⑴ 蛋糕卷這樣做，輕松卷不開裂，你學會了嗎
蛋糕卷，甜點控的你肯定不會錯過的一款甜點，也是居多烘焙小白們會不停嘗試的一款甜點。但是很多人卻覺得蛋糕卷不好做，自己做的沒外面賣的松軟，甚至自己做的有點濕，卷的時候也會裂，其實蛋糕卷的關鍵在於打發蛋白和烤箱溫度調整喔！
這款蛋糕卷你學會了嗎？希望你會喜歡喔！！
⑵ 瑞士蛋糕卷的做法
用料
蛋黃 四個
色拉油 64g
牛奶 64g
細砂糖 25g
低粉 80g
香草精 幾滴
蛋白 四個
檸檬 幾滴
細砂糖 55g
淡奶油 100g
細砂糖 15g
瑞士蛋糕卷的做法
蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，不用打發瑞士蛋糕卷的做法 步驟1
蛋黃液加入色拉油，充分攪拌乳化瑞士蛋糕卷的做法 步驟2
蛋黃液中加入牛奶攪拌均勻，滴入幾滴香草精攪拌均勻瑞士蛋糕卷的做法 步驟3
篩入低粉，用翻拌手法攪拌均勻瑞士蛋糕卷的做法 步驟4
蛋白打成魚眼泡加入三分之一細砂糖和檸檬汁繼續打發瑞士蛋糕卷的做法 步驟5
分三次加入細砂糖，打成九分發瑞士蛋糕卷的做法 步驟6
取三分之一蛋白，翻拌手法攪拌均勻，加入剩下蛋白攪拌均勻瑞士蛋糕卷的做法 步驟7
鋪上烤紙，將蛋糊倒入模具，振出氣泡，烤箱預熱好，170度中層烤15分鍾瑞士蛋糕卷的做法 步驟8
烤好的蛋糕晾涼後，淡奶油加入細砂糖打發，加入到蛋糕卷里，定型裝飾瑞士蛋糕卷的做法 步驟9
放入冰箱冷藏，會好切
⑶ 如何用烤箱做蛋糕最輕 薄 軟的快速蛋糕卷 標清
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 90克
牛奶 50ml
色拉油 50ml
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克用於加入蛋黃）
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法
先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至細膩泡沫；再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打發，大概需要打發8分鍾時間，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
將另外30克白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶繼續攪拌。
在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。
蛋黃糊攪拌完畢後，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻，（不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的）。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。
把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中（沒有的直接用鋼化盆也可以，在裡面先刷一層油）然後再桌子上輕輕的磕幾下，可以將麵糊中的小氣泡磕出來。
烤箱180度預熱5分鍾，然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了！自己做的蛋糕可以出鍋了！
⑷ 蛋糕卷的配方與做法是什麼
蛋糕卷是一款松軟美味的小甜點，尤其是小孩子特別喜歡吃，那麼在家怎麼才能做出和蛋糕店裡一樣松軟美味的蛋糕卷呢？下面我就和大家分享一下蛋糕卷的家庭版做法。
小提示：蛋清的容器中要確保干凈無水無油，蛋黃麵糊倒入蛋清中要翻拌不能過度攪拌，否則容易消泡。蛋卷表面開裂說明蛋清打發過度，或者烤箱溫度過高。
結語蛋糕卷因味道香甜、口感細膩而受到很多朋友喜愛，它和戚風蛋糕相比而言，在製作要求上要更高一些，但是我們只要按照以上步驟和製作技巧來操作，再經過兩次的實踐，我想我們都可輕易製作成功。以上回答就是蛋糕卷的配比和製作步驟，希望能給朋友們帶來幫助。
⑸ 家庭版蛋糕卷必備的做法，簡單的幾個步驟，做出一道
【簡單的蛋糕卷】一直都對烘培非常感興趣！為了滿足我做蛋糕的慾望！特地買了個烤箱！一有空就在家研究各種蛋糕！經歷過很多次的失敗！比如上面焦中間卻不熟，發不起！不松軟……等等！經歷都是很痛苦！但是我從不放棄！現在分享個比較簡單的蛋糕卷！材料也比較簡單，之前做過海綿小蛋糕！還有戚風蛋糕，相比！家裡的小朋友比較喜歡蛋糕卷。上次在家做了蛋撻，奶油還剩一點點！不想浪費！我就乾脆做個蛋糕卷，我家的烤箱是30L的。由於我這方子是很小的一個，大概有一張A4紙的2/3大，沒有適合的烤盤！我用烤箱專用錫紙折了一個方格出來放在烤盤上。不影響蛋糕卷的質量。其實之前在網上看到別人的方子自己慢慢研究出來的簡單方子，下面用到的玉米澱粉，我就用了普通的生粉代替。
主料
低筋麵粉沒量（大概一次性杯的1/3多一點點）
玉米澱粉（沒有玉米澱粉我用的是普通生粉都可以）3g
糖適量
醋兩滴
雞蛋2個
簡單的蛋糕卷的做法步驟
1. 先把准備工作做好，把錫紙盒裡面用油刷一遍！放烤盤上！進烤箱上下火150度預熱10分鍾
2. 低粉加玉米澱粉混合！
3. 蛋清蛋黃分離（裝蛋清的容器必須干凈，無油無水）
4. 蛋黃加入糖攪拌（根據個人喜好可以加一點點的牛奶進去，）篩入低分和澱粉混合物！攪拌均勻
9. 拿出切塊！由於我的奶油真的只有一點點！所以有點影響外觀！但是味道真的超贊！很香
⑹ 家用烤箱蛋糕卷怎麼做
主料：低筋麵粉60g；
輔料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、雞蛋4個、白醋適量
蛋糕卷
1
蛋黃分離，加上20克白砂糖攪勻，使糖和蛋黃充分融合。
2
加入玉米油充分攪勻，然後加入牛奶再充分攪勻。
3
篩入低筋麵粉。
4
拌至無顆粒狀態。
5
蛋清加入白醋數滴。
6
用打蛋器3檔打出魚眼泡。
7
還用打蛋器3檔畫圈攪拌，分三次加入白砂糖，攪打至乾性發泡即可，這時可以用攪拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒為准
8
然後將1/3的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。
9
倒入剩下的2/3蛋白中切拌均勻。
10
三能的方形烤盤刷油（或墊上油紙），然後倒入蛋糕糊，震盪出氣泡，表面抹平，
11
烤箱預熱中層，上火135度，下火150度，烤25分鍾左右。
12
烤好後取出稍微涼一下。倒扣取出
13
用油紙捲起來。現在是冬天，室溫即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分鍾。
14
定好形後，去除包裹紙，切去兩頭不整齊的邊，蛋糕卷就做好了