㈠ 红丝绒蛋糕上面那层红色什么来的
那是红曲粉。
红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向孝枯坦酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
做法
主料: 低筋面、粉鸡蛋。
辅料 :红曲粉、奶油。
调料: 葡萄籽油、牛奶、绵白糖。
蛋黄糊原料:鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克。
蛋白糊原料:鸡蛋白5个、绵白糖80克。
内馅:奶油150克、绵白糖50克。
1.蛋黄加糖搅匀。
2.倒入牛奶和玉米油搅匀。
3.面粉和红曲粉混合拌匀。
4.过筛至蛋黄糊中。
5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒。
6.蛋白放入无油、无水的容器中,先用打蛋器搅打成粗泡,然后一次加入所有糖,继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路,提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落,呈巧桐长长的三角状。
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀,不要过度搅拌,用捞拌的方式。
8.然后败则把面糊倒入剩余的蛋白霜中。
9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑。
10.烤盘中铺上油纸,把拌好的面糊倒入烤盘中。
11.用刮板抹平。
12.然后拿起烤盘,在平整的地方摔两下,震出里边的大气泡。
13.烤箱提前预热约8-10分钟,上管190℃,下管165℃,把烤盘放入烤箱,中下层,时间为16分钟,最后5分钟开了热风,上色很均匀。
14.烤好后立刻出炉,放在烤网上至基本凉透。
15.在蛋糕片的一端切个斜角。
16.另一端的表面浅浅的切两刀,卷卷会好卷一些。
17.鲜奶油加糖打发后,均匀的涂抹在蛋糕片上,有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油,以免卷的时候奶油被挤出来。
18.把擀面杖放在烤纸下,向上推蛋糕片,卷起,然后用烤纸把蛋糕卷包好,两头拧紧,放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。
㈡ 求助,请问这个装饰在蛋糕上面的一小串红色小果叫什么
又酸又涩的红色小果实是红醋栗
㈢ 生日蛋糕上的这个最红的是什么果子
大樱桃或车厘子经过蜜汁腌制过的!女孩吃补充维生素c有美白抗晒老提高免疫力功能!五六月是樱桃成熟时节,你可以去大连采摘,好吃不贵
㈣ 在生日蛋糕上,写祝福话语文字的红色的东西,是什么材料能吃吗吃了会拉肚子吗
在生日蛋糕上,写祝福话语文字的红色的东西, 是蛋糕材料中添加了食用色素,所以,食用是安全的,可以放心食用。
㈤ 蛋糕上面的红色绿色,是布丁粉吗很光滑,吃起来冷冷的
是果面淋膏,用色素,糖水,吉利片,果酱制成的,经常用于蛋糕装饰
㈥ 红丝绒蛋糕里面的红丝绒是什么东西
红丝绒蛋糕里面的红丝绒是红曲粉,是植物甜菜根提炼出来的,是一种天然色素,不是人工合成,而甜菜根也是做糖的原料之一,含甜菜红素,因此根皮及根肉都呈紫红色。红丝绒是用可可萃取加工的,味道也是可可风味,通常红丝绒会选取非洲科特迪瓦的可可豆。红丝绒还会伴有奶味,好的红丝绒粉会采用全脂奶粉。
红丝绒蛋糕里面的红丝绒是红曲粉,是植物甜菜根提炼出来的,是一种天然色素,不是人工合成,而甜菜根也是做糖的原料之一,含甜菜红素,因此根皮及根肉都呈紫红色。红丝绒是用可可萃取加工的,味道也是可可风味,通常红丝绒会选取非洲科特迪瓦的可可豆。红丝绒还会伴有奶味,好的红丝绒粉会采用全脂奶粉。
㈦ 蛋糕上面的颜色是什么东西
蛋糕上面放的彩色东西叫巧克力彩针。
【主料】
鸡蛋2个 、砂糖60g、低筋面粉70g、 色拉油20g、黄油25g 、糖粉40g、巧克力适量
巧克力彩针适量。
【做法步骤】
1. 将2个鸡蛋敲进打蛋盆中,打散后加入砂糖,然后开打蛋器打发打到变厚变白成丝带状。
2. 筛入低筋面粉,由下而上翻动搅拌,注意不要消泡,拌匀。
3. 加入色拉油,像第二步一样自下而上翻动搅拌拌到无残粉无油,这时用刮板抄起蛋糕糊是很顺滑的丝带状。
4. 倒入6寸圆模,在桌上轻敲排气,不要敲多,入预热好的烤箱,180度烤20至25分钟,烤到表面深褐色。
5. 蛋糕烤好脱模放凉,取100g蛋糕胚(6寸的肯定足够,还有多余)搓成碎屑,可以取蛋糕中间黄色的,表面褐色的不要取。
6. 黄油软化,打蛋器打散成奶油状,加入糖粉,拌匀,成为黄油糖霜。
7. 将黄油糖霜与蛋糕屑混合均匀,用刮板按压并上下翻动搅拌,让蛋糕屑湿润紧实,只要让胚体略湿润但不软能成型就行。
8. 用手搓成圆球,大概取一点做成了8个,放在烘焙纸上。
9. 巧克力隔温热水融化,不能沸水不能太烫否则会分离。
10. 在每个圆球上插入一跟棒棒,入冰箱冷藏五分钟使棒棒与圆球紧实,巧克力浆凉一点时,但不能完全凉否则就会凝固,拿起棒棒糖浸没入融化后的巧克力里转一圈使之沾满巧克力。
11. 巧克力很容易凝固,在表面巧克力未干之前赶快撒上彩针,这样就完成啦。
㈧ 奶油蛋糕上洒的红色种子,很小,酸酸硬硬的是什么
㈨ 蛋糕里面的红色的东西是什么啊
奶油上的红色和绿色是食用色素,有的好一点的蛋糕店用的是天然色素,但价格稍贵,特别鲜艳的水果最好不要吃,但吃了没有任何副作用,身体也不会不舒服,主要是因为加了甜蜜素,并且使用的是超市买来的罐头,不是新鲜水果,像火龙果用的是冰在冰箱里的,巧克力用的是带可可脂,最好食用可可脂的。总的来说,是可以吃的。
㈩ 生日蛋糕外围边的红色是什么东西
没有图片,所以也不知道你说的是什么,不过蛋糕外,周围一般都是用巧克力碎比较多。所以有可能是红色的巧克力碎片。