‘壹’ 怎样做红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕
用料
主料低筋面粉140克奶酪113克黄油114克
辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙
调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
红丝绒蛋糕的做法
蛋糕体:
1.低粉和小苏打过筛备用;
2.混合黄油(57克)和糖(120克),打发至非常膨胀。加入蛋,打匀;
3.加入红曲粉、盐(半小匙)、香草精(半小匙),打匀;
4.把味淋和淡奶油混合,轮流分次把粉和淡奶油加入3中,切拌均匀,不要搅拌过度;
5.把面糊分装在模具中,8分满,入炉烤制。
奶酪糖霜
6.混合黄油(57克),盐(一小撮),奶油奶酪,中速打匀;
7.加入糖,打匀。不要搅拌过度,否则糖霜会太硬。待蛋糕全部凉透后再用糖霜装饰表面,否则会化掉滴
红丝绒蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黄糊:
蛋黄5个 绵白糖20g
玉米油40g 低筋面粉30g
红曲粉10g 蛋白糊:
蛋白4个 绵白糖70g
辅料
夹馅 淡奶油250g
细砂糖15g
红丝绒蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离,将5个蛋黄倒入碗中;
2. 加入绵白糖,用打蛋器搅打;
3. 呈乳白色至体积膨胀;
4. 蛋白倒入无水无油的盆中;
5. 用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡;
6. 倒入全部量的绵白糖;
7. 继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状;
8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中;
9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀;
10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中;
11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀;
12. 将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中;
13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀;
14. 烤盘铺上油纸,将拌好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右;
15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸;
16. 淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发;
17. 蛋糕片下垫一张油纸,将打好的奶油涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油;
18. 卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
小贴士
1、鸡蛋用冷藏后的比较好;
2、打发蛋白用时大概为3分钟左右,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变即可;
3、偷懒,直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油,喜欢浓郁香气的可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中;
4、用捞拌的手法将面糊拌匀,避免消泡;
‘贰’ 红丝绒蛋糕的做法是什么新手制作时有什么需要注意的地方吗
红丝绒蛋糕的做法就是先准备好相关的材料,然后打鸡蛋,接着加入一些调料进去。新手制作时需要注意很多的地方,比如注意蛋液必须要拌匀。
最后,红丝绒蛋糕吃一口就让人忘不掉,实在是太美味了,各位一定要在家多尝试制作一下。
‘叁’ 经典红丝绒蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
A:无盐黄油 60g
A:糖粉 140g
B:鸡蛋 1只
C:全脂牛奶 120g
C:柠檬汁 8g
D:展艺红丝绒溶液 15g
D:香草精 3g
E:低筋面粉 150g
E:可可粉 10g
E:无铝泡打粉 1.2g
E:盐 1.2g
F:柠檬汁 8g
F:小苏打 2.5g
抹面材料:无盐黄油 180g
抹面材料:奶油奶酪 195g
抹面材料:糖粉 42g
抹面材料:香草精 适量
经典红丝绒蛋糕的做法
准备好材料
‘肆’ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化,加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液,继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素,调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶,搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中,放入预热好180度的烤箱中层,烤30-35分钟,烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜,先将室温软化的黄油,搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化,搅打顺滑后加入黄油。11.奶油奶酪和黄油混合,搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕,削去顶部不去的部分后,切成厚薄均匀的三片,顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后,将蛋糕外表抹平,用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪,中间撒上红丝绒蛋糕屑,撒几个糖珠装饰。
‘伍’ 红色火龙果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料
低粉 80g
鸡蛋 4个
油(或牛奶) 20g
糖 40g
柠檬汁(耐前醋) 一小匙
火龙果汁液 100g
蜜(淡奶油) 适量
火龙果蛋糕卷的做法
火龙果切半放筛上擦出液体
擦出的液体称重待用
分好蛋白蛋黄,把10g糖放进蛋黄,搅匀。
再加入油或牛奶搅匀,同时筛入面粉翻拌。
加入火龙果汁液,翻拌,并过筛二次待用,同时烤箱150度预热。
打发蛋白,下几滳柠檬汁,打到挂钩。
蛋白分三次加入火龙果蛋糕糊,翻拌均匀。
装入事先铺好油纸的烤盘,抹平放烤箱,上、下火150度,烤20分钟。
烤好的蛋糕拿一张油纸倒扣,坦丛同时撕去原来的蛋糕纸,待凉略有温度,用刀斜切几条,抹上打发的奶油,或者蜂蜜,或者是自己喜欢的酱,然后同油纸一同卷起。
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型,约二小时以上。昌信清
从冰箱取出,切块。
‘陆’ 红丝绒蛋糕怎么做
主料未知
鸡蛋4个
低筋面粉65克
牛奶50克
玉米油50克
糖80克
辅料
红曲粉10克
白醋3克
淡奶油150克
糖(加奶油里)15克
红丝绒蛋糕步骤1
材料准备齐全
步骤2
准备两个干净无水无油的盆,鸡蛋分离,把蛋黄打入盆里,倒入玉米油和牛奶翻拌均匀
步骤3
低粉和红曲粉过筛加入盆里,翻拌均匀放一边备用
步骤4
蛋清放入另一个干净盆里,打发蛋清,滴入几滴白醋去除蛋腥味,糖分3次倒入蛋清里打发,打发至硬性发泡
步骤5
取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀,不能画圈圈,以免消泡,再把剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀,打开烤箱,实际温度170度预热5分钟
步骤6
烤盘上面放一张油纸,方便取出,把拌好的蛋糊倒入烤盘里,轻轻震出气泡,放入烤箱烤30分钟
步骤7
烤好取出晾凉
步骤8
打发淡奶油,奶油加糖打发出纹路,夏天盆底放在一袋冰易打发
步骤9
蛋糕切去不完整边边,切两半
步骤10
用圆形花嘴,奶油装入裱花袋里,排排挤上奶油就可以了
步骤11
洒些可可粉装饰一下
步骤12
完成
‘柒’ 红丝绒漩涡蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
材料:
蛋黄84g、蛋白176g、细糖88g、低筋面粉70g、牛奶53g、色拉油45g、红曲粉10、奶油适量
做法;
1、将牛奶和色拉油混合至乳化;
2、将蛋黄加入,混合均匀
3、筛入面粉和红曲粉,手动搅拌无颗粒;
4、将细糖分次倒入蛋白中,将蛋白打发至硬性阶段;
5、取1/3的蛋白与蛋黄部分混合,
6、再一起倒回蛋白中,由下至上翻拌法,将蛋白与蛋黄混合均匀;
7、将面糊倒至铺有油纸的烤盘,刮平;
8、放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min;
9、把烤好的蛋糕转移至冷却架上,冷却后平均的切成宽4cm左右的长条;
10、均匀的铺上打发好的淡奶油,
11、将第一条奶油朝内卷起,下一根继续卷起,依次卷完;
12、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面,再做些许装饰即可
‘捌’ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕材料:蛋糕材料(8寸蛋糕模三层)低筋粉(蛋糕粉)300g,幼砂糖150g,可可粉15g,盐1/2茶勺,泡打粉1茶勺,室温软化无盐黄油170g,鸡蛋 3个,250ml纯牛奶+1茶勺白醋搅匀放置10分钟后使用,红色素1-2茶勺,香草精1茶勺,白醋 1茶勺,苏打粉1茶勺,奶油奶酪糖霜材料,室温软化无盐黄油120g,奶油奶酪230g,糖粉500g过筛,香草精1茶勺
把黄油奶油奶酪倒入厨师机搅拌均匀,然后加入香草精继续搅拌,把过筛的糖粉一勺勺的加入正在搅拌的厨师机内,此时速度要低速。最后等搅拌碗里看不到干粉时打厨师机的速度提到中高速继续搅拌2-3分钟直到糖霜变得白白的而且很蓬松,装饰蛋糕,好吃又美味的红丝绒蛋糕,做法详细,保证做一遍就会!