当前位置:首页 » 蛋糕店铺 » 做鸡蛋饼蛋糕要用什么面粉
扩展阅读
漳州8寸生日蛋糕 2025-08-05 01:54:02
鸭货蛋糕的做法 2025-08-05 01:53:57
海口哪里弄抖音蛋糕 2025-08-05 01:34:42

做鸡蛋饼蛋糕要用什么面粉

发布时间: 2023-06-09 21:58:38

㈠ 做蛋糕要用什么面粉

㈡ 做蛋糕的面粉是什么面粉

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。

低筋面粉简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文中的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为百分之十三点八,而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心。

(2)做鸡蛋饼蛋糕要用什么面粉扩展阅读

低筋面粉(cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,或者用笼屉蒸熟。

在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

㈢ 做蛋糕的面粉用什么面粉好


做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉。低筋面粉的筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、酥皮类点心等。
高筋面粉的颜色比较深,光滑灵活性强,抓的时候不容易成团,麸质较多,蛋白质含量高,筋性强,在西餐中,一般拿来做起酥类的点心,像千层酥,奶油泡芙,起酥面包之类的,还有一些面条,拉条子,皮带面等也需要用到高筋面粉。
如果家里只有高筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。


㈣ 做蛋糕需要选什么面粉

您好,很高兴能够回答您的问题。
做蛋糕需要选什么面粉?其实我们在家做蛋糕的时候,大多数用的是低筋面粉,假如家里没有低筋面粉,我们就用中筋面粉(就是市场上常见的那种面粉)。
一般蛋糕店里面,做蛋糕胚的时候,通常使用到纤橘的是低筋面粉,它做出来的蛋糕胚更加松软,入口既化。
所谓的低筋面粉,实际毁敏团上就是它的面筋含量相对比较低,比较细腻雪白,做蛋糕稍微加点水,它就可以达到松软的粘稠度,市面上的蛋糕粉,就是低筋面粉。
再来说说中筋面粉,就是超市里称斤卖那种,为什么说没有低拿毕筋面粉,我们也可以用中筋面粉代替呢?主要是,用中筋面粉做蛋糕的时候啊,我们可以加入一点玉米淀粉,这样可以使得中筋面粉的筋力整体降低,做出来的蛋糕同样也松软。
所以,我们平时在家有低筋面粉就用低筋面粉,没有就用中筋面粉代替,另外加入一点玉米淀粉即可。
希望我的回答能够帮的您,祝您生活愉快!