㈠ 烤吐司温度多少度合适呢有何依据
烤吐司的话，我一般会选用180度到220度，烤20分钟，如果你比较喜欢很脆的吐司那我建议你可以选用220度烤20分钟，如果你比较喜欢松软一点的，那我建议你可以选用180度烤20分钟，并且在揉面的时候加入适量的小苏打，可以让吐司变得松软可口。烤吐司其实没有多少讲究，但是最讲究的就是它的温度和时长，最重要的就是时间的长短了，喜欢老一点的就可以把时间稍微弄长一点希望比较松软的，就尽量把时间弄少一点。
㈡ 烤蛋糕温度重要吗 温度高了什么后果 温度低了什么后果
温度高的话容易导致表面焦了 可是里面的面糊还没熟 一般情况下 越大的模 温度要越低 烤的时间要延长 恩恩 主要是要根据配方来吧
㈢ 面包发酵温度过高或过低对面包有什么影响
温度过低，则面包醒发比较慢，耗时长，影响生产效率，对面包品的影响不太大。如果低于5度的话，面包基本不醒发，而且置于这个温度下时间过久的话，酵母则会代谢消亡。 温度过高，超过39度，就已经过高，会导面包内部组织不均匀，而且面包内的乳酸菌发展比酵母快，会导致面包相对正常发酵的要酸一点儿。
㈣ 戚风蛋糕温度太低会怎样
温度太低面糊定型会比较慢，气穴膨胀过程中还会聚集在一起，形成较大气穴，产生一种粗糙、厚重的质感，上表层也会凹陷。
烤戚风蛋糕也有一定的温度要求的，烘焙过程可分成三个阶段：膨胀、定型和褐变。温度一般是有个温区的，不是固定某个温度。
可以在烤熟之前的10分钟开门检查成熟度，膨胀的时候打开烤箱门，盖锡纸的那个打开程度和时间，非常容易瞬间就塌掉。
㈤ 做蛋糕胚化油的温度太低了会怎么样
给你介绍一种最简单的作蛋糕的方法： 一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，好像是125g左右，可以选择水果味的，也可以选择原味的，看自己的喜好了），倒在一个大容器里，加一小袋酵母(最好用专门做蛋糕的发酵粉，放大概10g左右），打3个鸡蛋，然后搅拌 均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（如果不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油），拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度 烤40分钟左右就可以了。 简单，而且味道很不错，尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果，放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉会融化在里面，味道很不错。 烤蛋糕 材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄干。 1，将蛋清，蛋黄分开。 2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。 3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀. 4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱预热,175度烤30分钟.（牙签插入不沾即可）. 蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层
㈥ 做无水全蛋糕烤箱温度高或低会出现什么情况
电烤箱使用的时候一般都要先进行预热，即到设定温度后几分钟再放食物，预热是为了让食物放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度，如果不经预热直接把食物放进去，烤箱会全力加热升温会导致食物面临加热不均，水分流失，表面容易烤焦等问题，影响品质~
㈦ 烤蛋糕时烤箱温度对蛋糕成品有什么影响
烘烤蛋糕时烤箱温度度对蛋糕的影响分为几种,外部的颜色,内里的生熟,及外形的保持.烤箱温度和时间是成比例的.温度高时间短些,温度低时间长些.当然还要看什么类型的蛋糕,具体的如果是家庭烘焙的话,烤箱的烘焙食谱蛋糕类的德普烘焙实验室的烘焙食谱视频海量的内容,让个阶段的烘焙爱好者喜欢.为爱烘焙
㈧ 烤蛋糕的时候，如果温度调低会出现什么情况
烤蛋糕时间会长，而且用低温长时间烘烤面包会变得很干，颜色浅。
㈨ 为什么温度低了做出来的蛋糕里面不熟温度高了做出来的蛋糕外面焦而里面不熟
1、蛋清要打出大量的泡沫，很蓬松的感觉
2、面粉不要加的过多，加的酵母要适量，搅拌时按顺时针或逆时针搅拌不要一会逆一会顺，这会影响你的蛋糕最后会不会平
3、烘焙前要预热，对模具要上少量油但一定不能太少否则底部会焦
4、保持200摄氏度以下的烘焙温度，保证你搅拌面粉是混进去的空气充分膨胀
5、最后要注意烘培时间，不要烘培时间过长，适合就好
小贴士
25B用180度烤蛋糕实在是太高的温度。一般在140度左右为好。
30升的话，可以提高到180度左右。
总之，烤箱体积越小，在烤蛋糕时使用的温度要越低。
㈩ 同样的时间高温和低温烤出的蛋糕有什么区别
现在对于同样的这种时间高温和低温烤出了这个蛋糕，其实是有巨大的区别和差别的，因为之所以有这么大的区别和差别，你要知道本身对于有一点你这个同样的时间里面的话，你这个一个是很低的温度，一个是很高的温度，当然是很高的温度在这个时间里面。烤出的蛋糕非常的好，已经把这个蛋糕烤熟了烤入味了，但是你这个温度很低的话，如果说把这个蛋糕都没有烤熟，没有考好都无法吃。就是说一个蛋糕不好吃，一个蛋糕好吃，这个区别。