㈠ 學西餐主要是學什麼
學西餐主要是學什麼
西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
㈡ 蛋糕烘焙的知識
一、蛋糕烘焙基礎知識：蛋糕的分類
蛋糕根據其使用的原料，攪拌方法和麵糊性質的不同一般可分為三大類。
1. 麵糊類。麵糊類蛋糕所使用的主要原料為麵粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬於麵糊類的蛋糕。
2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
a. 蛋白類。此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，一般天使蛋糕即屬於蛋白類;
b. 海綿類。此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬於此類蛋糕了。
3. 戚風類。此類蛋糕時混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織和顆粒而成，戚風蛋糕毫無疑問就屬於這個類別了。
二、蛋糕烘焙基礎知識：蛋糕的製作要點
蛋糕在一般西點中為最受歡迎的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，美觀誘人的外表，更含有豐富的營養成分，同時在節日或慶典時常被人作為一種代表性的應時食品。
製作蛋糕比製作麵包要容易許多，因為蛋糕不如麵包那樣需要准確合宜的發酵環境、嚴格的面團攪拌以及對發酵時間的控制等多項指標要求，但是做一個好蛋糕一定要具備以下幾點，否則一樣可能失敗：
1. 使用好的材料。原料的好壞直接影響到蛋糕的品質，雖然好原料會增加到蛋糕的製作成本，可是它具有和同業競爭的優越條件，不但能提高產品的品質，且可增加產品的銷量，確立店鋪的聲譽;
2. 須要了解各種原料的性質和它們在蛋糕內的功能。做蛋糕固然要使用好的原料，但是在選用原料之前我們必須先了解各種原料在蛋糕內起著什麼樣的作用，有著怎樣不可替代的好處，以及它的組合成分包含哪些物質，在麵糊攪拌過程和烘烤過程中可產生出哪些化學反應和物理變化。例如，做蛋糕用的油有奶油、瑪琪琳、氫化油、乳化油、沙拉油、起酥油等，而奶水又有鮮奶、蒸發奶、濃縮奶、脫脂奶、酸奶、奶粉等，雞蛋有蛋白、蛋黃、全蛋之分，這些同類而不同成分和不同性質的原料，在使用時各有不同的特性，這些都是職業烘焙師所必須具備的基本知識。做蛋糕的主要原料是麵粉、糖、油、蛋、鹽、奶、化學膨大劑等七種，其他還有香料、可可粉和巧克力等調味原料總共有數十種之多，在這主要的七種原料中我們可以將它們歸為乾性、濕性、柔性、韌性，以及產生香味的物種性質。所謂乾性原料是指這些原料用在蛋糕配方中可使蛋糕產生乾的特性，必須要有足夠的液體原料來溶解它，麵粉、糖、奶粉、酵粉、鹽、可可粉等都屬於乾性原料。濕性原料包括奶水、雞蛋和糖漿等數種，它們在蛋糕配方內時主要水分的來源，供應足夠的水分來溶解其他乾性原料，使蛋糕保持濕潤和膨大。柔性原料是指油、糖、化學膨大劑、蛋黃等，它們的功能是使蛋糕保持柔軟膨鬆。韌性原料亦可稱為結構原料，它在蛋糕內可產生堅韌的性質，或是可增加麵粉的筋性而產生了韌性，是構成蛋糕骨架的主要原料，主要有麵粉、奶粉、鹽、可可粉、蛋白等。產生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料等，因為這些原料進烤箱後可產生獨特的香味，使蛋糕芳香可口。注意每種原料獨有的特性，靈活應用後產品的品質可控制自如，萬一發生不應有的弊病或因故變換原料時，可根據原料屬性來做適當的調整，使產品恢復正常。
3. 原料配方的平衡。充分了解各種原料在蛋糕內的功能之後，還需要進一步了解各種原料因蛋糕性質不同用量也隨之不同，在設定一個蛋糕配方時，先決定這款蛋糕屬於高成本還是低成本的，蛋糕質地屬於松軟還是堅硬。原料有干、濕、柔、韌之分，而使蛋糕產生較好香味的主要原料有糖、油、蛋、奶這四種，這四種原料用得多成本就較高，但蛋糕的品質就較好，但需注意，即使是好的原料，也不是越多就越好，而需遵照一定的使用比例，不可因強調其中一種特性，而打破原料之間的平衡，最終破壞蛋糕的好品質。
4. 需要正確的攪拌方法。麵糊攪拌有兩個最大的作用，第一是將配方中各種原料攪拌均勻，使每一種原料都能均勻的分布在麵糊的每一部分。第二是借不同的攪拌器具和速度，在麵糊中打入適量的空氣，使烤出的蛋糕具有膨大和細膩的組織。在有了優質的原料和配方後，如果攪拌不當，仍是前功盡棄，得不到理想的產品，所以在攪拌麵糊前要先確定所做的屬於哪一種類型的蛋糕，確認需要的攪打器和攪拌速度，才不至於遭遇失敗。
5. 正確的烘烤溫度和時間。每種蛋糕因性質不同，所以烘焙的溫度和時間也不一樣，尤其若使用的是箱式烤箱，烤箱的溫度控制分為上下火，控制溫度的溫度計又常出現不準確的情況，在烘焙蛋糕時應特別小心，平時要養成烘焙的經驗才能運用自如，否則火力的太大或太小都會影響到蛋糕表面的顏色和內部的組織。原則上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的溫度烤12-18分鍾左右，上下火同火力;如果在100-450g之間的，要用180℃下火比上火略大，烘焙時間在18-40分鍾之間;如果重量超過450-1000g的，則同樣使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分鍾。如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接鋪平在烤盤內烘烤的，則應該用上火來烤，下火用得極其微小，只要能使蛋糕底部能產生顏色即可。一般而言，烘烤蛋糕要視蛋糕的大小和蛋糕的類別決定烘焙的溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而縮短烘焙的時間，大而厚的蛋糕要用低溫而延長烘焙時間。通常所稱的高溫是指190℃-232℃，常溫是171℃-190℃，低溫是162℃-171℃。乳沫類的蛋糕和輕奶油蛋糕應該用高溫，重奶油蛋糕和戚風類蛋糕應該用常溫，水果蛋糕和大型蛋糕應該用低溫，如果烤箱溫度低於應有的溫度，所烤出來的蛋糕往往頂部平坦而粘手，四周向中央收縮，烤盤內側含有粘附的麵糊，同時內部組織非常松軟。相反，如果烤箱溫度高於應有的溫度，蛋糕中央會向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有麵糊粘附在上面，此類蛋糕內部組織較為緊密。如果蛋糕烤得不熟，上部在表皮以下會有一層膠粘的生麵糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種生麵糊，則是配方內的水分過多，或者底火太弱和攪拌時未能將配方中油脂攪拌均勻等緣故。
㈢ 如何在家簡單的製作麵包
蛋奶蜂蜜麵包配方（1盤）
高粉 150克
牛奶 60克
雞蛋 20克
蜂蜜 40克
黃油 10克
乾酵母 1/2小勺
步驟：
1.牛奶+蜂蜜加熱至35度左右（微溫），加入乾酵母拌勻靜止5分鍾。
2，在麵包機的攪拌缸內放入鹽和雞蛋液，再加入麵粉，最後倒入1中的溶液揉至光滑後在加入黃油（後油法）
3.發酵好的面團分成10克大小劑子，分別滾圓鬆弛15分鍾。
4.再次用手按扁排除空氣依次排入塗薄油的烤盤內，最後發酵30分鍾（麵包胚很小所以時間也短）
5.表面刷蛋液，160度 20分鍾中層即可出爐！！
TIP:我是3/2倍的量（麵粉是200克）所以最後發酵好了後麵包胚都連在一起了，所以不要像我一樣候多，一個小烤盤只能承受150克的麵包量，雖然這麵包很省事不過沒有中種的好處。 奶油黃醬小麵包原料配方(500個麵粉製成品10個) 第一次發酵；麵粉32千克 白砂糖2千克 鮮酵母1.2千克 水20千克第二次發酵：麵粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 雞蛋30千克 水8千克牛奶黃醬：麵粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克
香蘭素20克刷糖水：白砂糖4千克 雞蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克製作方法
1.原輔料准備與處理：將原輔料稱量，麵粉過羅，白砂糖過篩，去除雜質，雞蛋用水洗凈。
2.制擠花紋牛奶黃醬：將鍋內的糖與雞蛋混合，攪均勻，加入麵粉(或糖與麵粉混合，攪入雞蛋)攪均勻，沖入煮沸的牛奶。再攪均後，置於火爐上加熱至熟，邊加熱邊攪拌，以防糊底。熬糖水：在鍋內加入水與糖，放在火爐上熬沸，過濾，冷卻後作刷成品表面用。
3.面團調制與發酵：1～2次面團調制與發酵同雞蛋麵包調制：發酵方法一致。
4.成型與餳發：將二次發酵並成熟的面團，按設計重量切成規格小劑，搓成有光滑面的小圓球形，擺入已塗油的烤盤中，按扁，放入餳室餳發，餳室溫度40℃左右，相對濕度約85％以上。待麵包坯體積增大適宜，出餳室，刷蛋液，表面擠牛奶黃醬細條紋等圖案，入爐烘烤。
5.烘烤：用中火烘烤，烘烤時要輕拿輕放，否則塌架。熟透出爐，趁熱在麵包表面刷糖水，冷卻，裝箱即為成品。 葡式金磚麵包一、工具：
⒈打蛋器：攪拌麵糊、奶油或餡料用小號且握柄堅固的比較順手，打蛋白用大一些的，鋼絲相對較堅挺、數量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用於拌麵糊或餡料。因為自家製作Muffin或麵包餡料的量通常很小，我常用湯匙來代替。
⒊毛刷：可用來抹蛋液或糖漿，材料有尼龍的或動物毛的，毛的軟硬粗細各有不同，如果塗抹麵包表層的蛋液，使用柔軟的羊毛刷子比較合適。毛刷每次使用後要清洗干凈，完全乾燥。
⒋利刀：用於切割麵皮來造型。我常用的是手術刀片，沒有的話，使用剔須刀片、美工刀也可以，無論用哪種，刀鋒一定要鋒利，鈍刀會沾面團，不容易切開，即使切開了刀口也不規則，影響美觀。
⒌擀麵杖：這個就不用說了，整形必備。
⒍溫度計：用於測面團或融化巧克力、熬煮糖漿的溫度，在後兩種情況下的用途更大，測面團倒不是必須，講究的話每次都測測更好。基礎發酵的適宜溫度是28℃，最後發酵的適宜溫度是38℃。
⒎刮板：分金屬的和塑料的，而塑料的又分軟的（粉色的）和硬的（黃色的）。金屬的切割面團或刮凈面板時很方便。硬的（黃色的）直線的一邊用於切割面團，曲線的一邊用於刮凈盤里殘留的面團。這種硬刮板在做其它一些西點，比如塔、派等，可以切割黃油或拌麵糊，做蛋糕時，可以刮平表面的麵糊，用處很多。軟的（粉色的）也可用於切割面團、移動面團或刮麵糊，因為太軟，做其它西點就不如硬的刮刀了。我個人常用的是軟的塑料刮刀。
⒏秤：稱原料或面團用。電子秤更准確，如果捨不得投資，用這樣的台秤也湊和，反正自家做要求不是太嚴格，差個三五克的話對成品也沒什麼影響。我自己以前分割面團時經常是大體把面團分割成幾份，不稱重，目測的誤差比較大，這樣是很不可取的。
⒐粉篩：過篩低粉、泡打粉、杏仁粉等使用。做Muffin和Scone時，低粉與泡打粉放在一起後再過篩，會使泡打粉混合比較均勻。
⒑切割模：製做司康時很常用的工具，在麵包的整形時也會用到，有直邊和花邊兩種。
⒒鋸齒刀：切割成品麵包使用，分粗齒和細齒兩種，買一把就行了。
⒓量勺：很重要的工具，尤其在沒有電子秤的情況下，更加重要。用於稱量酵母、泡打粉之類的少量的東西。分別為1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
⒔與做麵包有關材料：這個不能算工具，因用處很大，所以寫在這里。 保鮮膜：基礎發酵和中間發酵時覆蓋面團，避免乾燥。
烘焙紙：這不是那種幾毛錢一大張的油紙，那種烤蛋糕用沒問題，烤麵包墊著會粘得撕不下來，這是我最近買來的，四開一張，烤麵包時墊著絕對不粘，蒸包子、饅頭也好用，據店家介紹，用過的紙還可以用在放冰箱里包著冷凍的肉類（這我沒試過，還沒省到這一步哈）。算成本的話，用這紙比錫紙要劃算。
高溫布：可反復使用，也比較經濟，只是上面沾了油就不容易洗掉了。
錫紙：烤含油脂的麵包時防粘的效果非常好，用得仔細的話，可以反復使用幾次。注意兩點，一、烤不含油脂的歐包不適合，會揭不下來；二、錫紙有亮面和啞光面，要用啞光面接觸食物。二、模具：烤箱附帶的烤盤可以烤大多數的麵包，烤吐司或其它一些有特色的麵包，請繼續往下看。
⒈450克吐司模：這是我們做吐司最常用的模具，建議買三能不粘模，金色黑色的皆可，防粘效果都是一流。如果買到的是普通非不粘的模具，要塗軟化的黃油做防粘處理，不然會把麵包皮粘掉。
450克吐司模可盛放的面團量在450—550克左右。
⒉250克水果條：這是在麵包書上常見的模型，最常用來做磅蛋糕，通常是非不粘的，無論做蛋糕還是麵包，都要做防粘處理。
水果條可盛放的面團量在250—300克左右。
⒊鹿背模：三角形的鹿背模，常用於做蛋糕，用它做出的三角形吐司很搶眼，是我個人比較喜歡的模具。這種模具並非必須，如果你很想換換花樣的話，再考慮購買。
鹿背模可盛放的面團量在180克左右。
⒋圓形蛋糕模：可能這種模具大家很少用到，其實也可以做麵包，最常見的是用8寸蛋糕模做花形的麵包，6寸的除了可以放小面團做花形的麵包外，還可以做吐司，盛放的面團量在200克以上。
⒌7寸天使蛋糕模：這個可以做環形的麵包，或放幾個小面團做成花式麵包，具體盛放的面團量因為還沒有成功之作，所以這里暫不寫。
⒍輕乳酪蛋糕模：這個在製作麵包方面實在很少用到，但真的可以用，孟老師的書上就有。盛放面團的量在300克左右。如果想做成平頂的吐司，上面需要壓一個烤盤，或者用8寸蛋糕模的活底，上面壓個重物，做出來的橢圓形吐司很漂亮。
⒎圓柱形吐司模：並非必須，也非不粘，需要事先塗油，每個模可盛放的面團量在200-250克。
⒏圓錐形模具：用於製作圓錐形的麵包，有未做防粘處理的和不粘兩種，非不粘的需事先塗油。這是很少用到的一種模具。
⒐各種紙模：
圓形麵包紙杯：大家如果網購的話看店主標明的尺寸可能不夠直觀，同一個花色的這種紙杯，分大中小三個型號，我常用中號的，盛放面團的重量在60克左右。
橢圓形麵包紙杯：這種紙杯可能大家只在西點書上見過，因為用量比較少，所以店家也進得少。這種紙杯盛放面團的量在60克左右。
大圓麵包紙杯：筒狀，做一些原料豐富但形狀簡單的麵包非常合適，盛放面團的量在200克左右。
做Muffin常用的紙杯。
買紙模時需要注意的是一定要問清店家，買耐烤焙的紙模，有些紙模並不耐烤，經過一段時間的烤焙後，裡面的塑料層會與食物粘在一起，有時甚至會「拉絲」，還發出一種難聞的氣味，這樣烤出來的食物你還敢吃嗎？
⒑八星菊花模：17.3cm×13.1cm，三能品牌的，裡面有不沾塗層，盛面團的量在400克左右。這是做潘多洛麵包的專用模具，我們這里的麵包店用它做一種叫「阿爾卑斯」的裡面夾乳酪餡的麵包。我用它做的麵包點這里。
⒒咕咕霍夫模：硅鋼質地，不沾模，上口直徑18cm，托朋友從日本買的。盛面團的量在500克左右。這是做古格霍夫麵包的專用模具，我的麵包作品點這里。
⒓385克吐司模：三能品牌的，有不沾塗層，盛面團量在385-400克左右。我用它做的麵包點這里。
⒔金磚模：在我們這里的廚具城買的，三能品牌，有不沾塗層，盛面團的量在250-300克左右。外面的麵包房一般用它來做一種叫做「金磚」的麵包，我還一次沒用過。
⒕正方形吐司模：邊長10cm，托朋友從日本買的，非不沾，使用前需要塗油。盛面團的量在250克左右。我用它做的麵包點這里。
⒖心形和梅花形里吐司模：也是托朋友從日本買的，非不沾，需事先塗油，說明書中給出了配方。我用它做的麵包點這里和這里。
⒗發酵藤籃：做歐包專用的發酵工具，我還買了個長方形的，用前需在表面灑粉，面團放在其中進行最後發酵，烤焙前倒在烤盤上。我用它做的麵包點這里。
⒘長方形小麵包模：這些都是在本地廚具城買的，大的那個還沒用過，小的盛面團的量在60克左右，都非不沾，需事先塗油，做出的長方形小麵包很可愛，我用它做的麵包點這里。
⒙花形麵包模：樹脂質地，麵包放在其中做最後發酵，盛面團的量也是60克。我用它做的麵包點這里。
我的模具和工具以前多來自網上，現在多是本地購買，進口的模具才選擇淘寶。一般城市都會有為酒店或麵包房供貨的廚具店，細心找一下，應該可以找到。網購的東西不見得便宜，搭上運費就更貴了。因為見不著實物，尺寸經常掌握不好，還不能挑選，一旦買回不好的很窩心，所以，能在當地找到的盡量當地購買為好。 肉鬆麵包做法：材料：高粉300g，酵母5g，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個調和油50g
做法：
1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鍾 ，把面團攪拌至完成階段。
2.基本發酵至兩倍大（我在冰箱里發了差不多24個小時）。用手輕拍面團。排氣。鬆弛15分鍾。
3.分割成小團，排放在烤盤上，二次發酵45分鍾
4.表面刷一層蛋汁
5.烤箱預熱完180℃。烤約10－12分鍾即可。
6.最後抹上沙拉醬，撒上肉鬆，就可以開吃了。 椰蓉包原料：水240克，蛋黃300克，油28克，低筋麵粉375 克，泡打粉4.5克，蘇打粉4.5克，蛋白600克，糖510克，鹽3克；
椰蓉：黃油70克，糖155克，雞蛋175克，牛奶110克，椰絲170克。
操作：1.蛋黃打勻，加糖打發，再放色拉油慢速拌勻。
2.低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉倒入1中拌勻。
3.蛋白打勻分次加糖打發。
4.取3項中的1/3加進2中，拌勻後，再倒入3中另2/3，拌勻即可裝進烤盤。
5.雞蛋去殼，加糖攪散，再加入牛奶、椰絲攪拌均勻。
6.黃油隔水融化後，倒入5攪拌勻。
7.烤箱調至180℃預熱10分鍾，將6澆在4上放進烤箱烘烤30分鍾。吃時澆蜂蜜。
㈣ 如何用電飯煲做麵包
電飯鍋做麵包的方法如下：
工具：
電飯煲一個、手用的攪拌器一個（電動的更好）、大碗兩個。
原料：
雞蛋4個；麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；糖100克；葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
做法：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
㈤ 做蛋糕必備的材料和工具有哪些
1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和
不銹鋼打蛋盆。
2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。
(5)蛋糕胚的做法花式麵包擴展閱讀：
雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過
篩備用；
