① 藍莓芝士慕斯蛋糕的經典做法
暖暖尚
331菜譜15108粉絲
對慕斯蛋糕心動好久了，周末，在我和銩先生結婚四周年的前一天下午，趁著銩先生午睡的時間，鼓足勇氣按照潘潘貓 的方子嘗試了下藍莓芝士慕斯蛋糕
奶油
藍莓芝士慕斯蛋糕的做法
步驟step
1
把吉利丁片放到涼水裡泡軟
步驟step
2
將奧利奧餅干用水果刀刮掉夾心
② 藍莓芝士蛋糕怎麼做
6寸藍莓凍芝士蛋糕 餅底：奧利奧餅干75克（各種酥一點的餅干都行）、黃油20克 餡料：奶油芝士150克、鮮奶油125克、細砂糖40克、蛋黃2個、吉利丁粉5克、水20克、藍莓醬100克、朗姆酒適量（可略） （好看，可省略的）果膠層：吉利丁5克、水100克、藍莓醬適量、糖適量，不愛甜可不放 餡料： 1、餅干碾碎，要夠碎哦，把餅干放封口袋裡那擀麵杖壓。黃油融化倒入餅干碎拌勻，壓入模具，壓實（模具最好用活底或無底的，無底下面要包錫紙或其他紙張防漏） 2、奶油乳酪軟化打滑加入蛋黃拌勻放一邊 3、吉利丁加水溶化倒入2拌勻，可在此時把朗姆酒一並倒入 4、鮮奶油加糖打6分發（那刮刀提起時有尖角彎下來但不會滴落），加入上面材料拌勻，鮮奶油大法好最好馬上用。 5、拌入藍莓醬 5倒入有餅干底的模具放冰箱冷藏5小時以上 鏡面：吉利丁加水融化再放點藍莓醬和適量糖，待冷卻後倒在凍住的乳酪湖上，冷藏過夜，第二天可以開動。 以上就ok了。 ps：想要做出有大理石紋路的好看蛋糕可舀一部分乳酪糊和藍莓醬拌勻，然後倒入白的乳酪糊隨意翻拌幾下，行成大理石紋路再凍。 凍芝士蛋糕做法隨意，可放入各種愛吃的水果，按自己喜好裝飾，結果的成品大多都會味道不錯，幾乎不用擔心失敗，即使是淡奶油打不發直接倒入都不成大問題，當然最好打發啦，O(∩_∩)O~ 實在沒淡奶油可用很厚的優酪乳或酸奶替代也是可以的，這樣就成了藍莓酸奶芝士蛋糕啦~~~ 以上均為原創，不是任何網站復制而來！！！ 只是作為一個烘焙愛好者的的交流而已~~
③ 藍莓芝士蛋糕的家常做法
前言
這蛋糕味道還不錯，和上次烤得藍莓奶油蛋糕風味不一樣，下回說說藍莓的護理以及品種！
材料
主料：卡夫奶油芝士150g、雞蛋2個、消化餅80g；
輔料：泡打粉2g、金鑽奶油40ml、砂糖60g、牛油60g、錫紙1張、低筋麵粉10g、玉米澱粉15g、鹽1g、藍莓適量
藍莓芝士蛋糕
1
牛油分開2份、一份40G隔水加熱溶化
消化餅錘碎後倒入牛油內攪拌均勻倒入蛋糕模型內用擀麵棍壓平後放入冰箱冷藏半個小時定型。
2
麵粉過篩後混合鹽和泡打粉備用，卡夫芝士室溫放軟2個小時混合牛油（20G）隔水加熱溶化後倒入砂糖打均勻後分次倒入雞蛋打均勻後分2次倒入奶油輕輕快速攪拌均勻。
3
麵粉分2-3次倒入奶油芝士糊內快速輕輕攪拌均勻後倒入部分新鮮藍莓攪拌均勻。
4
取出定型的蛋糕模型，倒入蛋糕糊，表面撒上適量的新鮮藍莓。
5
烤箱180度預熱，蛋糕模型外層包裹上錫紙備用。
6
烤箱175度中層托盤加水
隔水烘烤40-50分鍾即可，隨時注意蛋糕表面
上色後需表面覆蓋錫紙避免烤焦。
7
取出烤好的蛋糕稍微攤涼後放入冰箱冷藏6小時或過夜即可。
小貼士
注意烤箱烤制時間
④ 芝士慕斯蛋糕的做法
步驟 1
先做餅底
步驟 2
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黃油隔水加熱融化
步驟 3
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壓成粉狀後，加入融化的黃油，攪拌均勻
步驟 4
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把奧利奧的牛奶層部分去掉，把餅干壓碎成粉（我用三個保鮮袋套住奧利奧餅干，木棒壓碎）
步驟 5
放入六寸活底模具，用平底湯勺壓平表面，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍15分鍾
步驟 6
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芝士片放入不銹鋼
步驟 7
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隔水加熱融化
步驟 8
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隔水加熱牛奶，再放入吉利丁粉，攪拌均勻
步驟 9
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把牛奶倒入芝士糊，攪拌均勻
步驟 10
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拿另一個不銹鋼盤，倒入奶油乳酪，打發六分發就可以了（我這個打發得不夠好）
步驟 11
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把牛奶芝士糊倒入打發好的奶油乳酪，攪拌均勻
步驟 12
在冰箱拿出奧利奧餅底，倒入芝士糊，上下抖一下，把氣泡抖出，放入冰箱冷凍三小時
步驟 13
三小時後，准備熱毛巾，把模具取出，把毛巾圍著模具，然後用手托著底部，慢慢往上推出，芝士蛋糕就可以脫模了
步驟 14
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為了好看，在蛋糕表面，撒上可可粉，再用印花圖案，撒上糖霜
步驟 15
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⑤ 藍莓芝士蛋糕的製作
藍莓芝士蛋糕－－製作圖解
材料：（8寸圓模）
奶油芝士500克、酸奶100ML、糖50克、藍莓醬170克、雞蛋2個、玉米澱粉30克、麥片100克、蜂蜜50ML、黃油40克、藍莓適量
做法：
1、麥片放在烤盤中，190度烘烤5、6分鍾，黃油融化。
2、在烤好的麥片中加入融化黃油和蜂蜜，拌勻，倒在模型底部，用手按平按實，放在烤箱中180烤10分鍾備用。
3、芝士室溫放軟，用打蛋器打勻後加入酸奶，拌勻加入糖攪拌均勻。
4、在芝士糊中加入室溫的雞蛋，攪拌均勻後加入藍莓醬拌勻，篩入玉米澱粉，用橡皮刮刀拌勻。
5、拌勻的芝士糊先倒一半在模型中，放入適量藍莓果粒，再倒入餘下的芝士糊，放進150度預熱好的烤箱中，隔水烘烤一個小時。烤好後的蛋糕放在烤架上放到完全涼了再脫模。
提示：
1、這個蛋糕中最好用酸奶油，如果沒有就拿酸奶代替。
2、從冰箱里拿出來的芝士可以切成小塊，放微波爐中中火加熱30秒到1分鍾，這樣就比較好攪拌了。
3、雞蛋要室溫的，如果從冰箱里拿出來的雞蛋可以在熱水中泡一會再使用。
4、可以用任意自己喜歡的果醬來做這個蛋糕。
5、芝士蛋糕要等徹底涼了之後再脫模，不然很容易碎。
⑥ 紅莓芝士蛋糕怎麼做
食材用料：
消化餅150克
黃油65克
奶油乳酪330克
雞蛋3個
幼砂糖65克
動物性淡奶油80克
無色鏡面果膠啫喱100克
紅莓果醬100克
裝飾糖珠適量
菜譜做法：
紅莓芝士蛋糕的做法圖解11.20cm的正方形活底模具先用錫紙包住底部
紅莓芝士蛋糕的做法圖解22.消化餅用料理機攪碎，如沒料理機可用保鮮袋裝著消化餅用擀麵杖擀碎
紅莓芝士蛋糕的做法圖解33.黃油座在熱水裡融化
紅莓芝士蛋糕的做法圖解44.融化的黃油倒入消化餅里用手抓勻
紅莓芝士蛋糕的做法圖解55.平鋪在模具的底部，用匙壓平
紅莓芝士蛋糕的做法圖解66.奶油乳酪隔熱水座融加入糖攪拌至順滑
紅莓芝士蛋糕的做法圖解77.加入蛋拌勻，加入雞蛋時是拌勻再加入另一個
紅莓芝士蛋糕的做法圖解88.最後加入淡奶油拌勻
紅莓芝士蛋糕的做法圖解99.倒入模具里，再將模具放進深烤盤里加入沒過模具1/3的水
紅莓芝士蛋糕的做法圖解1010.送進已預熱的烤箱中，160度烤1小時（時間溫度僅供參考）
紅莓芝士蛋糕的做法圖解1111.出爐後除去錫紙，蛋糕先不脫模，放置一旁晾涼
紅莓芝士蛋糕的做法圖解1212.果醬和果膠啫喱混合，再過篩隔去果醬中的水果渣
紅莓芝士蛋糕的做法圖解1313.將果醬啫喱平鋪在蛋糕上抹平，放冰箱冷藏4小時以上
紅莓芝士蛋糕的做法圖解1414.拿出蛋糕，用脫模刀圍著四邊一圈，活底模具就能輕松脫模了
紅莓芝士蛋糕的做法圖解1515.切件後放上裝飾糖珠，請享用
⑦ 藍莓芝士蛋糕怎麼做
藍莓芝士蛋糕是它的一個傳奇。清爽的芝士蛋糕，微甜的底層，過渡到清淡的芝士主體，混雜酸酸的藍莓層，又甜蜜又恬淡，讓人忍不住懷念起曾經帶給自己幸福的那些人與事。
主料：燕麥餅干130g、桂皮粉半茶匙、黃油80g、芝士400g、雞蛋2個、白砂糖80g輔料：凍藍莓60g、吉利片3片、白砂糖10g、清水200ml
步驟：
1.首先製作蛋糕底層。將餅干130克放入料理機中打碎，或用擀壓杖壓碎也可。
2.加入半茶匙的桂皮粉拌均。
3.將拌均的餅乾粉與融化的80克黃油拌均。
4.壓入蛋糕模具中，入175度的烤箱烤5分鍾取出備用。
5.准備好中間芝士蛋糕層的材料：Philadelphia芝士400克、雞蛋2個、糖80克。
6.芝士和糖輕微打均。
7.一個個地加入雞蛋拌均。
8.加入檸檬汁15ml拌均。
9.將芝士糊倒入「4」中烤好的餅干底上面，輕輕地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分鍾取出備用。
10.將凍藍莓放入粉碎機中。
11.加水約200ml打成藍莓汁。
12.將藍莓汁水過濾到煮鍋中，加入吉利丁片泡軟，然後稍微加熱至吉利丁片完全融化。
13.待到冷確，過濾到「9」烤好的蛋糕上面。
14.然後將新鮮藍莓擺在上面，入冰箱冷藏室。
15.待到上層藍莓凍完全凝固，就可沿邊劃一圈，輕松脫膜享用。
⑧ 藍莓芝士蛋糕 怎麼做
藍莓芝士蛋糕做法：
1.將奧里奧粉碎，連芯子一起
2.加入融化的黃油，揉成團，倒在模具底部壓緊
3.芝士回溫半小時，隔溫水打發至無顆粒
4.分次加入兩個雞蛋，一個蛋黃
5.攪拌均勻至無顆粒
6.加入玉米澱粉，攪拌均勻
7.奶油打至六分發，加糖粉，檸檬汁，酸奶油攪拌均勻
8.芝士糊和奶油糊混合
9.蛋白打發至硬性發泡
10.分次加入蛋白霜，攪拌均勻
11.隔水烤，160度一小時
小貼士：
1.餅底可以的材料,可以換成消化餅干什麼的..
2.奧利奧全部打碎,我覺得就是混合了裡面的芯子味道才好的
3.在加雞蛋的時候,要分次加入,每加完一次,攪拌均勻後,再加第2個...(我昨天晚上頭腦發昏滴全放進去了..哎..)
4.原來方子上說是6寸的方子,但是..肯定不止6寸了,換成8寸的模具來烤吧..
5.出爐前用牙簽插入蛋糕體中間,如果出現少許粘黏狀即可出爐
6.以隔水烤的方式進行,模具的底部不要沾水,也就是說先把模具放到烤盤中,然後再倒水
7.沒有說烤完需不需要捂一會兒,反正是我捂了1小時.然後塞到冰箱了~
8.等完全冷卻了再脫模比較好脫
9.最後說一句,如果買不到酸奶油,就用濃點的酸奶代替.我就是醬紫的,味道不錯
⑨ 紅桑莓芝士蛋糕怎麼做
用料
餅底
消化餅 10塊
糖 30g
牛油溶液 50g
芝士蛋糕層
奶油乳酪 250g
馬斯卡朋芝士 250g
砂糖
雞蛋 2隻
低筋麵粉 1湯匙
奶油 30ml
紅桑莓泥 200g
吉利丁粉 10g
香草精 半茶匙
紅桑莓精 1.5茶匙
酸奶油 120g
鏡面層
新鮮紅桑莓 200g
糖 100g
檸檬汁 30ml
果糖 1茶勺
紅桑莓芝士蛋糕的做法
製作餅底
把消化餅和糖用食物料理機攪爛，夠爛時放入牛油。正常情況下只有一點濕。如果喜歡厚底就加多幾塊餅干。
預熱烤箱180度。
模具里墊油紙，把餅干碎倒入，壓實。放入烤箱烤10分鍾。烤了的餅底會比較脆。也可以先不烤，之後和蛋糕一起再烤。
製作芝士蛋糕層
芝士預先在室溫軟化，用電動打蛋器攪拌至順滑，加入砂糖，繼續攪拌。
逐只加入雞蛋，攪拌。加入低筋麵粉拌勻。加入鮮奶油30ml拌勻。加入紅桑莓泥200g拌勻。加入預先融化的吉利丁粉10g拌勻。加入香草精和紅桑莓精拌勻。
混合所有材料後加入酸奶油120g，拌勻後倒入模具中。先150度烤10分鍾，後120度烤25分鍾。要放在下層烤。
鏡面層
鍋里加入紅桑莓，糖和檸檬汁，中小火煮使紅桑莓出水，慢慢煮稠。倒進糖時必須攪拌均勻。待醬汁粘住湯匙背面就可以了。
煮好後把醬汁過篩。為增加光亮感，過篩後加入果糖。
把醬汁保持微溫有流動性，蛋糕出爐後倒在上面就可以了。放入冰箱冷藏4個小時以上，最好過夜。
⑩ 爆醬藍莓芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料：
奶油乳酪 180克適量
酸奶油 100克適量
餅干 60克適量
玉米澱粉 8克適量
細砂糖 55克適量
無鹽黃油 (蛋糕胚用） 25克無鹽黃油（倒入餅干碎用）15克
蛋黃 28克適量
全蛋 50克適量
香草莢 1/6根（約4厘米長）適量
新鮮藍莓 隨意適量
1.提前把奶油乳酪從冰箱拿出來室溫軟化。
13.拿出蛋糕晾涼後，連同模具一起包上保鮮膜後，放進冰箱冷卻。吃之前從模具里取出蛋糕。我通常會放一個晚上，第二天吃味道更好。