⑴ 千層蛋糕的做法
千層蛋糕的製作方法如下：
准備麵糊：
- 將雞蛋與20克糖粉攪拌均勻。
- 加入牛奶，繼續攪拌均勻。
- 將低筋麵粉加入上述蛋奶液中，拌勻。
- 加入融化的黃油，再次攪拌均勻。
- 將做好的麵糊過篩，以去除顆粒，然後加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鍾。
准備水果：
- 在冷藏麵糊的同時，將芒果切成小方塊備用。
攤面餅：
- 平底鍋刷上少量油，用中小火加熱。
- 倒入適量麵糊，搖晃平底鍋使麵糊均勻鋪開。
- 當麵皮表面出現大氣泡時，即可翻面稍微煎一下，然後取出放涼。
組裝千層蛋糕：
- 取一層面餅，均勻塗抹一層奶油。
- 蓋上另一層面餅，再塗抹一層奶油。
- 在奶油上均勻鋪上一層芒果塊。
- 重復以上步驟，直到用完所有麵皮、奶油和芒果。
注意事項： 在攤面餅時，火候不宜過大，以免麵皮煎焦。 每層面餅之間的奶油和水果不要鋪得太厚，以免影響口感。 冷藏後的麵糊更容易攤開成均勻的麵皮。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的千層蛋糕了。
⑵ 超薄千層蛋糕的做法
超薄千層蛋糕的製作方法如下：
一、准備食材 牛奶：280克 檸檬汁：3克 糖：40克 鹽：3克 低筋麵粉：120克 雞蛋：4個 黃油：20克 淡奶油：350克 糖：30克
二、製作千層皮1. 混合基礎材料：將牛奶、檸檬汁、糖、鹽和低筋麵粉放入一個大碗中，攪拌均勻，直至糖完全溶解且混合物無粉末狀。2. 加入雞蛋：將雞蛋逐個打入混合物中，每次加入後都要充分攪拌，確保雞蛋完全融入麵糊。3. 加入黃油：將融化的黃油倒入麵糊中，繼續攪拌均勻。4. 靜置麵糊：將攪拌好的麵糊靜置2030分鍾，讓麵糊更加細膩。5. 煎制千層皮：在平底鍋底部刷上一層薄薄的黃油，用低溫加熱。為了控制溫度，可以將鍋底放在濕毛巾上稍微降溫。用勺子舀取適量麵糊倒入鍋中，迅速轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋底。待麵皮邊緣微微翹起時，用簽子輕輕掛掉多餘的麵皮，然後翻面稍微煎一下即可取出，放在一旁冷卻。
三、製作夾心部分1. 打發淡奶油：在一個干凈的大碗中，將淡奶油和糖一起打發，直至淡奶油變得蓬鬆且體積增大。
四、組裝蛋糕1. 層層疊加：在千層蛋糕的底部放上一層煎好的千層皮，然後均勻塗抹上一層打發好的淡奶油。接著再放上一層千層皮，再塗抹淡奶油，如此反復，直到所有千層皮和淡奶油都用完。2. 冷藏定型：將組裝好的千層蛋糕放入冰箱冷藏半小時，讓奶油定型，這樣蛋糕在切割時不容易散開。
五、完成取出冷藏好的超薄千層蛋糕，切塊享用即可。
⑶ 千層蛋糕的做法
千層蛋糕的做法如下：
所需材料： 雞蛋3個 細砂糖75克 低筋麵粉75克 泡打粉1/2小匙 牛奶60毫升 動物性鮮奶油250克 糖粉適量
製作步驟：1. 混合蛋液和糖：將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻，確保糖完全溶解。2. 篩入麵粉和泡打粉：將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋液中，再加入牛奶，用刮刀輕輕攪拌至麵糊順滑無顆粒。3. 烤制蛋糕片：將混合好的麵糊倒入烤盤中，用刮刀抹平，然後放入預熱好的烤箱中烤15分鍾，或直到蛋糕表面金黃且完全熟透。取出後晾涼備用。4. 打發鮮奶油：將動物性鮮奶油放入干凈無水的容器中，用電動打蛋器打發至6成硬，加入糖粉調味，繼續攪拌均勻。5. 堆疊蛋糕：將晾涼的蛋糕平均切成6片。取一片蛋糕放入盤中，塗上一層薄薄的鮮奶油，然後放上另一片蛋糕，再塗上一層鮮奶油。重復此步驟，直到將所有蛋糕片用完。注意每層之間的鮮奶油要塗抹均勻，不要太厚或太薄。6. 冷藏定型：塗上最後一層鮮奶油後，將蛋糕放入冰箱中冷藏2個小時，以便讓奶油定型並使蛋糕更加美味。
小貼士： 在打發鮮奶油之前，可以將打蛋器放入冰箱中冷卻，這樣打發出來的鮮奶油更加細膩。 在堆疊蛋糕片時，可以根據自己的口味添加果醬、水果或其他配料來增加層次感。 在塗抹奶油時，可以使用在冷水中泡軟的刷子，這樣塗抹的效果會更加均勻細膩。 冷藏蛋糕時，可以用保鮮膜將蛋糕包裹起來，避免蛋糕表面變干。
⑷ 無黃油千層蛋糕的做法
或許想到生日的第一個詞語就是蛋糕，或許是從兒時起的習慣，生日的時候有一個生日蛋糕許一個願才算作圓滿。奶油和黃油是絕大多數蛋糕製作中都會添加的成份，但是現在的小胖墩也是逐漸的增加，家長很多時候對於這些高熱、高糖的食材是拒絕的。不過沒有太大的關系，千層蛋糕也有不加黃油的，其實雞蛋油、橄欖油、菜籽油都可以替代黃油。
無油無糖千層蛋糕
用料
雞蛋中等大小2個、低筋麵粉60g、脫脂牛奶64g、玉米澱粉20g、下面是餡料部分其實隨便放啥都行，這個只是參考山葯40g、紫薯100g。
步驟 1
雞蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，雞蛋一定要打散不然後面的步驟會不順暢 這一步不吃油會死星人可以加5-10g融化的黃油；不吃糖會死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食會死並且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有錢人可以加一兩滴香草精。
步驟 2
倒入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻 在這一步有小顆粒不要緊，後面可以處理。
步驟 3
用篩子過篩2-3次，注意如果篩子內有沉澱物可以用打蛋器在篩子里攪拌使小顆粒順利化開進入麵糊
步驟 4
不粘鍋中火預熱，打一塊濕抹布放在旁邊，感覺差不多熱鍋好了就放在濕抹布上，沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。如果有聲音的話就在抹布上放一會再開始下一個步驟。
步驟 5
不能熟練操控不粘鍋，就把鍋拿開加麵糊。拿一個大湯勺舀一勺麵糊放在鍋內然後快速轉圈圈讓它覆蓋整個平底鍋的底，麵糊不要過多，如果用一般的蘇泊爾家庭大煎鍋 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的樣子，小的西餐專用無邊平底鍋要根據自己鍋的大小來調整麵糊的多少。
步驟 6
小火煎餅，如果餅皮有鼓起來的小泡泡，或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話，就是熟了。把餅鏟起來，放在旁邊晾著。是關火拿出來的，這樣可以用手而且不會燙到。
步驟 7
麵糊煎完了就可以做餡了，把紫薯加一點點水或者脫脂牛奶，攪拌機打成泥。山葯同理。沒有攪拌機就可以用酸奶做夾層。
步驟 8
如果想層多一點餡薄一點的話把餅皮撕成兩半做半個的那種，然後塗層，壘餅，塗層，壘餅，從大片到小片，鋪完了就好了。