A. 為什麼蛋糕像發糕
可能是蛋清打發的不到位，蛋黃糊比較簡單混合均勻就好，蛋清比較麻煩一些。
首先分離蛋清蛋黃時，都是要放在無油無水的干凈容器里，先混合好蛋黃糊，如果是家裡比較熱的話可以先把蛋清放在冰箱里（我一般放在冷凍室）蛋清的打發尤為重要是蛋糕成功與否的關鍵
准備好細砂糖，先高速打發至出現大泡泡，加入三分之一的糖。繼續高速打發至泡泡變得比較細膩，再加入三分之一的糖。這個時候變成中速打發，至蛋清變白，有點奶油狀了加入剩下的三分之一的糖。低速！低速！打發
低速階段時間會比較長，但是也是很重要的階段。在發現蛋清紋路清晰後，可以提起打蛋器注意觀察提起的蛋清小尖尖。
1提起打蛋器沒有堅挺的尖尖，尖尖比較軟趴趴，說明打發沒有到位，繼續低速打發。
2尖尖的頭有點彎（嘿嘿）這也是可以用的，不過比較偏濕。烤的時候會容易開裂
3尖尖的頭很堅挺直立！這是比較完美的狀態，可以混合蛋黃糊開始烤啦！
4蛋清成塊狀，沒有小尖尖。這是什麼原因呢？因為打過頭啦！蛋清不開心了，這樣的蛋清就不能使用了，只能重新打了
B. 我製作的蛋糕為什麼像發糕
高人！
糕人啦！
佩服！
佩服！
都是糕嘛，國產發糕比國外的蛋糕還要好吃，我覺得！
嗯，是滴是滴！牛牛認為是這樣滴。
支持你走國貨自主創新之路！
C. 蛋糕做出來怎麼是硬邦邦的，像發糕，稍微再硬一點
有怎麼硬邦邦的笑笑發笑之後再進來怎麼辦？可以度假煙水都高溫度就會坐下來好好一些
D. 為啥我烤的蛋糕不細膩，有點像發糕
蛋和麵粉混合的不好
E. 用蛋糕粉做的蛋糕怎麼做出來像發糕
哦，我來說說我的看法吧，供你參考。
我覺著似乎不是你所說蛋糕粉(即低筋小麥粉）出了問題，因為我們用的普通麵粉都不會出現這些問題的。我想：是不是操作工藝上有什麼問題。
造成這一現象的主要原因有二：一是雞蛋、白糖、黃油（豬油也可）組成的合液沒有充分攪打均勻，也就是沒有攪打成泡沫狀厚糊；二是配料不夠合理，也就是沒有參照正確的比例，即：500克麵粉、20隻雞蛋、500克白糖、50克黃油（化豬油也可）。三是烤制的首次火力及時間方面有欠缺，也就是220°烤5分鍾後，再改為180°—200°至20分鍾後；哦，還有個問題就是原料里或多或少的加水了（有點唐突了，見諒。）。
哦，以上是我烤制普通蛋糕的一點體會，請您參照對比一下，希望能對你有所幫助。
千萬不要考慮什麼膨鬆劑之類的東西，因為蛋糕專用粉本身就含有蓬鬆助劑的；何況是自己吃呢，加上那東西後一股的火鹼味兒，難吃死了。我們這里早就禁止添加膨鬆劑了。
哦，祝下次成功！
F. 我用微波爐做蛋糕，為什麼出來的蛋糕像發糕一樣
做的蛋糕像發糕或饅頭的原因，這有幾種原因，一是蛋、糖、麵粉的比例不對，麵粉太多了也會發硬的，二是材料有問題，做蛋糕是要用低筋粉和淀的混合粉的，用錯了也會發硬，三是打發的時間不到位也會使蛋糕發硬，四是用微波爐做時間不能過，過了會變性發硬。
G. 我的蛋糕怎麼作出來像發糕呢
蛋黃蛋白一起打也叫做全蛋法，做出來的蛋糕一般稱為海綿蛋糕。屬於難度比較大的...既然你都看到了泡沫不豐富，下面也有液體，當然是還沒有打發，怎麼烤得成蛋糕呢？用電動打蛋器都不一定能成呢，
教你分蛋法吧，成功率100%：（就照你原來的配方，我只說方法）蛋白蛋黃分開，蛋黃加上你所有其他的東西（比如牛奶啊，麵粉啊，油啊，糖啊）攪勻，然後單獨把蛋白加上白糖打到硬性發泡。也就是你把打蛋盆倒過來，蛋白不會流動的。蛋白已經完全成了一塊一塊的摩絲狀的泡沫。（單獨打蛋白容易很多）然後再將蛋白泡沫和蛋黃糊混合起來。完全混合之後就可以烤了。這樣出來的蛋糕我敢保證絕對是蛋糕。
這種分蛋法做出來的叫做戚風蛋糕，完全是利用蛋白蓬鬆的組織把蛋糕柔軟的口感撐起來，是最簡單的最容易成功的方法。