㈠ 兩層不一樣大小的蛋糕怎麼切好切
要將兩層不一樣大小的蛋糕均勻且美觀地切開，可以遵循以下步驟：
一、准備工作
選擇合適的刀具
使用一把薄而鋒利的蛋糕刀，這樣可以減少對蛋糕的擠壓，使切口更加整齊。如果蛋糕比較大且多層，長一些的蛋糕刀會更方便操作。
確定蛋糕的中心
找到上層蛋糕的中心，可以通過目測大致確定，或者用牙簽等工具在蛋糕表面輕輕標記出中心位置。這一步很關鍵，因為只有從中心開始切，才能保證每一塊蛋糕的大小相對均勻。
固定蛋糕（可選）
如果蛋糕比較松軟或者容易滑動，可以將蛋糕放在一個帶有防滑墊的托盤上，或者在蛋糕底部周圍放置一些擋板（如用紙條或薄塑料片圍一圈），防止蛋糕在切割過程中移動。
二、切割過程
第一刀：切上層蛋糕
將蛋糕刀垂直於桌面，從上層蛋糕的邊緣某一點開始，以中心為圓心，沿著蛋糕的直徑方向平穩地切入。刀刃要盡量保持垂直，避免傾斜，一直切到蛋糕的中心位置。例如，如果是一個圓形蛋糕，就像把蛋糕分成兩個半圓一樣切下去。
提起刀，把上層蛋糕按照剛才切的線分成兩部分。這兩部分應該是大小相等的扇形（如果是圓形蛋糕）。
重復切割上層蛋糕
根據想要的份數，繼續從中心出發，沿著不同的直徑方向切割上層蛋糕。比如，如果要將上層蛋糕切成8份，就在45度角的方向再切幾刀，每次切完都要把蛋糕刀擦拭乾凈，再進行下一次切割，這樣可以保持切口的整潔。
切割下層蛋糕
對於下層蛋糕，由於它和上層大小不同，需要根據已經切好的上層蛋糕的痕跡來切。把刀對准上層蛋糕切口的位置，垂直切下去，穿過下層蛋糕。因為上層已經被切成均勻的小塊，所以下層按照這個痕跡切，也能保證每一塊上下兩層的比例相對合適。
按照同樣的方法，繼續把下層蛋糕切割完畢，直到所有塊數與上層相同。
三、檢查與調整
檢查均勻度
切完後，檢查每一塊蛋糕的大小是否均勻。如果有明顯不均勻的情況，可以適當進行調整。例如，如果某一塊下層蛋糕太大，可以從相鄰較小的那一塊中切下一小部分補充過來。
裝飾調整（可選）
如果蛋糕是帶有裝飾的，比如有水果、奶油花紋等，在切割後可能需要對這些裝飾進行簡單的整理，讓每一塊蛋糕看起來都美觀。例如，把切下來的水果重新擺放整齊，或者用奶油袋擠出一些奶油花紋來修飾切口。
通過以上步驟，就可以比較好地將兩層不一樣大小的蛋糕均勻且美觀地切開。在實際操作過程中，多練習幾次，就能更熟練地掌握技巧，切出理想的蛋糕。
裱花台 ，也有人叫蛋糕轉台。賣烘焙材料的地方有賣的。你可以從網上買。一般稍貴點的七八十，普通的也就三四十左右。
直接將蛋糕胚放在裱花台上抹面，把面抹好以後，利用抹平器從蛋糕底部切入，把蛋糕輕輕抬起來，左手扶住蛋糕底部，其實很多時候不用扶也很穩滴，把蛋糕挪到蛋糕盒的底子上，然後把底子一起再放到干凈滴裱花台上，這樣就不會在抹面的時候弄臟盒底。
蛋糕裱花主要用到的工具有：
①裱花轉台，將蛋糕置於轉台上可以方便淡奶油的抹平以及進行裱花。
②裱花嘴，主要用來為蛋糕裱花，不同的花型可以擠出不同的花型，可以根據需要選購單個或一整套；不同的裱花嘴可以滿足我們不同的需求。
③裱花袋，它的作用是將拌好的蛋糕麵糊裝入袋中，可以很方便地擠入各式花樣。
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝，是每一個烘焙師傅的必修課程，漂亮而富有創意的裱花，會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。