① 在做蛋糕抹面时有什么技巧
在做蛋糕抹面时，有很多技巧可以帮助你达到完美的效果。以下是一些关键的技巧和步骤：
准备工作：在开始抹面前，确保你的蛋糕已经冷却并且完全平坦。如果蛋糕顶部有凸起，可以用刀子将其切平。同时，确保你的工作台和工具（如抹刀、刮板等）都是干净且干燥的。
选择合适的奶油：抹面用的奶油应该是稳定的，能够保持形状且不塌陷。通常使用的是奶油霜或者瑞士奶油。这些奶油可以在室温下保持形状，使得抹面更加容易。
奶油的温度：确保奶油的温度适中。过冷的奶油会导致抹面困难，而过温的奶油则会导致蛋糕吸收过多奶油，影响口感和外观。最好的温度是在室温左右，这样奶油既不会太硬也不会太软。
抹面技巧：使用刮板和抹刀进行抹面。首先，用刮板将奶油均匀地涂抹在蛋糕表面，尽量保持厚度一致。然后，用抹刀沿着蛋糕边缘进行抹平，同时转动蛋糕转盘，使得奶油均匀分布在蛋糕侧面。在抹平顶部时，可以用抹刀轻轻地从中心向外侧推动奶油，直到达到平滑的效果。
修整边缘：在抹面完成后，可以用刮板或抹刀沿着蛋糕底部修整边缘，使其更加整齐。如果需要，还可以用刮板在蛋糕侧面做出装饰性的图案。
冷藏定型：抹面完成后，可以将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油定型。这样在取出后，蛋糕的表面会更加光滑且易于装饰。
练习和耐心：抹面是一门技艺，需要通过不断的练习来提高。刚开始可能会遇到一些困难，但只要有耐心，不断尝试和改进，最终一定能够掌握这门技巧。
总之，在做蛋糕抹面时，关键在于准备工作、选择合适的奶油、控制奶油温度、运用正确的抹面技巧、修整边缘、冷藏定型以及不断练习和耐心。只要掌握了这些技巧，你就能轻松地为蛋糕抹面，制作出美味又美观的蛋糕。
② 抹奶油技巧
1、蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层。
2、用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平。
3、放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合，水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实。
4、之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油。转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止。
5、快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
6、修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止。
7、最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
③ 如何给蛋糕抹面才能更加平整光滑
给蛋糕抹面想要更加平整光滑，可以遵循以下步骤和技巧：
准备工作：
确保蛋糕已经冷却至室温，因为热蛋糕会使奶油融化，难以抹平。
将蛋糕放在蛋糕旋转台上，并使用蛋糕锥将蛋糕表面刺孔，以便糖霜或奶油更好地附着在蛋糕上。如果使用糖霜作为抹面材料，请确保其温度适宜，过冷会导致糖霜过硬，难以涂抹；过热则可能导致糖霜过软，不易成型。
如果使用奶油作为抹面材料，应选择动物性淡奶油，并将其打发至适当的硬度。通常，八分发的奶油（即奶油体积膨胀至原来的1.5倍左右）是最适合抹面的。
涂抹奶油：
取适量奶油放在蛋糕顶部中心，用抹刀从中间向边缘均匀推开，使奶油稍微超出蛋糕边缘，完全覆盖蛋糕表面。
接着处理蛋糕周围，将刮刀于盆边刮干净后，再度抹上鲜奶油，并垂直地抹上边边。第一圈用抹刀垂直地抹上鲜奶油同时转动转盘，大幅度转动蛋糕抹刀，抹上一层薄薄的鲜奶油；第二圈将周围奶油整成平滑状，将抹刀以20度左右微倾的角度侧面斜贴蛋糕表面。
修整表面：
使用抹刀将蛋糕表面的奶油抹平，注意抹刀的角度和力度要保持一致，以避免产生不平整的表面。
对于蛋糕边缘部分，可以将抹刀垂直于蛋糕表面，轻轻转动转台，使边缘的奶油自然下垂并形成平滑的弧形。
如果需要更精细的修整，可以使用小型抹刀或刮片进行局部调整。
最终检查与装饰：
在完成抹面后，仔细检查蛋糕表面是否平整光滑。如有需要，可以进行最后的微调。
根据个人喜好进行装饰，如裱花、放水果等。
总的来说，通过以上步骤和技巧的实践与应用，相信你能够逐步提升自己的蛋糕抹面水平，制作出更加精美的蛋糕作品。