Ⅰ 烤戚风蛋糕出炉要震一下吗
戚风出炉是要震一下的，目的是为了让蛋糕内外气压平衡，避免内部因烘烤产生的气压过高，晾凉后收缩过度导致蛋糕塌陷，但是震荡过于用力也不行，因为刚出炉的蛋糕组织比较脆弱，过度用力震荡回导致蛋糕组织损坏导致塌陷
Ⅱ 戚风蛋糕出炉要震吗 戚风蛋糕烤好了为什么要震一下
在做美食前，我们都会按照步骤来制作，很多人无法理解戚风蛋糕为什么烤前需要震一震，烤后还要震一震，这是什么原因呢？其实，除了教程里写的烤前震一下外，出炉后也是需要震一震的，这样可以防止蛋糕变形发粘。
戚风蛋糕出炉要震吗
进炉前和出炉后都要震的，烤之前震动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，促进蛋糕能够快速脱模。所以，一般在戚风蛋糕看完后都会震几下，这都是为了让戚风蛋糕更好的脱模。
其实，最简单的办法就是在蛋糕模具里放入吸油纸，直接把蛋糕糊倒进去，烤好后直接把纸和蛋糕一起拿出来，这样就不用烤之后震动，或者如何思考脱模快的问题了。
这种油纸一定要比模具大一点，这样倒进里面的蛋糊才能够充分利用好它的空间，这种烤法只需进炉前震一震就可以了，很方便！
Ⅲ 为什么面包出炉要震一下
简单来说，就是刚做出来的面包和蛋糕有气体，要把气体排出来。因为蛋糕经过烘烤升温膨胀而产生的气体。所以出炉后需要轻轻震动一下才不会出现塌陷的情况，另外又放了膨大剂（如：泡打粉等）的原因导致温度上升到一定的程度会产生CO2气体（行话俗称 “排气”）。要买烘焙材料的话，可以去网上搜一下开心品味屋哦