A. 白砂糖在蛋糕里起到什么作用
白砂糖在烘焙中的作用是多方面的。首先，它能为蛋糕等甜品增加甜味，使口感更加丰富。其次，白砂糖在烘烤过程中能够改善蛋糕的表皮颜色，使其变成诱人的褐色，并散发出诱人的香味。此外，白砂糖还起到填充和使面糊光滑细腻的作用，从而使产品更加柔软。这些特性使得白砂糖成为烘焙中不可或缺的重要原料。
白砂糖不仅是烘焙的得力助手，还是一种营养丰富的食材。作为食糖的一种，白砂糖的颗粒结晶均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度略低于红糖。在烹饪中，白砂糖的应用十分广泛，不仅能够为菜品增添甜味，还因其具有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效而备受推崇。因此，在适量的情况下食用白糖，不仅能为身体提供能量，还能带来健康的益处。
B. 做蛋糕时加入白糖有什么用
1、增加蛋糕的甜味；
2、改善表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
3、填充，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
4、帮助蛋白打发，使蛋糕蓬松。
C. 做蛋糕可以不放糖吗
做蛋糕可以不放糖吗？一般来说，问这个问题的朋友，都是爱吃蛋糕又怕胖的小伙伴（或者特殊控糖人群），在很多人的眼里，“糖”是胖的“罪魁祸首”，又是让人放不下的甜蜜滋味。这个问题其实在我与其他伙伴交流的时候，也不止一次的分享过给大家，做蛋糕放不放糖，主要是根据糖在制作一款蛋糕中所起的作用决定的！
4、焦化作用，让烘焙美食上色更漂亮，更有光泽。
加入糖烘烤的蛋糕，经过烘烤焦化反应，表面色泽更靓丽，更能引起食欲。
5、填充作用，吸收蛋白质的水分，增强黏性，增强打发的稳定性。
在打发鸡蛋时，加入糖能稳定蛋白或全蛋的打发，使蛋白霜或全蛋面糊更稳定、细腻，后续与其他材料混合时不容易消泡，是蛋糕正常蓬松、组织细腻，口感柔软的保证。
D. 白砂糖在蛋糕里起到什么作用
白砂糖在蛋糕里主要起到以下作用：
增加蛋糕的甜味：白砂糖是蛋糕中的主要甜味来源，能够使蛋糕口感更加甜美。
改善表皮颜色：在烘烤过程中，白砂糖会使蛋糕表面变成褐色，并散发出诱人的香味，增强蛋糕的食欲吸引力。
填充与使面糊光滑细腻：白砂糖能够填充面糊，使其更加光滑细腻，从而制作出柔软细腻的蛋糕产品。
E. 糖在蛋糕中能起什么作用
1、增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好。
2、在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮。
3、填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，（能增加面糊的黏度，提高鸡蛋泡沫的稳定性）也能帮助黄油打成膨松状的组织。
4、可调节面筋的胀润度，糖的高渗透压可以限制面筋的形成，可以使制品酥脆。使面糊光滑细腻，产品柔软。
5、保持成品中的水分，延缓老化。
(5)做蛋糕放白糖有什么作用扩展阅读：
糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。
糖是自然界中最丰富的有机化合物。糖类主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在于粮、谷、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水果中。在植物中约占其干物质的80%，在动物性食品中糖很少，约占其干物质的2%。