冷之后，就能让蛋白糖霜持续保持在最佳状态。当然接下来的作业必须迅速，宜在短时间之内与蛋黄面糊混合。
2、制作蛋白糖霜时在蛋白中加入柠檬汁
为了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸钾。蛋白在一般情况下是呈现弱碱性，要转成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算来降低PH值。因此，不一定要用酒石酸钾，为了避免使用添加剂，我们经常使用的柠檬汁就是最好的替代品。
3、使用热水
为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。
② 戚风蛋糕表面有沙沙声是什么原因
戚风蛋糕表面有沙沙声的原因可能有以下几点：
烘焙过程中的问题：在烘焙过程中，如果烤箱的温度过高或者烘烤时间过长，蛋糕表面可能会出现焦糖化现象，形成一层硬壳。当这层硬壳与蛋糕内部的松软结构相结合时，切开或咬一口时就可能产生沙沙的声音。此外，如果烤箱内部湿度不足，蛋糕表面可能会过于干燥，也会产生沙沙声。
材料比例问题：戚风蛋糕的制作需要精确的材料比例，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。如果面粉比例过高，蛋糕会过于结实，口感偏硬，容易产生沙沙声。反之，如果鸡蛋或牛奶的比例过高，蛋糕可能会过于湿润，影响口感和质地。
搅拌方法问题：在制作戚风蛋糕的过程中，搅拌方法也非常重要。如果搅拌过度，会使面糊中的蛋白质结构破坏，导致蛋糕体积无法充分膨胀，口感偏硬，容易产生沙沙声。正确的做法是采用轻柔且均匀的搅拌方式，使面糊充分混合但不过度搅拌。
蛋糕模具问题：蛋糕模具的选择也会影响蛋糕的口感。如果使用的是不粘模具，蛋糕表面可能不会形成均匀的焦糖层，导致表面不够光滑，容易产生沙沙声。此外，如果模具没有清洗干净，残留的油脂或杂质也可能影响蛋糕的口感。
冷却过程问题：在烘焙完成后，蛋糕需要进行适当的冷却。如果冷却过程中受到外界干扰，如风吹、震动等，可能会导致蛋糕内部结构发生变化，影响口感。正确的冷却方法是将蛋糕放在通风良好的地方自然冷却，避免外界干扰。
综上所述，要解决戚风蛋糕表面有沙沙声的问题，需要注意以下几点：
控制好烤箱温度和湿度，避免蛋糕表面过于干燥或焦糖化。
严格按照配方比例准备材料，确保面糊的质地适中。
采用适当的搅拌方法，使面糊充分混合但不过度搅拌。
选择适合的蛋糕模具，并确保模具清洁干净。
在冷却过程中避免外界干扰，让蛋糕自然冷却。
通过以上措施，可以有效解决戚风蛋糕表面有沙沙声的问题，提高蛋糕的品质和口感。
③ 为什么用电饭煲做蛋糕会发出吱吱的声音，好可怕会不会爆炸啊
电饭煲 是专做米饭的电锅类 另外也可以熬粥 总之是做汤汤水水的食物的 而蛋糕的制作 快熟了 需要锅干烧一段时间 对锅的损害非常大 爆炸倒不会发生 严重的缩短使用寿命倒是真的
④ 用电饭锅做蛋糕发出噗噗的声音,会爆炸吗
不会的！是蛋糕里面的气泡破了！发出的声音！不会爆炸的！要是能爆炸！坏人就不会那么难弄炸药了！！！
⑤ 日式轻奶酪蛋糕为什么会塌陷 轻奶酪蛋糕怎么防止塌陷
我们都知道，蛋糕的种类有很多，轻奶酪蛋糕就是其中比较受欢迎的一种蛋糕，它的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，很多人都会在家做轻奶酪蛋糕。那么轻奶酪蛋糕为什么会容易塌陷呢？下面让我们具体来看看吧！
轻奶酪蛋糕塌陷的原因
1、蛋白打发不足或者蛋白打发过度引起的塌陷
日式奶酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕有“神似”之处，只不过我们在蛋黄糊里加入了奶酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打发则不需要打的太硬，一般与蛋糕卷打发的程度比较类似，7分发的大弯钩状态即可。
如果蛋白打发不足，不足以支撑起蛋糕的组织，容易造成内部组织粗糙、气孔大，蛋糕长不高，容易塌陷等问题。
如果蛋白打发过度，不仅容易造成开裂，则容易出现蛋糕在炉内长得特别高，一拿出来就和泄了气的皮球一样，嗦~的“缩水”了，出现塌陷的情况。
2、消泡造成的塌陷
与戚风蛋糕一样，日式奶酪蛋糕也是分别制作蛋白霜和蛋黄糊，然后再将两者翻拌均匀，原理上有相通之处，所以所戚风蛋糕是基础，一通百通。
在翻拌的时候首先要注意翻拌的手法，不要画圈搅拌，也不要过度搅拌，无论这里面哪一种“违规操作”都会引起蛋糕糊的疯狂消泡，你会很明显听到蛋白霜在消泡的声音。
还有可能引起消泡的原因就是：蛋糕糊混匀以后，放在室温里面静置时间太长，没有立即拿去烘烤，这样也有可能引起消泡塌陷。
3、一些不良的烘烤习惯造成的塌陷
（1）烘烤过程中时常开烤箱门查看，比如水浴法一次没有放足水，中间加水开烤箱门，由于“冷缩”造成的塌陷，特别是冬天烤箱和室温温差特别大，这种情况更明显。
（2）烤箱没有提前预热就烘烤，使蛋糕无法获得稳定的烘焙温度。
（3）频繁调节烤箱温度。
（4）出炉以后立即拿出烤箱，依然是冷空气瞬间接触蛋糕而造成的塌陷。
轻奶酪蛋糕怎么避免塌陷
蛋白要打发到位
制作日式奶酪蛋糕必须认真做好蛋白的打发，打到位，不过度打发。
更多注意点：
（1）打蛋盆、打蛋头无油无水。
（2）鸡蛋要新鲜，分蛋的时候蛋黄不要掉进蛋白里去，以免影响打发的效率。
（3）分次加入砂糖来打发蛋白，保证蛋白霜比较稳定，这是组织细腻、口感蓬松、轻盈、柔软的基础。
避免消泡
消泡引起的塌陷也是很容易避免的，只需做到以下四点：
（1）注意翻拌手法，并且将蛋白霜和蛋黄糊拌匀。（还可以避免布丁层的情况）
（2）不要过度翻拌。
（3）蛋糕糊做好以后立即入模烘烤。
（4）烤箱提前预热，以达到比较稳定的烘烤温度。
避免操作不当
（1）烘烤过程中不要打开烤箱门查看，现在的烤箱都是玻璃门，可以很好的观察蛋糕的状态。烤盘里一次放足水，避免中途加水。
（2）烤箱提前预热，以获得比较稳定的烘焙温度。
（3）不频繁的调节烤箱温度，使之稳定在比较适合的温度上烘烤。
（4）烘烤时间到以后，先关闭烤箱,的所有功能，然后把烤箱门打开，但是不把蛋糕拿出，让其慢慢的恢复到室温；大概半小时后以后再拿出来，这样可以最大程度的避免日式轻奶酪蛋糕由于“冷缩”的原因，造成塌陷。
轻奶酪蛋糕用什么模具好
建议大家使用专门的轻奶酪蛋糕不沾模具来烘烤日式奶酪蛋糕，以避免缩腰造成的烦恼，包括去和自己的烤箱磨合，选择合适的烘烤温度和时间，以达到最好的烘烤状态。相信做到这两小点，并结合我上面总结的三大点来改进，大家都能把日式奶酪蛋糕做得越来越好，有问题不要紧，找出问题解决的方法最重要！
⑥ 蛋糕店风冷柜工作时声音大
1、放置不稳，如果你放置的地面不平，风冷柜在运作时候就可能会发生很大的声音。
2、是不是压缩机有问题，也可能是压缩机出现了故障，如何你检查了其他几项没问题的话，那就是压缩机出现了问题，请不要随意拆开，应及时跟售后联系，让专业人员进行处理，
3、清理冷柜里的冰，冷柜里有厚厚的冰，也会影响冷柜的正常工作，会产生一定的声响，平时请注意清理冷柜里的冰，推荐阅读：长时间不清理冷柜里的冰的危害。
4、是否由于电压的原因，机器在工作时，不能提供足够的打压，可能还引起部分机器不能运转，从而引起噪音很大
5、由于冷风机的风扇螺丝松了或者没有固定好，导致运行的时候不稳定而已响声；
你可以看看是不是以上的原因，望采纳~
⑦ 微波炉蒸蛋糕声音大怎么办
当我们使用微波炉蒸蛋糕时，有时可能会遇到声音较大的情况。这可能是由于多种原因造成的，例如蒸炉设置不正确、使用的容器材质不合适或蛋糕内部含有过多泡沫等。
以下是一些解决办法：
1. 查看器具：如果您在使用陶瓷、塑料或金属容器蒸蛋糕，请确保它们是微波炉安全的，并没有损坏或变形。如果器皿表面有金属边缘或花纹，请不要使用。
2. 调整蒸炉：将微波炉的功率降低至50%或以下，适当延长蒸炉的时间，可以降低噪音和振动的强度。
3. 调整*：如果您的蛋糕内部含有太多泡沫，请尝试减少*中的泡打粉、牛奶或鸡蛋数量。这可以避免过度膨胀和产生噪音。
4. 检查炉子：如果噪音依然很大，您可以检查蒸炉的密封性是否良好或是否有损坏。如果发现问题，请尽快修复或更换。
最后但同样重要的是，在操作微波炉时始终牢记安全，遵守使用指南，并且牢记不可将金属、*或其他金属材质器皿放入微波炉中。这可以避免由于热量不合适而引发火灾。