Ⅰ 做蛋糕用什么面粉
做蛋糕应使用低筋面粉。以下是关于低筋面粉的详细介绍：
1. 面粉类型：
- 低筋面粉：简称低粉，也被称为蛋糕粉，在日文中称为薄力粉。这种面粉的水分含量为13.8%，粗蛋白质含量在8.5%以下。
2. 特性与用途：
- 无筋力：低筋面粉的筋力较弱，这使得它在制作蛋糕时能够形成较为松软的口感。
- 体积膨大：使用低筋面粉制作的蛋糕，在烘焙过程中体积会明显膨大，形状饱满。
- 表面平整：由于低筋面粉的特性，烘焙出的蛋糕表面往往更加平整光滑。
- 点心制作：除了蛋糕，低筋面粉还常用于制作饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3. 营养价值与健康功效：
- 养心益肾：低筋面粉作为主食的一部分，有助于养心、益肾。
- 除热止渴：适量食用低筋面粉制作的食物，还有助于除热止渴。
4. 注意事项：
- 在选择低筋面粉时，应注意查看包装上的成分表和营养标签，确保选购到符合要求的面粉。
- 制作蛋糕时，除了低筋面粉外，还需注意其他原料的比例和烘焙技巧，以获得最佳的口感和效果。
综上所述，低筋面粉是做蛋糕的理想选择，其独特的筋力和营养特性使得蛋糕更加松软、体积膨大且表面平整。
Ⅱ 蛋糕一般采用什么面粉
制作蛋糕通常采用低筋面粉，这是由面粉的蛋白质含量和筋度特性决定的。以下是详细分析：
低筋面粉的特性
低筋面粉的蛋白质含量较低（约7%-9%），筋度弱，能减少麸质形成。这种特性使得蛋糕成品口感松软、细腻，组织结构均匀，符合蛋糕对蓬松度的要求。其他面粉的局限性
高筋面粉：蛋白质含量高（12%-14%），筋性强，适合制作面包或面条，但会使蛋糕质地硬实。
中筋面粉：蛋白质中等（9%-11%），虽为通用面粉，但筋度仍偏高，可能导致蛋糕不够松软。
全麦面粉：含麸皮和胚芽，质地粗糙，通常用于全麦面包，与蛋糕所需的细腻口感不匹配。
专业建议
若需替代低筋面粉，可通过调整配方（如混合玉米淀粉降低筋度），但直接使用低筋面粉能确保最佳效果。此外，蛋糕制作中常搭配膨松剂（如泡打粉）进一步增加蓬松感。
总结：低筋面粉是制作蛋糕的首选，其低蛋白质特性完美契合蛋糕对柔软、轻盈质地的需求。
Ⅲ 做蛋糕是用蛋糕粉好，还是用低筋面粉好
蛋糕粉，也就是我们通常所说的低筋面粉。低筋面粉的水分含量为13.8%，蛋白质含量在8.5%以下，通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心以及酥皮类点心。制作海绵蛋糕时，选用低筋面粉是最佳选择，因为低筋面粉没有筋力，所以制成的蛋糕特别松软，体积膨胀，表面平整。
低筋面粉又被称为蛋糕粉，它的蛋白质含量大约为8.5%，因此筋度较弱，常用于制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果手头没有低筋面粉，可以考虑用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合替代。想要更低筋度的话，还可以再加入一些玉米淀粉。
如果只有高筋面粉可用，那么可以通过1：1的比例与玉米淀粉混合调配来替代低筋面粉。另一种方法是将高筋面粉放入微波炉中加热2~3分钟，以减少其筋度，然后再与淀粉混合调配成低筋面粉。
在烘焙过程中，低筋面粉适用于饼干、蛋糕以及鲷鱼烧的制作。不同类型的面点对面粉的要求不同，因此在选择时要根据具体需求来挑选合适的面粉。
总的来说，选择低筋面粉能够使蛋糕更加松软，体积更加膨大，表面更加平整。在制作蛋糕时，使用低筋面粉可以带来更好的口感和效果。如果手头没有低筋面粉，可以根据实际情况选择中筋面粉和玉米淀粉的比例调配，或者使用加热后的高筋面粉与淀粉混合调配，以达到相似的效果。
Ⅳ 普通面粉可以做蛋糕吗
蛋糕是一种香甜的、备受小孩子欢迎的食物，在家也是可以自己做的，但是一般人家里都只有普通的面粉，那么普通面粉可以做蛋糕吗？
普通面粉可以做蛋糕吗
一般情况是可以的。
大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麦子直接加工成粉的，它的用途非常广，做馒头或者面条、饺子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉来制作，如果没有低筋面粉，用中筋面粉也是可以的。
但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉，则不适合用来做蛋糕。
普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别
主要在蓬松度上面有区别。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此用低筋面粉做出来的蛋糕，更容易达到蓬松的效果，吃起来口感也更好。
而中筋面粉主要食用来做一些中式的面食，比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，中筋面粉虽然也能做蛋糕，但是蓬松度要低一些，口感较差。
电饭锅做蛋糕详细步骤
食材：鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。
做法
1.准备好所有材料，蛋黄、蛋清分离。
2.蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡。最后加入面粉调成糊。
3.打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味，可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥。
4.打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以。
5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意，一定要从底下往上翻。
6.电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂满锅底，最后把蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅把泡泡震出来。
7.盖上盖，按下煮饭键25分钟，时间到了之后先不要着急打开，闷3～5分钟再打开，即成。
糯米粉可以做蛋糕吗
做蛋糕一般不可以使用糯米粉，用糯米做出来效果会大打折扣，甚至看不出是蛋糕了，一般做蛋糕需要使用低筋面粉。
糯米粉其实不做蛋糕，也能做很多好吃的，比如说糯米糍、南瓜饼、汤圆、冰皮月饼、麻团等等。