⑴ 创意蛋糕店蛋糕配方是什么蛋糕配方大全
很多的玩家朋友最近在问创意蛋糕店的蛋糕配方有哪些呢？各个蛋糕的配方是什么呢？我给各位玩家朋友们汇总了一下，感兴趣的小伙伴们快来跟我一起往下看看吧！
创意蛋糕店蛋糕配方汇总
一、海绵蛋糕打底的蛋糕
奶油蛋糕
基底：海绵蛋糕
材料：奶油系+草莓系
巧克力蛋糕
基底：海绵蛋糕
材料：巧克力系+巧克力系
甜甜圈
基底：海绵蛋糕
材料：精华系+奶油系
华夫饼
基底：海绵蛋糕
材料：精华系+砂糖系
二、果冻打底的蛋糕
香草冰淇淋
基底：果冻
材料：奶油系+奶油系
布丁
基底：果冻
材料：奶油和咐系+砂糖系
鲜奶冻
基底：果冻
材料：精华系+奶油系
巴伐利亚布丁
基底：果冻
材料：奶油系+水果指尺系
三、大盘蛋糕
萨赫蛋糕(大盘)
基底：巧克力蛋糕
材料：巧克力系+巧克力系+巧克力系
大芭唯棚高菲(大盘)
基底：香草冰淇淋
材料：奶油系+草莓系+水果系
超大布丁(大盘)
基底：布丁
材料：奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系
馅饼(大盘)
基底：鲜奶冻
材料：精华系+砂糖系+奶油系+奶油系
稀有奶酪蛋糕
基底：馅饼
材料：砂糖系+奶油系+奶油系
三层蛋糕
基底：稀有奶酪蛋糕
材料：水果系++奶油系+奶油系+奶油系
马卡龙塔
基底：三层蛋糕
材料：金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系
四、其他蛋糕
歪罗蛋糕
基底：萨赫蛋糕
材料：砂糖系+巧克力系+巧克力系+巧克力系
蛋糕卷
基底：甜甜圈
材料：精华系+砂糖系+奶油系+奶油系
泡芙
基底：华夫饼
材料：砂糖系+奶油系
瑞士卷
基底：华夫饼
材料：奶油系+奶油系
千层派
基底：泡芙
材料：奶油系+砂糖系
圣诞树蛋糕
基底：瑞士卷
材料：奶油系+巧克力系+巧克力系
沙冰
基底：香草冰淇淋
材料：精华系+精华系+草莓系
开罗番薯羊羹
基底：超大布丁
材料：整个栗子+栗子奶油+紫薯泥+砂糖系
提拉米苏
基底：巴伐利亚布丁
材料：巧克力系+巧克力系+奶油系
1. 主要材料包括：350克低筋面粉、18个鸡蛋、260克牛奶、180克白糖、80克木糖醇、35克玉米淀粉、150克玉米油、1500毫升动物鲜奶油、适量草莓和半个柠檬。
2. 首先烤制蛋糕胚。分别是十寸、八寸和六寸心形小蛋糕。
3. 提前将鸡蛋放在室温下，等鸡蛋达到常温后，将蛋清和蛋黄分离，分别按照10个、5个、3个的比例分成三份，用于烤制10寸、8寸和6寸的蛋糕。
4. 预热烤箱至190度，设置烘焙时间为90分钟。将10个蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至能提起小尖角的程度。
5. 将200克低筋面粉、150克牛奶和120克玉米油混合，用刮刀轻轻搅拌成面糊，分三次加入打发的蛋清，翻拌均匀。将面糊从高处缓慢倒入模具，在桌面上轻轻震两下，排出大气泡。然后放入烤箱。
6. 采用150度上下火，烘焙70分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来时没有粘附物，说明蛋糕已经熟透。根据自己烤箱的实际情况调整温度和时间。蛋糕熟透后取出，再次在桌面上震两下，然后倒扣晾凉。
7. 使用相同的方法，根据2:1的比例分批烤制剩下的8寸和6寸蛋糕。10寸蛋糕的材料是8寸的两倍，8寸是6寸的两倍。
8. 烤好的三个蛋糕放凉后脱模，放入冰箱冷藏，准备进行裱花装饰。
9. 取出1000毫升动物鲜奶油，打发至顺滑。开始涂抹蛋糕，每层蛋糕抹平后，直接放置在蛋糕盒底盘上。逐层叠加。
10. 草莓洗净后，用厨房纸巾吸干水分。确保草莓表面无水分。将草莓蒂切掉，然后将草莓竖着切成两半，逐层贴在蛋糕侧面。留出三个完整的草莓制作雪人。
11. 使用裱花袋装入打发的奶油，按照个人喜好装饰草莓。务必在贴上草莓后再裱花，以免草莓弄湿花纹。
12. 将草莓尖端切掉1/3作为雪人的帽子，用圆形裱花嘴挤出圆球作为雪人的头部。使用巧克力酱或芝麻等材料作为眼睛。最后给雪人戴上帽子完成装饰。
⑶ 麻烦问下大佬们，三层蛋糕一般用什么蛋糕胚
我是一名蛋糕裱花师，在店里做的蛋糕胚基本全是戚风胚，12寸10寸6寸分别为4磅3磅1磅，这组合比较常见，做3层蛋糕不会塌，你做的蛋糕显小应该是戚风胚烤出来的高度不够，一层蛋糕胚加夹心抹胚后应该有7cm,动物奶油不好打发，对温度和打发的机器技巧都有讲究，塌的原因很多，蛋糕胚做的不好，或者夹心和奶油量特别多，具体还要看你那边实际情况，希望回答你满意。
⑷ 三层口感黑芝麻凝酪生蛋糕
黑芝麻凝酪生蛋糕
底层蛋糕材料（6寸模具）：低筋面粉一27g、黑芝麻酱一15g、鸡蛋一3个、淡奶油一40g、白巧克力一45g、黄油一65g、细砂糖一10g（蛋黄用）、细砂糖一25g（蛋白用）
中层甘纳许材料：白巧克力一45g、淡奶油一45g、黑芝麻酱一4g、黑芝麻粉一10g
顶层奶油材料：淡奶油一150g、黑芝麻粉一35g、细砂糖一10g
【做法】
1.白巧克力与黄油混合隔水加热融化搅匀，加入淡奶油和黑芝麻酱搅匀。
2.蛋黄加入糖搅拌均匀后，与步骤1混合均匀。
3.筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态备用。
4.细砂糖分三次加入到蛋白中，打至或誉大弯钩状。
5.取1/3的蛋白霜加到面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
6.模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟。出炉晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成，如果烤过了，可以趁热用手按下去。
7.中层甘纳许：淡奶油加热后倒入白巧克力中搅拌简氏融化，加入黑芝麻粉和黑芝麻酱搅拌均匀。（如果都用黑芝麻酱颜色会太深）倒入蛋糕凹陷处，送冰箱冷藏凝固。
8.顶层奶油：淡奶油、黑芝麻粉、细砂糖混合打至7分发，将凝固好的蛋糕抹面后切块，最后进行装饰即可。
Tips：
一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度
蛋糕出炉时拦团散，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面
⑸ 如何做三层生日蛋糕
制作三层草莓奶油蛋糕，需要精心准备各种材料。首先，350克低筋面粉、18个鸡蛋、260毫升牛奶、180克白糖和80克木糖醇是必不可少的。此外，35克玉米淀粉、150克玉米油和1500毫升动物鲜奶油也是关键原料。最后，适量的草莓和半个柠檬为蛋糕增添风味。
接下来是制作蛋糕胚的步骤。准备两个模具，一个十寸，一个八寸，最上面可以做成一个六寸的心形小蛋糕。所有鸡蛋需提前放在室温中，待温度达到常温后，将蛋清与蛋黄分离。蛋清与蛋黄按10个、5个、3个分成三份，分别用来烤制不同尺寸的蛋糕。
在预热烤箱至190度的同时，将十个份的蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至能提起小尖角。接着，将200克低粉、150克牛奶和120克玉米油混合，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊。这个面糊需分三次加入蛋清中，切拌均匀。从高处缓慢倒入模具后，在餐台上摔两下以震出大气泡，然后放入烤箱。
调整烤箱温度为150度上下火，烤制70分钟。用牙签插入蛋糕中心检验是否熟透，如果能顺利插入且不带出残渣，说明蛋糕已经烤好。取出后需再摔两下并倒扣晾凉。
按照2:1的比例分别烤制8寸和6寸蛋糕。待所有蛋糕放凉脱模后，放入冰箱准备裱花。
奶油先放1000毫升，打发至适合抹平的稠度。抹平每个蛋糕后，将其直接放到蛋糕盒底盘上摞好。接着，将洗净并吸干水分的草莓切成两半，一层一层贴在蛋糕的侧面。最后留下三个完整的草莓用于制作雪人。
使用裱花袋在草莓根部裱上花纹，注意要先贴草莓后裱奶油以避免草莓压到花纹。然后，将草莓尖切掉三分之一作为帽子。用圆形裱花嘴在草莓下半边挤出圆球作为头部，并用巧克力酱或芝麻等做眼睛。最后给雪人戴上“帽子”，完成三层草莓奶油蛋糕的制作。