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电饭煲做蛋糕底部为什么不硬

发布时间: 2023-08-11 22:10:10

‘壹’ 怎样解决电饭锅做出的蛋糕上软下硬

材料:鸡蛋 6个、盐适量、面粉6勺、牛奶10~11勺、白砂糖6勺

电饭锅蛋糕很松软的做法:

1、蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有水、否则打不发。
2、用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖。打到能提起一个尖蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10~11勺牛奶(也可以是奶茶、酸奶什么的)、将它们混合到没有面粉粒。
3、将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈。
4、电饭锅擦干预热几分钟。抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡。按下煮饭键、用湿帕子盖住出气口。
5、跳到保温后焖二十分钟、用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了,有的话就再煮一下。然后倒出来就可以了。

提示:1、鸡蛋最好不要冻过、从冰箱里拿出来的话也解冻一下再用。2、还有勺子就是很普通的小土瓷勺、那种陶瓷的那种。

‘贰’ 电饭锅做蛋糕,为什么是半硬半软啊

因为你蛋糕没有打稳定啊,消泡了,所以重的东西都沉底了,或者搅拌不够均匀,

‘叁’ 为什么我用电饭锅做的蛋糕会缩,底下还焦了,蛋白怎么打也打不到硬性发泡,为什么呢

那是你没有放低筋面粉或玉米淀粉,但低筋面粉在超市中很难买得到,建议买玉米面粉,玉米淀粉的作用就是让蛋糕蓬蓬的,不过出锅时还是会塌一点点,不过比没放玉米淀粉的时候会好多了。蛋白没办法打到硬性发泡有两种原因:1.没有打蛋机,时间不够长。2.打的时间过久,把蛋白原有的一种膜给打破了,这样就不会硬性发泡了。1.先取出5个鸡蛋(6个也可以)2.洗干净,晾干3.蛋白和蛋黄分开,蛋白放入2勺糖,蛋黄放入1勺糖、2勺玉米淀粉(超市有卖)、4勺食用油。蛋白用打蛋机打成泡沫状,蛋黄搅拌均匀。再把蛋白分2-3次放到蛋黄内,搅拌均匀。4.少许泡打粉和一勺面粉过筛,慢慢撒入蛋液中。5.大碗抹上油,预热。再把蛋液倒进去,贴上保鲜膜,上面用牙签扎几个洞,蒸30分钟,即可出锅。6.放入烤盘里,放入烤箱烤10-15分钟。(不能烤太久,要不然就焦了)(注意,任何工具都不能有水,一滴也不行。碗一定要用大的,不然做起来就不好看了。泡打粉一点点就行,不能太多要不然就会很苦了)绝对不是复制的,是从蛋糕店里学来的。如果可以的话,请给最佳答案哦!

‘肆’ 为什么我用电饭锅做的蛋糕上边软下边硬

因为电饭锅的加热过程是由蛋糕的外层--内层,并且蒸汽会聚集到锅内的上层,有所谓“蒸”的效果,理论上不存在均匀受热,且外层都会比内层多少硬一些。
还可能有以下原因:
一.配方或你放料的比例不对,可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。
二.可能你的蛋糕糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定要过筛,否则不易和制均匀或会有干粉粒存在影响品质。
三.温度是否准确?
是否己经预热?
上温和下温都要同时达标才开始。
四.时间是否己定时?
有时时间过长,水份蒸发过多,也会使蛋糕表面干硬。
五.蛋糕的烤制时间是因配料和种类而定的,所用的温度和时间并不完全相同,包括所用的设备不同也会导致烘烤时间的不同,越专业的设备制作的蛋糕,效率和品质越高,越普通的设备越依赖于手工的技术和经验。
试试吧,祝你成功!

‘伍’ 用电饭煲做蛋糕分成上下两层,一层软,一层硬

电饭煲制作蛋糕
1、准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
(这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦
2、其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了
3、蛋清分离,三根筷子准备打蛋清
4、为了突出甜,蛋清中放一点点盐
、一勺糖
,继续打继续打继续打
,有点稠时再放一勺糖,继续打
10分钟左右,蛋清泡沫呈奶油状,而且筷子上的不会掉下
,(这个比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
)
5、蛋黄里放两勺糖
、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好
,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈
,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
8、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦,掌声响起来

‘陆’ 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松

电饭煲做蛋糕仿颤不蓬松的原因有:
1、使用的面粉不当。很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了,但这样的面粉筋力足,适合做面条,不宜庆烂做蛋糕,否则做出来的蛋糕就不会蓬松。
2、蛋白打发程度不够。做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步,利用鸡蛋的发泡性,蛋白打发的好,蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松,如果蛋白打发不够,蛋糕做出来会比较硬实备差败,不够蓬松软嫩,但若是打发过度,蛋糕又会过于蓬松,口感也不大好,最好的状态是蛋白打发到干性发泡。
3、搅拌方法不对。做电饭煲蛋糕要分开处理蛋白和蛋黄,然后将打发好的干性蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合,这一步骤看似简单,但其操作手法较为讲究,不能像打鸡蛋一样的搅拌,否则做出来的蛋糕不够蓬松。
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‘柒’ 电饭煲做的蛋糕底下焦了可里面还是很嫩且不蓬松

这个应该是你自己太急着开锅的问题,开第2次的时候你可以第一次跳后的15分钟再按,按第2下得时候最好把密封圈拿掉好让水分蒸发

‘捌’ 用电饭煲做蛋糕不蓬松,原因是什么,该怎么改良

用电饭煲做蛋糕不蓬松,原因是什么,该怎么改良?小麦面粉应用不正确。;电饭锅蒸蛋糕一定要应用低筋粉,并没有底筋面粉得话,还可以用普通面粉和玉米粉按3:1混和应用。液态原材料应用太多。使用水、生鸡蛋、牛乳及其油的情况下,一定要操纵占比,并非是愈多愈好,特别是在水或是牛乳的量不可太多,不然面发不起来。