‘壹’ 蛋糕常温放一天会坏吗-蛋糕常温怎么保存
蛋糕是用鸡蛋、牛奶和奶油以及其他的一些配料做成的糕点，吃着非常甜，我们通常在过生日或者下午茶的时候会吃蛋糕。蛋糕吃新鲜的口感最好了，如果来不及吃完也要及时保存好。如果不得不常温保存的话，最好在一天内吃完，不然是可能坏的哦。
一、蛋糕常温放一天会坏吗
蛋糕常温最多可以放一天，放久了就不好了。这是因为细菌在室温下生长更快，如果储存超过一天，细菌将在蛋糕内部生长，这将导致蛋糕有酸臭味，不能食用。在保存蛋糕的过程中，您可以将其直接放置在阴凉，干燥和通风的环境中。 如果环境温度过高，则需要将蛋糕存放在保鲜盒中，然后将其放在冰箱的冷藏层中，以免蛋糕变质。
二、蛋糕常温怎么保存
蛋糕一般都是冷藏储存的，特别是像芝士蛋糕、慕斯蛋糕等都是需要冷藏，如果实在冷藏不了，可以加些冰块降温，并放在阴凉的地方，延缓变质，但建议尽快吃完奶油蛋糕一般可以放1天，水果蛋糕因为有水果容易变质，则建议要在一天内尽快吃完。如果蛋糕出现异味、变色等情况，不建议食用。
三、蛋糕的保存方法
1.刚做好的热蛋糕皮要赶紧放冰箱中，以减慢硬化速度。
2.未吃完的蛋糕可以分成几部分，然后放入密闭的罐子或盒子中，然后将其放入冰箱的冷冻层中冷冻，如果食用，则将其放在室温下慢慢融化 。
3.切一个苹果，然后将其放入蛋糕盒中，并与蛋糕一起存放。与苹果一起放置的蛋糕不仅可以保留水分，而且苹果的香气还可以使蛋糕散发出更浓郁的风味。
4.将千层蛋糕放在密封的容器中，然后在密封的容器中加入另一片新鲜面包。当面包变硬时，请及时更换新鲜的面包，以使蛋糕可以保持更长的时间。
‘贰’ 为什么小苏打粉烘烤后产品会有刺鼻气味
小苏打粉在烘烤的时候会有刺鼻的味道。由于小苏打粉是属于碳酸氢钠，是属于一种食品的膨松剂碳酸氢钠是白色的晶体，虽然闻着没有臭味，也没有毒性。味道比较咸可以溶于水和乙醇但是小苏打遇到水以后就会变成微碱性所以在常温的状态下是没有味道的。如果使用烘培的时候出现刺鼻的气味，可能是由于小苏打粉放的过多导致碱性过大所以会有刺鼻难闻的气味。
由于小苏打粉在烘烤以后苏打粉如果放得过多。会导致制作品发涩发苦而且会有难闻的气味，所以如果需要发酵膨松可以放泡打粉适量的少放有助于制品的膨松和发酵，而且在制作蛋糕或者小蛋糕的时候可以放柠檬去除异味。所以制作食物的时候最好不要放小苏打粉。如果食用过多的小苏打粉会导致碳酸氢钠中毒所以使用的时候一定要按剂量进行使用。所以制作烘烤食物的时候最好不要用小苏打进行发酵和膨松可以使用泡打粉酵母粉进行使用。
‘叁’ 为什么我做的蛋糕是臭的
用香甜泡打粉就好了。别放油 少放水。
‘肆’ 为什么我烤出来的蛋糕里面发绿，而且还有一股臭味
蛋糕里面发绿，这种情况我是没有听说过的，你要是确定你的材料没有问题，那就是制作工艺的问了，看你是要做什么蛋糕了，重油蛋糕，黄奶油加糖粉(要糖分的）打发到乳白，加入鸡蛋拌匀
，在加入过筛的面粉和泡大拌匀，装盘烘烤，海绵蛋糕，鸡蛋和糖先打发，在加入过筛的面粉和泡大，打发加入隔水融化的奶油，拌匀装盘烘烤，戚风蛋糕，鸡蛋分蛋清蛋黄，蛋白加糖打发打到硬性发泡，黄油融化加水，混合过筛面粉和泡大，加入鸡蛋混合均匀，分两次和打好的蛋白混合均匀，烘烤， 只要材料没有问题，就是你没有做好，不懂再问吧，，我专业
‘伍’ 我做蛋糕为什么食起来有铵水味,可以食吗
做蛋糕食起来有氨水味，可能使用了含有碳酸氢铵或者硫酸铝铵的泡打粉。
有时为了做蛋糕不收缩，稍微加一些泡打粉之类的，有些泡打粉里使用的是硫酸铝铵，也可能使用碳酸氢铵代替小苏打。象碳酸氢铵食品行业又叫做臭粉，就是因为其分解后有氨的臭味。
‘陆’ 烘焙时 有氨气的味道
传统烤制蛋糕会使用碳铵(碳酸氢铵)或者小苏打(碳酸氢钠)。
其中碳铵遇热会分解产生氨气，使得蛋糕膨大，如果碳铵用量过大就会造成烤好的蛋糕因氨气残留而出现氨味。
小苏打遇热会分解成二氧化碳和碳酸钠(纯碱)，如果小苏打用量过大，就会造成生成碳酸钠量过大而出现碱味。
做蛋糕食起来有氨水味，可能使用了含有碳酸氢铵或者硫酸铝铵的泡打粉。
有时为了做蛋糕不收缩，稍微加一些泡打粉之类的，有些泡打粉里使用的是硫酸铝铵，也可能使用碳酸氢铵代替小苏打。象碳酸氢铵食品行业又叫做臭粉，就是因为其分解后有氨的臭味。