❶ 用酵母發酵的蛋糕怎麼做
用酵母發酵的蛋糕製作方法如下：
所需材料： 電飯鍋一個 雞蛋四個 麵粉一飯勺 酵母粉一勺 生粉兩勺 色拉油適量 白砂糖適量 葡萄乾
製作步驟：1. 分離蛋黃蛋白：將雞蛋的蛋黃和蛋白分別裝在兩個碗里。2. 打發蛋黃：在蛋黃中加入50g白糖，用打蛋機打成淡黃色。3. 混合蛋黃糊：在打發好的蛋黃中加入適量的色拉油和水，再加入麵粉和生粉，充分攪拌均勻。4. 加入酵母粉：在蛋黃糊中加入酵母粉，繼續攪拌至出現細泡。5. 打發蛋白：在蛋白中分三次加入剩下的30g白糖，每次約15g，打發至蛋白硬性發泡。6. 混合麵糊：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入後都要充分攪拌均勻，形成最終的麵糊。7. 准備電飯鍋：電飯鍋通電煮飯一分鍾後斷電，鍋中倒入少量食用油，用紙巾擦勻，以防蛋糕粘鍋。8. 倒入麵糊：將麵糊倒入電飯鍋中，輕輕震幾下以排出麵糊中的氣泡，表面可以撒上一些葡萄乾作為裝飾。9. 烹飪蛋糕：按下電飯鍋的煮飯鍵，不到2分鍾後電飯鍋會自動跳到保溫狀態。此時不要打開鍋蓋，讓蛋糕在電飯鍋中悶半個小時。10. 完成烹飪：悶半個小時後，再次按下煮飯鍵，繼續烹飪半個小時。烹飪結束後，打開鍋蓋，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有濕麵糊，說明蛋糕已經熟透。
注意事項： 在打發蛋白和蛋黃時，要確保打發充分，以保證蛋糕的松軟口感。 在混合麵糊時，要注意攪拌手法，避免消泡。 烹飪過程中不要頻繁打開鍋蓋，以免影響蛋糕的成型和口感。
❷ 用發酵粉蒸蛋糕的做法
用發酵粉蒸蛋糕的做法如下：
一、材料准備 盆子：准備兩個干凈、無水無油的盆子。 雞蛋：准備三個雞蛋。 打蛋器：一個用於打發蛋清的工具。 麵粉：150克麵粉。 牛奶：100毫升牛奶。 酵母粉：1克酵母粉。 白糖：適量白糖。
二、製作步驟1. 蛋清蛋黃分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個准備好的盆子中。2. 攪拌蛋黃：蛋黃打散後，加入100毫升牛奶，攪拌均勻。3. 混合麵粉和酵母粉：將150克麵粉和1克酵母粉倒入攪拌好的蛋黃液中，繼續攪拌均勻，形成蛋黃糊。4. 打發蛋清：用打蛋器將蛋清打發至奶油狀，打的過程中分兩次加入白糖，每次5克。打發好的蛋清應該能夠形成尖角。5. 混合麵糊：將打發好的蛋清輕輕倒入蛋黃糊中，採用上下翻拌的方式攪拌均勻，避免消泡。6. 蒸制准備：蒸鍋中加入適量水，大火燒開後，將攪拌好的蛋糕糊倒入蒸鍋中，用大盤子蓋上，以防止水蒸氣滴入蛋糕中。7. 蒸制時間：蓋上鍋蓋，大火蒸30分鍾。蒸好後關火，燜十分鍾再取出。
三、完成 關火燜十分鍾後，取出蒸蛋糕，稍微冷卻後即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以製作出松軟可口的發酵粉蒸蛋糕了。
❸ 用酵母做蛋糕的做法
用酵母做蛋糕是一種常見的烘焙方式，酵母可以幫助蛋糕發酵，使其更加松軟蓬鬆。以下是一個簡單的酵母蛋糕做法：
一、材料准備
乾酵母：5克（約1.5茶匙），用於發酵面團，使蛋糕膨脹松軟
細砂糖：100克（約1/2杯），為蛋糕提供甜味
雞蛋：3個（中等大小），增加蛋糕的濕度和結構
牛奶：150毫升（約3/5杯），調節蛋糕糊的稠度，使蛋糕更加細膩
無味植物油：50毫升（約1/4杯），增加蛋糕的滋潤度和香氣
普通麵粉：250克（約2杯），構成蛋糕的主要結構
鹽：一小撮（約1/8茶匙），提升蛋糕的風味
檸檬汁或醋：幾滴（可選），用於調節酵母的酸鹼度，促進發酵
二、製作步驟
激活酵母（如果需要）：
將5克乾酵母撒入小碗中的溫水裡（水溫約35-40°C），加入一小撮細砂糖（約1茶匙）和幾滴檸檬汁或醋。
攪拌均勻後，靜置5-10分鍾，直到酵母起泡，表示酵母已被激活且活性良好。
准備材料：
在一個大碗中，打入3個雞蛋，加入剩餘的細砂糖（90克）。
使用電動打蛋器高速攪打至蛋液體積膨脹，顏色變淺，約需3-5分鍾。
混合材料：
在蛋液中倒入150毫升牛奶和50毫升植物油，輕輕攪拌均勻。
將已激活的酵母水慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，確保均勻混合。
篩入麵粉：
將250克普通麵粉和一小撮鹽過篩到另一個碗中，以去除結塊並增加空氣。
分次將麵粉篩入蛋液中，使用橡皮刮刀或切拌刀以翻拌的方式混合，直至無乾粉，注意不要過度攪拌，以免影響蛋糕的蓬鬆度。
第一次發酵：
將混合好的蛋糕糊倒入已塗抹薄薄一層油的蛋糕模具中（或紙杯蛋糕模具）。
覆蓋保鮮膜或濕布，放置在溫暖處（如烤箱發酵功能、暖氣旁或陽光下）進行第一次發酵，約需1-1.5小時，直到蛋糕糊體積膨脹至原來的1.5-2倍大。
預熱烤箱：
發酵完成後，預熱烤箱至180°C（350°F），准備烘烤。
第二次發酵（可選）：
如果希望蛋糕更加松軟，可在預熱烤箱的同時讓蛋糕糊在室溫下再發酵15-20分鍾，此時蛋糕糊會進一步膨脹。
烘烤：
將模具放入預熱好的烤箱中層，烘烤約25-30分鍾。具體時間根據蛋糕大小和烤箱性能調整，可用牙簽插入蛋糕中心，若拔出時牙簽干凈無粘連物，即表示烤熟。
冷卻與脫模：
烘烤完成後，立即從烤箱中取出蛋糕模具，放在冷卻架上自然冷卻約10分鍾後脫模。
待蛋糕完全冷卻後，可根據個人喜好進行裝飾，如撒上糖粉、塗抹奶油或果醬等。
三、注意事項
酵母活性：確保使用的酵母新鮮且活性良好，過期或保存不當的酵母可能導致發酵失敗。
溫度控制：發酵溫度對酵母活性有很大影響，過高或過低的溫度都可能抑制酵母發酵。一般控制在28-32°C為宜。
避免過度攪拌：在混合麵粉時，應採用輕柔的翻拌手法，避免過度攪拌導致麵筋形成過多，影響蛋糕的口感。
模具選擇：根據個人喜好選擇合適的蛋糕模具，並在使用前塗抹足夠的防油紙或油，以防蛋糕粘連。
按照以上步驟和注意事項，您就可以成功製作出一款美味的酵母蛋糕了。享受您的烘焙時光！