1. 米糕制作方法
小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。
小米糕的用料
小米150g 白糖40g
炼乳10g 无味色拉油50g
鸡蛋（中等大小）4个
小米糕的做法
步骤15
成品，很松软。
小米糕的烹饪技巧
这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。
2. 大米糕做法
酒酿大米糕零失败的做法，软嫩不黏牙，只需要要4种食材！
对于酒酿有种说不出的喜爱，清甜中微带酸酸的口感，入口醇香，不管是直接吃，还是用来煮酒酿丸子、酒酿蛋，或者用来做酒酿馒头、酒酿饼都很受欢迎。酒酿，也叫米酒，是用糯米加酒曲发酵而成，有活血暖胃的作用。
如果吃过酒酿米糕的话，我相信绝大部分朋友都会爱上这道美食，软糯Q弹，米香味儿与酒香味儿融合在一起，甜而不腻，甚是好吃。不止一次尝试过自己在家做，怎么说大米也得浪费了好几斤，数次失败之后终于掌握了一些小窍门。
其实跟做馒头一样的原理，想要米糕不黏牙发酵必须到位，之前用大米做，很多朋友说没有破壁机，或者说掌握不好水的用量。今天就跟大家分享一道超级简单的零失败做法，直接用大米粉、酒酿、白糖和发酵粉这四种食材来做，相信简单几个步骤你也能做出松软好吃的酒酿大米糕！
【酒酿大米糕】
主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。
【具体做法】
1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。
2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。
3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。
4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。
5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。
6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。
软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！
【小贴士】
1、第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次发酵后必须排气。
2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。
3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。
4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。
3. 米糕怎么做
小米糕是使用小米发酵出来的一种糕点，关系多少人童年中都经常吃小米糕这一点点，特别是家中有小孩子的家庭，会经常买一点小米糕给小孩子吃，因为小米糕有助于小孩子消化和吸收。而小米糕的做法也是非常简单的，家长们也可以自己在家里去做小米糕。下面的文章就为家长讲解最简单的小米糕的方法。
主料
小米150g白糖40g炼乳10g无味色拉油50g鸡蛋(中等大小)4个
小米糕的做法步骤
1.小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2.浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3.鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7.硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8.打蛋机上蛋白的状态。
9.挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12.可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13.锅中加入冷水。
14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
小米的功效和作用：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。
4. 蛋糕怎么做好吃，米糕蛋糕的家常做法
主料
粘米粉
240g
糯米粉
90g
辅料
牛奶
120ml
糖
40g
步骤
10.做出的花刷一点橄榄油或者芝麻油，摆在上面很漂亮啊
小贴士
水一定慢慢的加，米粉不能太湿，太湿过筛的时候会堵住筛网的，面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。屉上铺一层屉布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好盖上一块布，防止水流到米糕上面，水锅烧开，蒸28分钟，关火后继续焖5分钟，
5. 为什么米糕蒸了半天还是糊糊 米糕为什么发不起来
米糕是比较常见的一种食物，它可以用大米做，也可以用糯米做，还可以用黑米做等，做出来的味道都是很不错的，深受人们喜欢。有些人做米糕，蒸了半天还是糊糊，这种可能是水放多了，也可能是发酵失败了。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
为什么米糕蒸了半天还是糊糊？
可能是水放多了，也可能是发酵失败。
制作米糕的酵母粉最好用温水稀释，然后加入米糊中。这样，发酵效果会特别明显。
此外，蒸米糕时，整个过程都要打开火炉。不要半开锅盖，以免冷空气进入锅内，影响其蓬松状态。
如果你不用纸杯，你可以用铝合金盆代替。蒸的时候，在底部预先涂一层食用油，这李咐样蒸后容易扣出。
米糕应该趁热吃。它尝起来又软又蓬松，又软又糯又甜。在某些情况下，它比蛋糕更受欢迎。它最大的特点是芳香而不油腻！
米糕为什么发不起来
一般来说，不能制作米糕，通常是由于以下原因：
态扰如1、搅拌米糊时，水帆启太热，因为水温太高，里面的酵母会被杀死，发酵失败。
2、室内温度过高或过低，室内温度过高，容易导致过度发酵。反之，室内温度过低，容易造成发酵进程过慢。发酵最适宜的温度是25到30度左右。
3、酵母粉用量不够。一般情况下，米粉和酵母粉的比例应该是100:1。如果酵母粉不够，会影响发酵进程。如果确定酵母粉量不够，可以加入足够的酵母粉继续发酵。
米糕为什么孔大
可能是发酵过头了，也可能是发酵之后没有排气。
最重要的一点应该是没有排气。米糊调和后，倒入蒸笼。在那之后，一定要多蹲几次来排出里面的空气。如果省略这个过程，蒸米糕的气孔会很大。
米糕气孔过大是由于米糕糊的不均匀和米糕糊的过度发酵造成的。蒸米糕时，由于温度升高，米糕表面的二氧化碳受热膨胀。当米糕本身的温度升高到80度或90度以上时，米糕表面的淀粉和蛋白质凝固，形成粗糙的孔洞。
米糊的过度发酵容易导致米糕气孔过大。可以通过缩短发酵时间和控制米糊发酵度来解决这一问题。由于米糊中酵母中和不均匀，导致米糊气孔过多，可适当延长米糊搅拌时间。
6. 为什么蒸鸡蛋糕不成糕
我怀疑 你水加多了
少加点水 而且 时间也要对
7. 米糕怎么做最好吃
大米从颗粒变成米浆，再从米糊蜕变为米糕，我们本地叫发糕。香甜松软，非常好吃。做米糕并不难，和做蛋糕很相似。下面我就来说说这米糕怎么做最好吃。
加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味，想要什么样的口味就可以加入什么样香味的食材进去。只有对自己胃口的，那才是天下最美味的。