Ⅰ 马卡龙的成功率为什么不高
烘焙界有两种东西以高失败率着称，一种是戚风蛋糕，初学者都会遇到的“拦路虎”，大部分人都被它折磨很长时间。也被尊称为“七疯”，是因为只有疯7次才能成功，后来更多人发现，疯7次远远不够，直接叫“气疯”。
还有一个甜点是马卡龙，是烘焙进阶者的“滑铁卢”，以至于看到马卡龙就哆嗦，马卡龙的失败率让我感觉跟杏仁粉沾边的东西就有点恐惧感！！
本期将为大家解析马卡龙的各种问题。
Ⅱ 吃遍全球—法国不可错过的美味伴手礼（上）
吃遍全球—法国不可错过的美味伴手礼（上）法国，这个充满浪漫气息的国家，不仅以其悠久的历史和文化吸引着世界各地的游客，更以其丰富多样的美食让人流连忘返。从甜品到糖果，从酒到咖啡，法国的每一款美食都承载着独特的风味和文化。以下是几款不可错过的法国美味伴手礼：
一、Quatre-Quarts法国四合蛋糕
四合蛋糕，是法国不列塔尼的传统蛋糕，又被称为卡卡蛋糕、磅蛋糕等。它之所以得名四合，是因为其原料中面粉、黄油、鸡蛋和糖的比例均为1/4。这款蛋糕外表金黄，口感松软香甜，散发着浓郁的黄油香气，非常好吃。除了基本的原料外，还可以根据个人口味选择加入香草、巧克力、杏仁或水果汁等口味，让味道更加丰富多样。在法国，四合蛋糕在蛋糕店、面包房和超市随处可见，是游客们不可错过的美味。
以上这些法国美味伴手礼，每一款都承载着法国的独特风味和文化，是游客们来到法国不可错过的美食体验。无论是作为自己品尝的享受，还是作为送给亲朋好友的礼物，这些美味都将为你的法国之旅增添一份难忘的回忆。
Ⅲ 马卡龙是什么意思 马卡龙的做法及食用注意
马卡龙，又称作Macaron、玛卡龙、杏仁小圆饼、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜点。其外皮酥脆，里面柔软。马卡龙有多种颜色，一般以粉色、黄色、绿色、橘色、蓝色为主色调，还有一些粉嫩色如粉红、浅黄、粉蓝、粉绿等。白色则有柠檬、香草、焦糖和榛子口味。粉红色的是草莓和西瓜口味，橙色的是百香果和西柚口味，褐色的有巧克力和咖啡味，绿色的是抹茶和开心果味，紫色的是葡萄味，黑色的有巧克力口味。
马卡龙的制作工艺繁琐，耗时长，但其独特的口感和外观深受人们喜爱。马卡龙含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维素等，具体含量取决于制作原料和体积大小。马卡龙是高热量食品，有很好的增肥效果，但同时也能达到抗衰老效果。一个马卡龙大约在十元到二十元不等，国产的马卡龙价格大约在十元左右，进口的马卡龙大约在20元左右。
购买马卡龙时要注意价格，原材料昂贵，便宜的材料可能不够好。观看外表，马卡龙外皮酥脆，里面绵密，有股天然的杏仁香味，如果有空心的不建议买。大品牌连锁蛋糕店卖的马卡龙比较靠谱。网购要避免买爆款且不知名的马卡龙，要么不新鲜，要么原料不正宗。
制作马卡龙的步骤如下：蛋白分3次加入细砂糖，打成粘稠扎实的蛋白霜；杏仁粉、糖粉、咖啡粉混合后过筛，分两次加到蛋白霜里，用橡皮刮刀翻拌蛋白霜和粉类；将不沾布铺在平整的烤盘上，马卡龙面糊装入裱花袋中挤出圆形，放通风处干燥2小时；烤箱预热200到210度，将有马卡龙的烤盘放烤箱中层，烤2-3分钟取出放凉；烤箱散热到130度，再次迅速放入装有马卡龙的烤盘，继续烘烤5分钟即可。将奶油奶酪室温软化，加入咖啡酒、咖啡粉拌匀，再加一点牛奶，稀稠度可以轻松从裱花袋中挤出，又能很好的保持形状。将夹馅装入裱花袋内，挤在一片马卡龙上约5g，然后盖上另一片马卡龙，轻按一下即可。
马卡龙+清茶。咬一口马卡龙，吃下后喝一口清茶，将马卡龙的甜与清茶的苦涩融合。马卡龙+小杯黑咖啡。马卡龙的甜与咖啡的苦能给味蕾来一次强烈的刺激。此外，锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”；如果喜欢甜食，可以尝试马卡龙搭配清爽的甜酒，甚至冰酒，会出现丰富层次的口感。
马卡龙在零下18℃冷冻保存，可以保存1个月左右；如果是冷藏保存，仅能保存1周左右。放在冰箱里冷冻：密封好放入冰箱冷冻，可最大限度的保留马卡龙的新鲜度和口感。放在冰箱里冷藏：吃的时候中间的酱先不涂，分开放，吃多少当场涂上去吃能保存更长时间。密封的塑料容器：比如饼干罐头，或者那些纸质的蛋糕盒子，可以把马卡龙装在里面临时保存。
Ⅳ 马卡龙是蛋糕还是饼干
蛋糕。马卡龙的外观小巧可爱，酥香甜美。浓郁的奶香以及蛋香混合在一起，诱惑力极大。马卡龙蛋糕与曲奇饼干外形相似，曲奇饼干就被称饼干，马卡龙被称为蛋糕，有可能是两者的做法，在专业面点师的角度来看是不同的。看图片上红色方框的标注文字。