A. 蒸鸡蛋糕的时候为什么里面会有水
蒸鸡蛋糕的时候有水可能是方法的问题。
蒸鸡蛋糕的做法：
1.将两个鸡蛋打入碗中。
2.加入盐和凉开水搅打均匀。
3.将鸡蛋液过细筛。
4.开水上锅蒸
5.盖上锅盖，留小缝，8分钟即可。
B. 高压锅做蛋糕的方法和步骤
压力锅做蛋糕
上次买家电送的压力锅一直闲置，用了3年的电饭煲坏了。于是果断拿出新的九阳压力锅。发现可以做蛋糕，于是第二天立马实践。
废话不多说，压力锅制作蛋糕步骤如下：
step1 制作蛋糕胚
1、将打蛋器、不锈钢盆、勺充分洗净并保证干燥。
2、取3个鸡蛋、将蛋清、蛋黄分开。
3、在蛋黄中加入5毫升色拉油、20克细砂糖、15毫升牛奶搅匀、分次撒入50克左右的低筋面粉，边撒边轻轻搅拌，面粉可以根据实际情况添加，最终制成均匀的面糊即可。
4、在蛋清中加入5滴白醋、40克细砂糖粉，用打蛋器打至硬性发泡（即像奶油一样堆起）。
5、将蛋清泡倒入蛋黄糊中轻轻拌匀，制成蛋糕胚。
step2
在内胆底部和边缘抹上色拉油，并将外部擦干净，放入锅体。（最后可以根据喜好撒上果干，口感更丰富哦）
step3
关上盖子，连接好电源，选择蛋糕功能，此时蛋糕功能闪烁，按下开始键，功能指示灯持续点亮，经过1-2分钟预热，机器发出5次“嘀”声，提示预热完成，开盖将蛋糕胚倒入倒入预热好的内胆中，合盖到位，电压力煲进入蛋糕烹饪工作程序中。
step4
烹饪结束后，保温指示灯亮，显示屏显示“b”,提示5声，就可以开盖享用美味的蛋糕了。
温馨小贴士
1、做蛋糕时请使用不粘内胆。（轻的为不粘内胆）
2、打发蛋清一定要所有用具无水无油，蛋清中不参蛋黄，才能打发到良好的效果。
3、没有低筋面粉时，可以用一般面粉加30%玉米淀粉代替。
4、混合蛋清和蛋黄糊时要小心轻拌，避免将蛋清泡破坏，影响蛋糕柔软度。
5、如需调整蛋糕量，请按比例增减各种原料。不同容量锅适合制作不同蛋糕量：5L/6L 3—5个鸡蛋量。
6、制作完成后尽快打开锅盖，避免冷水滴掉到蛋糕表面，开盖冷却3—5分钟再取出蛋糕。
7、制作蛋糕糊时可加入咖啡，果干，橙粉等，可制作出口味更丰富的蛋糕。
国庆长假模式已开启了，喜欢蛋糕的吃货们可以尝试做给父母和朋友吃。最后祝各位双节快乐
C. 制作蛋糕蛋黄有水滴可以吗
在家里制作蛋糕时，确实需要格外注意蛋清和蛋黄的状态，确保它们不含任何水分。这是因为蛋清和蛋黄中的水分会影响打发效果。蛋清在打发过程中需要保持干燥，否则无法形成稳定的泡沫结构，导致蛋糕体积不够蓬松，质地变得粗糙。同样，蛋黄中的水分也会影响蛋糕的细腻度和口感，如果蛋黄含有过多水分，那么蛋糕可能在烘烤过程中出现塌陷或者口感过于湿润。
一旦发现蛋黄中有水滴，正确的做法是立即丢弃，并且重新准备新的蛋黄。这并不是浪费，而是为了确保蛋糕制作的成功率。如果蛋清和蛋黄中含有水分，那么即使进行打发，也无法达到理想的发泡状态，最终影响蛋糕的整体质量。重新开始制作可以避免因小失误导致的整个蛋糕制作失败。
在准备蛋糕原料时，建议使用新鲜的鸡蛋，并且在操作过程中尽量避免蛋壳上的水分接触到蛋黄。此外，可以使用厨房纸巾轻轻吸干蛋壳表面的水分，以减少意外带入水分的机会。确保每个步骤都仔细执行，将有助于提高蛋糕的制作成功率。
总之，为了制作出完美的蛋糕，确保蛋清和蛋黄不含水分是至关重要的。尽管这可能会让人觉得有些麻烦，但这是保证蛋糕质量的关键步骤。希望这些小贴士能帮助你制作出口感更佳的蛋糕。
D. 自做的电饭煲蛋糕为什么一开锅就塌回去了
要倒扣的，则带冷却后才可以拿出来，因为一开锅，冷孙手芦空气跑进去，会凝成水滴，蛋糕就会塌陷。
主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g
辅料：色拉油40ml
步骤一：色拉油、砂糖、低筋粉。
E. 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去
蒸蛋糕失败是有原因的，掌握这2点，不塌陷不回缩，1次就成功。电视上有句广告词是大家都非常熟悉的，就是：“蒸蛋糕好吃不上火“。蒸蛋糕吃着却实不上火，蒸出来的蛋糕水分比较大，其实跟馒头是一样道理，怎么吃都不会上火的，不过炸的和烤的就不行了，这2样是出名的多吃会上火的。不过这3种做出来的口感上也不一样的。烤出来的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴里面干干的。蒸的蛋糕水分大，比较软嫩，吃多也不会嘴干干的，而炸的就属于脆嫩一些的，吃着还油油的，不能多吃的。
用料：鸡蛋3个，牛奶180克，柠檬汁3滴，糖50克，低筋面粉100克，食用油15克
步骤 1
之后把准备好的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放到两个盆子里。把蛋黄倒入到面糊里。用z字型把鸡蛋和面糊搅拌均匀。不要转圈搅拌，以免面糊起筋，做出来的蛋糕就不松软了（会回缩)•••轻拌成比较细腻的面糊备用。
步骤 4
下面我们把准备好的蛋清里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，去除一下里面的腥味，这样也会更好的打发，然后在里面加入点白糖，用打蛋器高速打发，白糖要分三次加入，一直把蛋清打发成细腻的蛋白霜，全程需要3分钟左右。
步骤 5
之后先取1/3的蛋白霜到面糊里面翻拌均匀，要以炒菜的方式翻拌，不要转圈儿搅拌，这样蛋白霜容易削泡（会回缩)•••拌均匀之后再把它们全部倒入到蛋白霜里翻拌均匀。拌成颜色一致的蛋糕糊就可以了。
步骤 6
下面在模具里面刷上一层食用油，尽量选择没有气味的玉米油和黄油。之后把做好的蛋糕糊倒入到模具里，震几下把里面的气泡振出来，表面震平。最后再用一层耐高温的保鲜膜封住，这样可以防止在蒸的时候水滴落下，破坏蛋糕的表面形成死面就不好了。保鲜膜上面用牙签扎几个出气孔就可以了。
步骤 7
蒸锅里加水烧开之后，我们把模具放入蒸锅里，之后换成中火蒸30~45分钟。时间到了之后不要急着打开锅盖，焖个3~5分钟之后再打开。这样以免蛋糕因为冷空气而回缩。蛋糕晾至常温之后倒扣脱模。我们今天做的蒸蛋糕也就做好了，其实做起来是比较简单的，只是做的时候只要掌握其中的技巧就可以的。怎么样你们学会了吗？
小贴士
•••每次做出来的蛋糕总是不尽如人意！不是塌腰就是回缩，其实注意以下几点，就很少会出现这些问题。
1.第一大病因：没有熟。蛋糕在锅内膨胀的还不错，但从锅中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。如果出现这种问题，可以适当降低一点温度，延长蒸时间。 ^ _ ^ 2、第二大病因：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩
解决方法：掌握正确手法，将面糊搅拌至顺滑即可，切记用力过度搅拌。 ^ _ ^ 3、第三大病因：蛋白消泡原因：打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿；或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后蒸出来就变成布丁了。 ^_^
解决方法：1.打蛋头、打蛋盆一定要洗干净，里面不能有任何东西，要不然打不出来！切记！鸡蛋的蛋白和蛋黄分离干净，蛋白里不能有一丝蛋黄，可以加糖，有利于蛋白打发。快要打发成功的时候，可以手提倾斜打蛋盆，搅拌至可以看见盆里竖直不倒的尖，特别明亮，就成功了！
F. 微波炉蒸鸡蛋糕后为什么炉底有积水
是蛋糕被加热后,其中的水份变为水蒸气逸出,附着在微波炉的壁上,当温度降低或积累到一定程度,它就流淌下来,在底部形成积水.解决方法:用微波炉专用的保鲜纸覆盖器皿即可.
G. 电饭煲无水焗能做蛋糕吗自制蛋糕要注意什么
电饭煲无水焗制作蛋糕是一种非常受欢迎的家庭烹饪方法，尤其是在没有烤箱的家庭中。使用电饭煲制作蛋糕的原理是利用电饭煲的保温功能来烘烤蛋糕，使其膨胀并熟成。这种方法虽然与传统的烤箱烘焙有所不同，但仍然可以制作出美味的蛋糕。下面将详细介绍如何使用电饭煲无水焗制作蛋糕，以及在自制蛋糕时需要注意的事项。
电饭煲无水焗制作蛋糕的步骤：
准备材料：根据所选蛋糕食谱准备所需的材料，如鸡蛋、糖、面粉、牛奶、油、泡打粉等。
混合面糊：将鸡蛋和糖打发至体积膨胀，颜色变浅，然后加入过筛的面粉、泡打粉和其他液体材料（如牛奶和油），轻轻搅拌均匀，制成无颗粒的面糊。
电饭煲预热：将电饭煲内胆清洗干净，擦干水分，然后按下煮饭键预热几分钟。
涂抹油脂：在内胆底部和边缘涂抹一层薄薄的油脂，以防止蛋糕粘锅。
倒入面糊：关闭电饭煲，将面糊倒入内胆中，轻轻震动几下以排出气泡。
开始烘焙：按下电饭煲的煮饭键，待其跳至保温后，用布或毛巾盖住电饭煲的出气孔，保持密封环境，让蛋糕在保温状态下慢慢烘烤。
检查成熟度：大约30-40分钟后，打开电饭煲检查蛋糕是否熟透。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已熟。
冷却脱模：将蛋糕倒出放在冷却架上冷却，待完全冷却后即可切片享用。
自制蛋糕注意事项：
精确称量：烘焙时材料的分量需要精确，最好使用电子秤称量。
室温材料：确保所有材料都是室温下的，这有助于更好的混合和打发。
蛋白蛋黄分离：有些食谱要求将蛋白和蛋黄分开打发，这样做可以使蛋糕更加松软。
避免过度搅拌：面糊搅拌过度会导致蛋糕结构紧实，影响口感。
预热电饭煲：预热电饭煲可以帮助蛋糕更好地上升和成型。
防止水汽：电饭煲的盖子上可能会有水汽凝结，可以在盖子和锅之间放一块干净的布，防止水滴滴入蛋糕。
耐心等候：蛋糕烘焙需要时间，不要频繁打开电饭煲查看，以免影响烘焙效果。
冷却时间：蛋糕出炉后需要充分冷却才能切割，否则可能会导致蛋糕破碎。
储存方法：未食用完的蛋糕应密封保存，以免干燥变质。
总之，使用电饭煲无水焗制作蛋糕是一种简便且有效的方法，只要遵循正确的步骤和注意事项，就可以在家中轻松享受到美味的自制蛋糕。
H. 打开电饭煲盖后，蛋糕就慢慢收缩变小是为什么呢
加热不够，导致蛋糕没有完全熟透，电饭锅温度下降后，蛋糕会收缩；使用电饭锅做蛋糕时，蒸制时间过长，导致蛋糕过熟，会有回缩现象。用电饭煲做蛋糕后，要把蛋糕扣好，蛋糕模具收缩是因为他漏气，还是我比较喜欢，首先价格很便宜，我们能够多吃，吃了都对我们的身体特别有用，而且我们去超市买的时候，真是便宜，比网上买的都便宜。
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I. 自制蛋糕，电饭锅做蛋糕总是回缩塌陷是怎么回事
最近有一个网友私信我，问我如何在家就能做蛋糕呢？其实蛋糕的做法非常简单，有的用烤箱来做，也有的用电饭煲烹饪，方式虽然不同，但是出锅的口感却都相差不大。对于烤箱我相信很多家庭还没有，所以今天我就用电饭煲把蛋糕给做出来，那出锅的口感不仅劲道十足，而且它刚做出来的香味不说百里飘香，那满屋飘香是肯定的。
做蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对这款蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实蛋糕的做法虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的。尤其是在选材的方面，我们一定要选用低筋面粉。很多人认为选用高筋面粉也可以，其实那是错的，选用低筋面粉做出来的蛋糕它会更膨胀，而且整体做出来的效果是非常的好，非常适合用来做蛋糕、面包一类的美食。