㈠ 蒸蛋糕需要多长时间
蒸蛋糕的时间取决于蛋糕的大小和厚度，一般需要15-30分钟。以下是一些参考时间：
1. 小蛋糕（如杯子蛋糕或小模具）：15-20分钟。
2. 中等大小的蛋糕（6寸或8寸模具）：20-25分钟。
3. 较大的蛋糕（9寸或以上模具）：25-30分钟。
判断蛋糕是否蒸熟的方法：
1. 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无面糊，说明蛋糕已经蒸熟。
2. 轻轻按压蛋糕表面，如果能回弹，说明已经蒸好。
注意事项：
蒸蛋糕时，水开后转中火，避免大火导致蛋糕表面塌陷。
蒸锅要提前预热，确保温度均匀。
蒸好后，稍微焖2-3分钟再开盖，防止蛋糕回缩。
根据具体的配方和模具大小，适当调整时间即可。
㈡ 怎么蒸蛋糕
蒸蛋糕的步骤如下：
准备食材：
- 糯米粉90g
- 鸡蛋2只
- 白砂糖75g
混合鸡蛋和白砂糖：
- 将白砂糖倒入鸡蛋中，准备进行下一步打发。
打发：
- 使用打蛋器将鸡蛋和白砂糖的混合物打发至两倍大。这一步是确保蛋糕蓬松的关键。
加入糯米粉：
- 将糯米粉分三次加入打发好的鸡蛋糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，以确保糯米粉能够均匀分布在面糊中。
蒸制：
- 将混合好的面糊倒入模具中，确保模具事先已经涂抹了少量油以防粘。
- 将模具放入蒸锅中，大火蒸制20分钟即可。蒸好后取出，稍微冷却后即可享用。
注意事项： 在打发鸡蛋和白砂糖时，要确保打发充分，以达到理想的蓬松效果。 加入糯米粉时要分次加入并搅拌均匀，以避免面糊中出现结块。 蒸制时间可以根据实际情况进行适当调整，以确保蛋糕完全熟透。
㈢ 用模具蒸蛋糕能熟吗
用模具蒸蛋糕能熟。
六寸戚风蛋糕蒸大概45分钟左右能熟。装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度是在脱模。
蒸蛋糕方法
先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，大家选自己喜欢的方式分离就可以了，新鲜的鸡蛋，鸡蛋很好分离，不新鲜的话，蛋黄容易散黄，分离的时候留意一下，不要让蛋黄滴进蛋清中。
蛋黄中放，食用油，酸奶，乳化均匀，搅拌几下，加入蛋黄后，很容易乳化开。不放食用油也可以，把油换成等量酸奶就是无油酸奶蒸蛋糕了。
筛入低筋面粉，用之子手法拌匀，混合到这种细腻的状态，面粉过筛后，可以更好，更快的混合成面糊，混合好后，放一边备用。
蛋清中放5克柠檬汁，这次用了20克糖，比平时糖少了10克，糖是蛋白最好的稳定剂，多一点，做的蛋糕固然很完美，但一般家里经常吃的话，还是选择低糖的好，这样吃起来更健康，同时这个配方，做好的成品也饱满。
蛋清打发到鱼眼泡状态加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖。最后蛋白要打发几圈，停下来，检查一下蛋白状态，提起打蛋器有这种小尖角的状态就可以了。
倒入模具，轻轻晃平面糊，这个面糊特别细腻，看不到气泡，但还是要震一下，做到万无一失。模具放入电饭煲内胆，盖一个奶锅锅盖，在盖一个炒锅锅盖，可以发挥想象，只要避免水蒸气进入蛋糕体，蒸蛋糕就不会失败。
㈣ 蒸蛋糕用多久 蒸蛋糕需要多长时间
1、蒸蛋糕用多久的影响因素
蒸蛋糕的用时与多种因素有关，一般而言，蒸的时间要根据蛋糕的大小、宽度、高度以及蒸锅的规格而定。如果蛋糕模具宽度较大，高度较小，那么蒸制的时间可能会更加短暂。老少皆宜的小蛋糕模具，常常在15分钟之内就蒸熟了。当然，在实际操作中还有许多其他因素需要考虑，例如蛋糕面糊的配方、蒸锅内水的温度、环境温度等等。
在确定蒸煮时间时，除了模具的大小，还要考虑蛋糕的厚度。如果糊厚，那么就需要增加烹饪时间，对于比较厚的蒸蛋糕，一般要蒸15-20分钟左右。如果你不确定蛋糕的大小和厚度，可以用牙签插入蛋糕中央，如果拔出时没有粘着糊状物，表示蛋糕已经熟了。
2、蒸蛋糕不同种类需要的时间不同
不同种类的蛋糕，蒸的时间并不相同，要根据蛋糕配方的不同、形状大小差异、地理位置等方面去计算，其蒸煮时间也各有不同。例如，黑森林蛋糕和草莓奶油蛋糕含糖量较低，而海绵蛋糕的糖分含量比较高，所以对应蒸煮的时间也不一样。同时，也要注意，当蒸蛋糕的时间太短时，蛋糕内部的糯米蒸不熟，口感会有些奇怪；而蒸过度则会过于干燥，失去真正的糯米口感。
总的来说，蒸蛋糕的时间大约在15-30分钟之间。具体时间要根据不同型号的蒸锅或微波炉的加热能力，以及蛋糕的具体厚度和材料而定。
3、蒸炉时间的选择
除了以上两个方面，蒸蛋糕需要考虑的还有蒸锅的加热时间。不同品牌和型号的蒸锅加热效率也不一样，在蒸煮时，需要选择合适的蒸炉时间。如果蒸炉时间太短，蛋糕内部就无法充分熟透，影响口感。反之，如果时间太长，会导致蛋糕内部部位过度烤焦，糊成一团。对于新手而言，开始时可以多花点时间练习，了解自己蒸炉的加热能力，逐渐摸索出最合适自己的蒸炉时间。
4、蒸煮蛋糕的技巧
除了上面提到的要点，蒸煮蛋糕还需要遵循一些基本颜色：
1. 将蒸锅加热至水开后再放入蛋糕模具，这样可以快速蒸熟面糊，还可以避免糊在锅底。
2. 在蛋糕面糊表面抹一层油，这样糕面不会形成硬壳，熟透后也不会变得干巴巴。
3. 蒸煮的时候，蛋糕模具要盖上盖子，这样可以有效防止水气进入模具，破坏糊的膨松和细腻口感。
4. 煮好之后，一定要让蒸锅自然冷却至室温以下才能打开盖子，否则蛋糕表皮会非常潮湿。
㈤ 蒸蛋糕要多长时间怎么把握火候
蒸蛋糕是一种传统的甜点，深受许多人的喜爱。其制作过程虽然看似简单，但要做出口感细腻、松软可口的蒸蛋糕却需要一定的技巧，尤其是掌握蒸制时间和火候。下面将详细介绍如何把握蒸蛋糕的时间和火候。
1. 蒸蛋糕所需的时间：
蒸制时间的确定：一般而言，蒸蛋糕的时间取决于蛋糕的大小和模具的材质。对于常见的小型蛋糕模（如直径20cm的圆形模具），大约需要30至40分钟的蒸制时间。更大或者更厚的蛋糕可能需要更长的时间，最长可达1小时。
2. 如何把握火候：
预热与水开后再放蛋糕：在将蛋糕放入蒸锅之前，应先让锅中的水烧开。这样可以确保从开始蒸制时就有充足的蒸汽，有助于蛋糕均匀受热，避免蛋糕发粘或者底部过湿。
保持中火稳定蒸制：将蛋糕放入蒸锅后，调整为中火保持蒸汽的稳定输出。火太大会导致水蒸气过猛，可能使蛋糕表面不光滑或出现大的气孔；火太小则蒸汽不足，蛋糕可能会发硬或不蓬松。
避免开门检查：在整个蒸制过程中，尽量不要打开锅盖检查蛋糕的情况，因为每一次开盖都会使锅内温度骤降，影响蛋糕的膨胀和成型。
结束蒸制后的处理：当接近预定的蒸制时间时，可以轻微开启锅盖查看蛋糕的成熟程度。如果用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有湿面糊即可关火。然后等待几分钟再慢慢打开锅盖，避免温差过大使蛋糕瞬间塌陷。
3. 其他注意事项：
使用合适的模具：最好使用不粘模或者提前在模具内部涂一层薄薄的油，撒上少许面粉，这样有助于蛋糕脱模。
配料比例：保证配料按照配方准确无误地称量，特别是泡打粉等膨松剂的用量，这直接影响到蛋糕的蓬松程度。
综上所述，制作一个完美的蒸蛋糕需要对蒸制时间和火候有精确的掌握。通过以上步骤和注意事项的介绍，相信你可以在家中尝试制作出既美观又美味的蒸蛋糕。记得多实践几次，每次根据蛋糕的具体情况调整蒸制时间和火候，很快你就能掌握其中的诀窍。