⑴ 为什么我烤出来的纸杯蛋糕总是歪着长高
上火温度过高，使得蛋糕表面过早定型，将上火温度调低（如果不能分别调整上下火的话，可以将烤盘放置离下火更近的层进行烤制。）
⑵ 蛋糕抹面的时候呈现一边高一边低时候怎么办
把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，保持竖直，转动转盘，修光滑即可。不要打发的太过稍微软一点，比较好用。。
⑶ 戚风蛋糕爬模一边高一边低怎么办
两个方面。一是烤箱火力不均 烤到一半转动一下烤盘 如果有风机打开风机。二是进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下（也就是做几个自由落体不要太高）为了是把多余的空气整出来。面表铺平。
⑷ 我做的蛋糕为何一边翘的很高，而一边不翘
面粉鸡蛋等用料搅拌不均匀。蛋白没准消泡了,搅拌的时候一定要划十字，千万别划圆搅拌
。另外受热不太均匀也会这样的。
⑸ 我烤的蛋糕为什么一边高一边低
如果一边高一边低,你应该看一下烤箱是否平的 溢出很正常,因为蛋糕烤时会膨胀
⑹ 蛋糕为啥只有一边爬高
问题应该出在烤箱上
每个烤箱都是有差异的，即使是在同一设定的温度下，不同烤箱的实际温度都会差别。即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一样，所以在实际烤蛋糕时表现不同是非常的正常的。
建议如下：
采用先低温，再高温的方法来烤。
125度预热，125度烤至超出模高(估计35分钟应当能达到)，然后调至145度至150度间上色，上色过程大约需要5到7分钟
上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤。总共时长大约在50分钟左右，但是，请不要以50分钟作为蛋糕成熟的标准，应依据我们平时说的蛋糕成熟的标准来判断。
总之，一开始的低温烤是为了避免蛋糕内的气体因加热过快导致膨胀过于迅速而造成蛋糕表面开裂；后来调高温度是为了加快蛋糕成熟的速度。
⑺ 戚风蛋糕 一边高一边低，是烤箱火力不均吗
是烤箱火力不均 烤到一半转动一下烤盘 如果有风机打开风机
⑻ 纸杯蛋糕一边高一边低
也许是不平整。或者面发的不够均匀。