Ⅰ 如何用烤箱烤制芝士蛋糕
材料
奶油乳酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升。
做法
1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米澱粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入麵粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶台上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
11.烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏過夜後再食用。
Ⅱ 鎬庝箞鐢ㄧ儰綆卞仛錏嬬硶鐑ょ卞仛錏嬬硶鐨勬ラゅ強娉ㄦ剰浜嬮」
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Ⅲ 芝士蛋糕怎麼做
主料
7.
入烤箱水浴155度烤制40分鍾，拿出涼一會脫模即成
Ⅳ 芝士蛋糕的方法
Ⅳ 輕芝士蛋糕的做法 輕芝士蛋糕怎麼做
Ⅵ 芝士蛋糕的做法
1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；
14.蛋糕烤60分鍾後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;
Ⅶ 用烤箱做蛋糕
輕芝士蛋糕
材料：（2個6寸或1個8寸）
蛋黃：105克； 蛋白：190克；奶油乳酪：250克
牛奶：100克； 低筋麵粉：40克； 玉米澱粉：10克
細砂糖：70克； 黃油：60克；檸檬汁：4滴
做法：
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
准備一個橢圓的固底芝士模和一個6寸的圓形固底蛋糕模，分別底部放一張油紙防粘。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
2. 先分離蛋白和蛋黃，蛋白放入冰箱冷凍備用。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
3. 奶油乳酪和牛奶一起稱重，倒入盆中。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
4. 准備一鍋熱水，將裝有奶油乳酪混合物的盆放入鍋內，攪拌至順滑無顆粒。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
5. 加入黃油，用手動打蛋器攪拌至順滑後離火。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
6. 蛋黃分次加入乳酪內，同樣拌勻。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
7. 低粉和玉米澱粉混合均勻，過篩入乳酪糊內，拌至無乾粉。過篩。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
8. 取出蛋清，表面一層薄霜。此時預熱烤箱150度，上下火。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
9. 打發蛋白，將細砂糖分三次加入蛋白內，打發至濕性發泡（切記不要打發過了，濕性大彎鉤即可，不然容易開裂）。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
10. 先取1/3的打發好的蛋白加入芝士糊，利用蛋抽拌勻。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
11. 再將混合好的蛋糕糊倒入蛋白內，同樣手法拌勻。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
12. 混合好的芝士糊分別倒入蛋糕模內，輕震幾下。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
13. 准備一個深的烤盤，放入蛋糕，倒入大概烤盤的1/2溫水（水溫切記不可過高，會先將下面的蛋糕燙熟了）。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
14. 放入烤箱內，溫度調整為上下火130度，烘烤時間為70分鍾左右。喜歡上色深點的可以在最後10分鍾調高上火150或160度。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
15. 烘烤時間剩餘40分鍾時，用一把湯勺夾在門縫之間，烤好的蛋糕放在烤箱燜20分鍾後再取出。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
16. 出爐的蛋糕可以直接撒上防潮糖粉，或者放入冰箱冷藏後食用，兩種不同的口感，都超級好吃哦！
最後還是在碎碎念一些需要注意的事項：
烤盤內為什麼要用溫水而不是冷水或熱水？
冷水會在烤箱加熱時需要的時間更久，導致蛋糕表面提前結皮，最後表皮開裂。如果溫度過高，又會先將下面的蛋糕燙過熟了。