❶ 馬卡龍是蛋糕還是餅干
蛋糕。馬卡龍的外觀小巧可愛，酥香甜美。濃郁的奶香以及蛋香混合在一起，誘惑力極大。馬卡龍蛋糕與曲奇餅干外形相似，曲奇餅干就被稱餅干，馬卡龍被稱為蛋糕，有可能是兩者的做法，在專業面點師的角度來看是不同的。看圖片上紅色方框的標注文字。
❷ 曲奇餅干如何做就可以做出蛋糕店的感覺
曲奇餅干，奶香味十足，是很多孩子愛吃的一種零食。不過由於曲奇餅干價格比較貴，加上製作方法簡單，所以很多家長就想著在家裡給孩子製作。不過很多人由於沒有操作經驗，容易失敗。現在就跟著我一起來做比較不容易失敗的製作方法吧。
一、食材的准備食材一般包括：黃油、白糖、雞蛋、低筋麵粉等。
看了這么多，現在你知道如何製作出這道美味的餅幹了嗎？不妨留言討論一下吧。
❸ 看到糕點房有蛋糕、慕斯、蘋果派核桃派、曲奇等。蛋糕、慕斯、派、曲奇是怎樣區別的啊它們有什麼不同
我是一個烘焙愛好者，自己在家做點心吃，連玩帶吃。我用自己的理解來回答一下這個問題：）
蛋糕比較松軟，一般要用到雞蛋，麵粉，水，油，比如戚風蛋糕，就是我們常見的生日蛋糕裡面的那個蛋糕胚。還有些加奶油乳酪做的，比如乳酪蛋糕等。蛋糕是要用烤箱高溫烘烤做的。而幕司是一種加工過程中不需要烤箱的甜點。一般用冰箱來冰就好了，不要加熱。這是它倆最大的區別。
派一般是有夾心或有餡料的，像你說的蘋果派核桃派。曲奇是比較松軟，奶味更種的餅干類的，做的時候一定要用到黃油。
❹ 用烤箱做曲奇餅和蛋糕需要什麼
需要的工具:
1.秤(用來稱各種材料)
2打蛋器,可以電動也可以手動(曲奇餅需要打發黃油.蛋糕要打發蛋白)
3篩子(加進去的麵粉要篩過)
4橡皮刮刀(也可以用飯勺代替,當然刮刀更好用些)
5蛋糕模(烤箱里有自帶的烤盤,也可以用來烤蛋糕,下面需要墊錫紙或油紙)
6曲奇花嘴和裱花袋(用來擠曲奇,裱花袋可以用結實的食品袋代替)
7錫紙或油紙(用來墊在烤盤上的)
8打蛋盆(普通的不銹剛盆或玻璃碗,拿著輕一點比較好,打蛋需要時間,太重拿著太累)
9烤箱
曲奇的材料
黃油
雞蛋
糖粉
白砂糖
低筋麵粉
蛋糕的材料
黃油 (或植物油)
雞蛋
白砂糖
低筋麵粉
牛奶
❺ 關於蛋糕，曲奇的烘焙
因為加熱原理的不同，就算是有燒烤功能的微波爐也只能做少量的蛋糕，曲奇
做蛋糕，當然要用烤箱了，循環熱風的功能其實是烤肉的時候用的
當然是越多越好，可是也得看預算，如果預算不夠，那麼就得放棄一些功能，在了解這些功能後再根據需求來決定是否配置。
1、風機：
用風機來烤肉，效果很好，不但要節能20%，而且口感更佳。但風機對於烘焙西點的作用有限，烤箱內部有一個出風口，一個或者二個入口，熱風在入口和出口之間反復循環，熱風吹不到的箱體四周就成了死角，加上出風口溫度會偏低，所以四周和出風口之間溫度會不均勻，用來烘焙對著色是有影響的。所以，在選擇風機時要選擇風機能夠單獨控制的烤箱。
2、烤叉
烤叉對於烤整隻禽類食物作用還是很大的，烤叉可以360度旋轉，讓食物受熱更均勻，選擇時烤叉還是要的。
3、溫度
市面上的烤箱溫度有0-250度的，也有100-250度的，烤箱的啟動角在90度左右，選哪一種溫度模式都是可以的。對於新手來說，選購時最好選擇具有低溫烘烤或慢火烘焙的烤箱，低溫烘烤能提高戚風蛋糕的成功率，也有利烘焙食物的著色，幫助新手更快地掌握烘焙。
4、照明燈
照明燈能更加清楚地觀察箱體食物烘焙或烘烤情況，如果預算許可，選擇時盡量選購帶照明燈的烤箱。
5、發酵
發酵功能不但可以使面團發酵，食物解凍，還可以做酸奶，烘臘肉，是一個非常實用的功能。由於酵母最適合在三十度發酵，四十度已經算是加速發酵，出來的成品質量會不太好，而且到達四十五度，酵母就失去活性。而烤箱的發酵溫度在40-60度之間，溫度通常會超過四十五度，選購發酵功能時，最好選擇大容量的烤箱，因為烤箱越大，溫度越低，而且在使用時盡可能在烤盤多加水來降低箱體溫度。
6、內膽
目前市面的內膽有用鍍鋁板的，也有鍍鋅板。鍍鋁板相對鍍鋅板來說抗氧化能力更強，使用壽命要延長60%，在選購時要選擇鍍鋁板的內膽的烤箱。
7、清潔
烘烤後，菜餚或食物難免會在烤箱內留下味道，久而久之，各種味道混合在一起，造成的異味讓人難以忍受，在選購時最好選購帶接渣盤或內膽帶不粘油的烤箱。不粘油會有效分離和分解油的附著能力，令烤箱清潔和減少異味，免除不斷清除烤箱殘留油污的煩惱。
❻ 不用雞蛋的甜品只用麵粉
以下是幾種僅使用麵粉且不含雞蛋的甜品配方，適合蛋奶過敏或素食者，製作簡單且風味獨特：
一、紫薯曲奇（無蛋版）
材料：低筋麵粉100克、紫薯150克、黃油80克、砂糖30克、淡奶油50毫升、奶粉10克、泡打粉3克
做法：
紫薯蒸熟壓泥備用，黃油室溫軟化後加砂糖打發，分次加入淡奶油攪打至蓬鬆。
混合過篩的低筋麵粉、奶粉、泡打粉，加入奶油糊中拌勻，最後拌入紫薯泥。
面團冷藏30分鍾後塑形，烤箱170℃烤15-20分鍾，至邊緣微黃即可。
特點：酥脆中帶紫薯香甜，無蛋仍保持蓬鬆口感。
二、無蛋巧克力蛋糕
材料：低筋麵粉180克、可可粉30克、砂糖160克、泡打粉5克、調和油40克、香草精5毫升、檸檬汁5毫升、牛奶220克
做法：
乾粉類（麵粉、可可粉、泡打粉、鹽）過篩後加糖混合。
在粉堆中心挖洞，依次倒入香草精、檸檬汁和油，最後淋入牛奶攪拌至無顆粒。
倒入模具，烤箱140℃烤60-70分鍾，牙簽插入無麵糊即熟。
特點：濕潤松軟，巧克力濃郁，依靠泡打粉實現膨發。
三、無蛋芝麻餅干
材料：低筋麵粉100克、糖30克、黑芝麻8克、菜籽油30克、水適量
做法：
油糖混合攪拌至糖融化，加入過篩麵粉、芝麻和鹽揉成團（太干可加水）。
擀成3mm薄片，模具壓形後叉子扎孔，180℃烤10-15分鍾。
特點：香脆低糖，黑芝麻增添堅果香氣。
四、其他建議
替代技巧：若需黏合作用，可用亞麻籽粉（1大勺+3大勺水=1個雞蛋的替代量）或蘋果泥。
無蛋甜品關鍵：泡打粉、小蘇打或淡奶油可替代雞蛋的膨發和濕潤效果。
以上配方均無需雞蛋，主料為麵粉，適合家庭製作。具體烘焙時間需根據烤箱性能調整。