1. 没有鸡蛋可以做蛋糕吗
不加鸡蛋的蛋糕可以用豆腐来代替，口感与味道和加了鸡蛋的蛋糕非常类似。
用1/4杯的嫩豆腐代替一个鸡蛋，豆腐会产生蓬松感避免蛋糕做成了馒头，在和面的时候加入一勺葛粉或玉米淀粉即可，记得要经过二次发面后，放入电饭锅中蒸40分钟即可。
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。
在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱碧仔代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。悔局汪
你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中腊亏苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
2. 做蛋糕没有鸡蛋什么可以代替
做蛋糕的话，最好的原材料就是用鸡蛋，如果没有鸡蛋的话，用鹌鹑蛋或者鸭蛋也是可以的。
3. 烤蛋糕没黄油可以用什么代替
可以用鸡蛋代替。
但蛋糕做出颜色发白。
具体步骤如下：
食材：面料 50G 鸡蛋3个 牛奶30G 糖粉5G 炼乳5G 盐少许 芝麻少许
做法：
（1）用筛子把面粉、糖粉筛一下，把大块糖粉挑出。
（2）把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清打入干净的碗内，碗内无水，加点盐，用打蛋器慢慢打。（机器几分钟就行，要是家里没有，就用打蛋器慢慢打，大约半小时，快的话10分钟就能打好。）
（3）蛋黄和炼乳、牛奶放入一个器皿中，加入筛好的面粉、糖粉，搅拌成面糊。
（4）把打好的蛋清加入面糊中，上下搅拌均匀后，装入模具（不要装太满，80%即可）。
（5）把装好的模具放入微波炉，烤两分钟，就差不多成功了。
4. 酸奶蛋糕如果不用鸡蛋制作，可以用什么代替它
正常不加鸡蛋是不行的 主要靠蛋白的打发 蛋糕才会松软可口 另外混合蛋黄与蛋白时还不能把蛋白弄塔 要么就不松软了 下面是我制作的蛋糕可以用其他蛋代替，但是在用量上要转化一下，克数要精准，其他蛋可能腥味更重，可以用几滴柠檬汁或者香草精去腥味。需要鸡蛋是需要蛋白打发膨胀与蛋黄糊混合在加面粉使他能够膨胀支撑蛋糕不塌.用其他蛋代替说不定口感会不一样，可以尝试但这其中还有水面的比例，这就关系到蛋糕会不会塌陷或者开裂。如果要用其他的蛋来代替鸡蛋的蛋清的话，就会改变其吸水性。比如说一些蛋清比较清和一些比较稠哦。
5. 做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有哪些好的解决方法
做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有哪些好的解决方法？
做蛋糕多余的蛋黄用不掉，这时候我们可以用来做蛋黄派，是用油来做煎蛋也可以，还可以用来做番茄蛋汤，都是很美味的，不会浪费。
蛋黄带有很高的胆固醇，服用对身体提升十分有效的营养成分，由于蛋黄牢固闭口粉刺，服用时务必选配生活用水品，不然难咽另一方面，蛋黄中胆固醇成分较高，多吃蛋黄会造成血中胆固醇浓度值上升。蛋黄中的铁，因为和卵黄蛋白融合在一起，消化率很低，并不是铁的较好来源于。因而，应留意填补别的铁元素食品类。
以上就是我总结的方法，希望对你有所帮助。
6. 蛋黄可以用什么粉替代做蛋糕
发酵粉和油。发酵粉和植物油混合少许水是一种很好的鸡蛋替代品,特别是如果没有其他替代品可用。这种混合物会产生蓬松感,在做蛋糕时加入效果更好。
7. 我做蛋糕没有鸡蛋可以用什么代替
做蛋糕没有鸡蛋可以用牛奶代替，但是做出来的蛋糕口感是不一样的。做的品种也会不一样。每个蛋糕都是有它的配方，你可以自己尝试新品种。
8. 做蛋糕没有鸡蛋可以用鸭蛋代替吗
你好：当然可以用鸭蛋代替，不过，打蛋薄糊时候，也一定是一样的！鸭蛋的价值高，出售的话：应该价格高一点！