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南皮鳳翔哪個蛋糕店好吃 2025-08-07 16:16:43
戚風裸蛋糕怎麼吃 2025-08-07 16:16:01

戚風裸蛋糕怎麼吃

發布時間: 2025-08-07 16:16:01

Ⅰ 洋氣的裸蛋糕怎麼

主料
低筋麵粉50克
雞蛋3個
純牛奶24克
色拉油24克
細砂糖54克
輔料
淡奶油70克
細砂糖7克
藍莓適量
草莓4顆
櫻桃適量
木瓜果肉少許
可可粉少許

步驟

1.准備好製作蛋糕食材。

2.將3個蛋白用電動打蛋器打成魚眼泡,加入12g糖。

3.繼續打到呈現粗泡時,加入12g糖。

4.再打到表面呈現紋路的時候,加入剩下的12g糖。

5.打至乾性發泡即可停止,將打好的蛋白放入冰箱冷藏備用。

6.純牛奶奶倒入色拉油中,用手動打蛋器,邊倒邊攪拌。

7.然後一個個地加入3個蛋黃,每次拌均再加第二個,最後加入18g糖充分拌均。

8.篩入低筋麵粉用打蛋器劃Z字形拌均。。

9.盛出1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻。

10.然後將蛋黃糊倒回到蛋白盆中,同樣用切拌的手法拌均。

11.倒入6寸的活底模具中,晃平,端住模具在桌子上用力震兩下,震出內部的大氣泡。

12.烤箱預熱170度,中層,上下火,烤50分鍾,出爐後再用力震兩下,倒扣在烤架上。

13.待到完全冷卻後脫模。

14.將兩個6寸的戚風蛋糕分別從中間橫向切開。

15.依次將藍莓和櫻桃分別加適量的糖用攪拌機打成果泥。

16.在蛋糕拖上放一片蛋糕,抹上打發好的淡奶油,塗上一層藍莓果泥,再擺上藍莓。

17.加蓋一層蛋糕,塗上櫻桃果泥,再擺上切開去核的櫻桃。

18.最後加蓋一層平整的蛋糕。

19.抹上一層較厚的淡奶油。

20.最後按自己的喜好用水果裝飾,再撒上少許的可可粉,裸蛋糕就完成啦。

Ⅱ 石榴裸蛋糕的家常做法

前言
花花造型石榴裸蛋糕是為自己專屬定製的生日蛋糕,簡單而不失典雅,就是我個人的寫照吧呵呵O(∩_∩)O~
親愛的花花,生日快樂(*^__^*)
嘻嘻……
材料
主料:6寸戚風蛋糕1個;
輔料:淡奶油250ml、白砂糖20g、石榴1/2個、糖珠適量、薄荷葉適量
石榴裸蛋糕
1
准備6寸戚風蛋糕一個
2
淡奶油提前冷藏1晚,加白砂糖打至出現明顯橫紋即可,大概需要8—10分鍾
3
蛋糕切成兩片
4
抹上一層上淡奶油,撒上石榴粒
5
蓋上另一半蛋糕,石榴用模具擺出花型
6
將裱花嘴安裝好,家裡沒有裱花袋,用的是保鮮袋
7
裝入打發好的奶油
小貼士
裱花的時候要用力均勻,才能擠出大小一致的花型。

Ⅲ 蛋糕怎麼做好吃,裸蛋糕的家常做法

步驟
裸蛋糕的做法步驟11.首先做一個6寸的戚風,取主料中的一半份量,雞蛋3個(蛋黃48g、蛋白110g)蛋黃中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋麵粉50g、蛋白中加糖20g,鹽1小撮、檸檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步驟22.將所有材料稱量備好,准備兩個干凈的大盆,分別將冷藏後的蛋黃和蛋清分開,裝有3個蛋黃的盆內加入30g細砂糖;(裝蛋清的盆可暫時放在冰箱里冷藏)
裸蛋糕的做法步驟33.用手動打蛋器攪拌均勻;
裸蛋糕的做法步驟44.將牛奶和菜籽油攪拌至乳化後,加入到蛋黃內將其攪打均勻至看不到油星的程度,大約1分鍾左右;
裸蛋糕的做法步驟55.將低筋麵粉全部篩入盆內;
裸蛋糕的做法步驟66.用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻至看不見乾粉和小疙瘩,但切記不要攪拌太久,否則容易出筋;
裸蛋糕的做法步驟77.加入幾滴香草精,稍微攪拌均勻即可,拌好的蛋黃糊裹上保鮮膜,以免流失水分;(如果沒有也可以不加,香草精為了去除蛋腥味)
裸蛋糕的做法步驟88.將裝有3個蛋清的打蛋盆從冰箱內取出,加入1小撮鹽和檸檬汁6滴;(如果沒有檸檬汁也可用白醋代替)
裸蛋糕的做法步驟99.用電動打蛋器打發蛋白的整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行,打發的過程中分三次加入細砂糖。直到提起打蛋頭,蛋白呈現短小的尖;(此時預熱烤箱170度,需要預熱8-10分鍾)
裸蛋糕的做法步驟1010.取1∕3蛋白到蛋黃糊里;
裸蛋糕的做法步驟1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻;
裸蛋糕的做法步驟1212.將拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白盆里;
裸蛋糕的做法步驟1313.繼續用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻,右手順時針從底部貼盆翻拌上來,左手逆時針轉動盆,反復翻拌均勻,直到拌成細膩的蛋糕糊;(注意不要打圈攪拌)
裸蛋糕的做法步驟1414.將所有蛋糕糊倒入模具內,並在桌面將模具輕摔數下,震出大氣泡;
裸蛋糕的做法步驟1515.將模具放入提前預熱好的烤箱內,以上下火170度,中層,烘烤30分鍾左右;(如果不確定烤熟與否,可用牙簽扎入蛋糕靠近中心部分,拔出時沒有粘著蛋糕糊,要確定真正烤熟才可出爐)
裸蛋糕的做法步驟1616.重復以上步驟再烤一個6寸的戚風蛋糕,將烤好的蛋糕坯放涼後脫模,各切2片待用;
裸蛋糕的做法步驟1717.草莓洗凈,芒果去皮切丁待用;
裸蛋糕的做法步驟1818.在淡奶油加入糖粉20g,隔冰水用電動打蛋器打發至淡奶油順滑,有明顯紋路即可;
裸蛋糕的做法步驟1919.准備一個托盤,將一片蛋糕翻面放入中間,並用抹刀抹一層淡奶油,不需要很平整;
裸蛋糕的做法步驟2020.再蓋上一層蛋糕片;
裸蛋糕的做法步驟2121.然後抹一層淡奶油;
裸蛋糕的做法步驟2222.重復以上步驟,最上層的奶油要抹多一些;
裸蛋糕的做法步驟2323.最後裝飾上草莓和芒果;
裸蛋糕的做法步驟2424.成品

Ⅳ 水果蛋糕的味道如何

蛋糕是很多人都愛吃的甜品,尤其是水果奶油蛋糕,味道不是一般的誘人,香甜美味,好吃又好看,我幾乎每周都會做一個水果奶油蛋糕給孩子們解饞,同時也是給我自己解饞。做了兩個菠菜戚風裸蛋糕,發到朋友圈裡,朋友們都說比買的還要誘人,買來的蛋糕可是捨不得放這么多新鮮水果的。

3、把菠菜汁放到一個大碗里,加上6個雞蛋的蛋黃。(我這里用的是小個頭的土雞蛋,所以用的是6個,如果是大個頭的普通雞蛋,5個就可以了)。

4、把蛋黃和菠菜汁攪拌均勻;

Ⅳ 寸裸蛋糕的做法步驟圖,八寸裸蛋糕怎麼做好

草莓裸蛋糕—八寸的做法
材料分別稱好,五克澱粉可以直接放入打發蛋白用的糖粉中,手動攪拌均勻,備用。
蛋黃糊用的糖粉,玉米油,和牛奶,可以直接稱到一個容器內。因為之後後蛋法,前面糖牛奶油混合乳化即可。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟1
20克糖加玉米油加牛奶加一克鹽用手抽打至發白糖融化草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟2
篩入低筋麵粉,手抽滑動均勻,無乾粉無顆粒。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟3
分蛋,將蛋黃加入麵糊。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟4
蛋黃糊用手抽劃拌幾下,然後用刮刀翻拌均勻,之後過篩到另外一個干凈的容器中,備用。這一步很重要,為了沒有顆粒。蛋黃糊更細膩。因為不止面有可能會有疙瘩,蛋黃皮記得么?它也很難消失掉的。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟5
這時候預熱烤箱170度。
然後打發蛋白,40克糖粉加5克玉米澱粉的混合物,分三次加入蛋白,打至濕性偏乾的發泡程度,不可以太硬哦!照片中我的蛋白已經打得有點過了,這樣不利於拌勻也容易開裂過大。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟6
取三分之一蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻。之後將其倒入其餘蛋白中,翻拌均勻。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟7
蛋黃糊離模具三十厘米,倒入干凈的八寸模具中,這樣可以消除大氣泡。
注意!一定要用普通模具,不要用不粘模具,因為做好一個型完好的戚風蛋糕,模具的拉伸力很重要的。
輕震兩下,入烤箱,預熱好的烤箱轉130度烤30分,然後轉150度烤30分鍾。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟8
因為我中間忙其他事,忘記插電,然後又著急用170度烤,所以烤大了,裂了,哎呀,之後再補漂亮的照片吧。
你只要預熱好,按照上一步說的方法,130半小時,150半小時,就不會像我這樣裂那麼慘。好的戚風蛋糕,也不是說一點裂紋都沒有的,不用太過苛求完美。
檢查方法,用牙簽插入蛋糕體,取出,如果沒有粘蛋糕糊糊出來就說明熟了。如果還有粘粘的粘在牙簽上,那就要再入烤箱烤咯。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟9
烤箱取出之後震一下,震出蛋糕體內熱氣,然後倒扣到冷卻架上,一定要等它自然冷卻,中間不用理它。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟10
用手均勻用力扒一下蛋糕邊緣,然後從底部一頂就成功脫模啦。
蛋糕底部用脫模到或其他刀具脫模即可。

Ⅵ 不用奶油可以做蛋糕嗎

當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花,所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕,或者用其他食材裝飾蛋糕。

1、直接食用裸胚,可以從蛋糕體上做一些變化,添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味,或者是不同的樣式,比如紙杯蛋糕、蛋糕卷(可以直接捲起什麼都不加)。

海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實,但是蛋香味濃郁,也很香甜可口。戚風的包容性很大,可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。

可以看出,這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話,牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。

裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作,還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具,做出來有漂亮的花邊,也可以直接切塊食用。

2、將奶油換成其他的裝飾,比如奶油霜、水果等。

當然,如果覺得這樣也還是太單調,那麼可以用一些其他的辦法進行裝飾,不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。

不用奶油怎麼裝飾蛋糕:

如果不是製作裸胚蛋糕,也不想用奶油進行裝飾,可以選擇如下幾種方式:

1、使用奶油霜:

雖然說名字裡面也有「奶油」二字,但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。

除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外,其他幾種,都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強,對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面,也可以用於復雜一些的裱花。

2、使用蛋白霜或者糖霜:

國內這么使用的裝飾抹面不是很多見,常見於一些國外的藝術蛋糕的製作,其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱,但可能是因為蛋白霜真的比較甜,不太適合國人的口味,所以國內很少見。一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。

3、直接用水果裝飾:

這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系,前兩年也很流行。

蛋糕的組成部分:

通常所見到的奶油蛋糕,一般是由這么幾個部分組成:蛋糕裸胚、奶油(包括夾餡和外面的抹面)、夾心(常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭)

一、蛋糕胚:

蛋糕胚較常見的是兩種:戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚,但是磅蛋糕由於口感比較厚重,不太適合國人的口味,在國內的生日蛋糕中並不是特別常見,要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合:因為磅蛋糕的承重能力很強,所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物,也不會壓塌蛋糕。

戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見,因為其口感綿軟濕潤,所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。

二、奶油:

奶油呢,僅僅是作為一種裝飾而存在,當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然,如果是進行售賣的話,那絕大多數還是要裝飾一些奶油的,為了能讓蛋糕的顏值更高一些。

幾款比較典型的奶油生日蛋糕:

三、果醬或者水果:

為了增加蛋糕的口感和層次,夾餡除了奶油,還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。

Ⅶ 草莓裸蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法圖解分

主料

  • 8寸戚風蛋糕坯 :1個

  • 輔料

  • 糖粉 :適量

  • 水果罐頭 :中瓶1瓶

  • 草莓:15粒

  • 淡奶油 :400ml

  • 具體步驟

  • 第一步

    1.8寸戚風平均橫切成3層(可以利用活底模具,底板下墊個一定厚度的東西,利用模具上延比著橫切就不會切歪啦)

  • 第二步

    2.水果罐頭倒出瀝水,盡量瀝幹些,不然含水量大容易把蛋糕浸塌了。草莓清洗後,用淡鹽水浸泡15分鍾,撈出瀝干。

  • 第三步

    3.淡奶油加些糖粉打發,(糖粉多少安個人口味來,我大概放了10克不到)。打發好的奶油分成4份,裸蛋糕本來就是比較粗獷質朴的樣子,所以多點少點無所謂啦╮(╯_╰)╭

  • 第四步

    4.蛋糕坯最上面那層放在盤子最底下,平整的那面朝下,(所以就算當初烤的時候裂了凹了也木有關系啦)塗上1/4的奶油,用刮刀處理成四周厚中間稍薄的樣子,然後把下半瀝干水的罐頭水果切小丁平均鋪在奶油上。

  • 第五步

    5.蓋上中間那層蛋糕坯,四周壓一壓讓奶油稍稍溢出來些好看,然後重復上步,抹奶油,鋪水果丁。

  • 第六步

    6.蓋上最後一層蛋糕坯,把最平整的那面放在最上面,抹上餘下的全部奶油,也是中間比四周稍薄些些。

  • 第七步

    7.草莓中挑出顏色大小相仿的7顆倒插在奶油中間,其餘的切兩半分插四周,或者其他你喜歡的樣子,用篩子撒上一丟丟糖粉,完成!

Ⅷ 好吃的8寸奶油水果裸蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法圖解

主料

  • 低筋麵粉 :85

  • 玉米油 :40

  • 牛奶 :40

  • 淡奶油 :150

  • 雞蛋 :5個

  • 白砂糖 :150

  • 輔料

  • 泡打粉 :1

  • 白醋 :3滴

  • 具體步驟

  • 第九步

    9.賣相不佳,但是味道不錯,白砂糖的量視個人口味

Ⅸ 巧克力淋面裸蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

8寸巧克力戚風 3片

自製草莓果醬 適量

淡奶油A(夾層奶油) 250g

細砂糖 25g

50%以上黑巧克力(淋面) 40g

牛奶巧克力(淋面) 40g

淡奶油B(淋面) 70g

黃油(淋面) 5g

新鮮水果 適量

防潮糖粉 適量

巧克力淋面裸蛋糕的做法

  • 將戚風蛋糕分為三片,淡奶油A加細砂糖打發,打到可以拉起小尖角

  • 取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油,取一片戚風蛋糕,隨意抹好果味奶油,再撒上自己喜歡的水果

  • 小貼士

    1. 一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋,否則淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的……
    2. 糖粉要用防潮的