㈠ 黄油纸杯蛋糕的做法烤箱
用料
爱乐薇黄油 25克
鸡蛋 3个
白糖（蛋黄用） 10克
白糖（蛋清用） 35克
纯牛奶 25克
低筋面粉 50克
柠檬汁 几滴
装饰部分如下
爱乐薇淡奶油 200克
白砂糖 20克
水果 适量
黄油纸杯蛋糕的做法
先来制作蛋糕部分，黄油隔水加热融化，倒入纯牛奶，搅拌到完全乳化，分离出蛋黄，加入白砂糖，搅拌均匀
㈡ 不用烤箱纸杯蛋糕的做法
不用烤箱制作纸杯蛋糕的方法如下：
准备材料：
- 黑巧克力
- 黄油
- 鸡蛋
- 糖
- 低筋面粉
- 朗姆酒
- 纸杯蛋糕模具
融化巧克力与黄油：
- 将黑巧克力和黄油放在一个可以耐热的碗中，采用隔水加热的方式将其融化，搅拌均匀备用。
打发鸡蛋与糖：
- 将鸡蛋与糖混合，在一个干净的碗中打发，直到蛋液颜色变白且体积膨胀。
混合材料：
- 将融化的黑巧液倒入打发好的蛋液中，混合均匀。
- 如果喜欢，可以加入适量的朗姆酒增加风味。
- 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
装模与加热：
- 将混合好的面糊装入纸杯蛋糕模具中，每个模具装至七八分满。
- 将模具放入微波炉中，加热约8分钟，或者直到蛋糕完全膨胀且表面凝固。
注意事项： 微波炉的加热时间和功率可能因型号而异，因此建议首次制作时密切关注蛋糕的状态，避免加热过度。 纸杯蛋糕模具的大小也会影响加热时间，因此请根据实际情况调整。 如果没有朗姆酒，可以省略该步骤，或者使用其他喜欢的酒类或果汁替代。
通过以上步骤，你就可以在不使用烤箱的情况下制作出美味的纸杯蛋糕了。
㈢ 纸杯蛋糕怎样做不塌陷又松软
要做出不塌陷且松软的纸杯蛋糕，关键在于配方比例、搅拌手法和烘烤技巧的结合。以下是详细步骤和注意事项，帮你轻松成功：
基础配方（约12个标准纸杯）
低筋面粉 120g（过筛）
细砂糖 80-100g（根据口味调整）
鸡蛋 4个（室温，分离蛋清蛋黄）
牛奶 50ml（或淡奶油）
无盐黄油 50g（或玉米油60ml）
香草精 1小勺（可选）
泡打粉 3g（可选，增加稳定性）
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
关键步骤
1. 蛋黄糊制作
隔水融化黄油（或直接用玉米油），加入牛奶搅拌至乳化（无油星）。
加入蛋黄、香草精，轻轻搅匀（避免过度搅拌起筋）。
筛入低筋面粉和泡打粉，用“Z”字形手法拌匀至无颗粒（面糊顺滑）。
2. 蛋白打发（关键！）
蛋清中加柠檬汁，分3次加糖打发：
粗泡时加第一次糖；
细腻泡沫时加第二次；
出现纹路时加第三次。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流动）。
3. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌法混合（像炒菜一样）。
再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌均匀（避免消泡）。
4. 装模与烘烤
将面糊倒入纸杯7-8分满（太满易开裂）。
震模：轻震烤盘排出大气泡。
预热烤箱：上下火150℃（实际温度需用温度计校准）。
烘烤：先150℃烤25分钟，再转130℃烤10分钟（低温慢烤防塌）。
5. 出炉处理
烤完后焖5分钟再开烤箱门。
取出后侧放或倒扣在晾架上（防止回缩）。
常见问题解决
1. 塌陷原因：
蛋白消泡（翻拌过度或打发不足）。
未烤熟（插入牙签检查是否粘面糊）。
出炉未震出热气或冷却过快。
2. 不够松软：
面粉起筋（搅拌过度）。
液体比例不足（可增加10ml牛奶或油）。
3. 表面开裂：
温度过高（建议分段调温）。
面糊过满（7分满最佳）。
小贴士
鸡蛋室温：冷藏蛋更难打发，提前回温1小时。
烤箱差异：建议用温度计实测，避免偏高/偏低。
保存：密封冷藏3天，吃前回温或微波加热10秒。
按照这个方法，你的纸杯蛋糕会像云朵一样蓬松，而且放凉后依然挺立！如果喜欢特别湿润的口感，可以尝试添加20g酸奶或奶油奶酪到蛋黄糊中。
㈣ 怎么做纸杯蛋糕
纸杯蛋糕做法如下
用料：低筋面粉70g 、糖50g 、鸡蛋2个、黄油（橄榄油）1.5勺、牛奶2.5勺、椰蓉适量
步骤：
1、鸡蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打发；
㈤ 黄油做纸杯蛋糕
主料低筋面粉100克黄油200克牛奶20克细砂糖140克鸡蛋80克
辅料泡打粉2.5毫升柠檬汁8克淡奶油50克香草精1/4小勺朗姆酒8克蛋黄2个
黄油纸杯蛋糕的做法
1.
纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油准备好（我用的总统黄油）。
2.
黄油切成小块，软化。
3.
软化后的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
4.
分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
5.
打发好的黄油如图所示，呈现蓬松、顺滑的状态，不油蛋分离。
6.
加入牛奶，此时不需要搅拌。
7.
面粉和泡打粉混合后筛入。
8.
用刮刀翻拌均匀，使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀，成为蛋糕面糊。
9.
完全混合均匀后，面糊就拌好了。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
10.
将面糊装入裱花袋，在烘焙用纸杯里挤入面糊，7分满。
11.
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。
12.
接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅，搅拌均匀。
13.
小火加热，边加热边不停搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
14.
一直不停搅拌，在混合物即将沸腾之前，立刻关火，把奶锅浸在冷水里，防止余温继续加热（不要煮到沸腾，否则会产生蛋黄颗粒）。冷却后备用。
15.
黄油切小块软化以后，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
16.
将第14步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。
17.
继续用打蛋器搅打均匀。
18.
加入柠檬汁、朗姆酒。
19.
再次搅打均匀，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，可以根据个人喜好添加少许食用色素，调出自己喜欢的颜色（成品图的奶油霜调成了粉色）。
20.
最后，就可以挤了。要挤出和成品图一样的花型，使用的是1M型号的花嘴，形状如图所示。
21.
将奶油霜装入裱花袋，挤在蛋糕表面，纸杯蛋糕就完成了。
22.
从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！