1. 製作了一個6寸的芝士蛋糕，冷卻後中間還是軟軟是因為什麼
蛋糕的內部之所以凹陷和你在准備蛋糕底料的時候的失誤有關，或者是跟你烤箱設置溫度過高有關。蛋糕最重要的部分，就是對於麵粉和牛奶，黃油等量的把控。而且在准備黃油和乳酪的時候。需要等待它們變到一個很軟的狀態才適合用來做芝士蛋糕。我們還要把蛋清和蛋黃分離好裝到干凈的容器當中。然後往奶油和乳酪里邊兒加牛奶。一邊攪拌一邊加熱，使它慢慢的融化，這樣子可以使其混合的更加充分，口感更加細膩。
2. 照書烤出的芝士蛋糕稀粘稀粘的，例如小島的經典芝士蛋糕、輕薄芝士蛋糕。這兩種我烤出來都是稀粘稀粘的（
我覺得你說的是輕乳酪蛋糕
奶油乳酪 110克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
1 奶油乳酪軟化，放入盆里攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。
2 在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。
3 篩入低筋麵粉，用打蛋器，「之」字形拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動.
4 蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。
5 用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來）。不要打過頭，否則烤出的蛋糕會開裂。
6 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
7 水浴法 蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。
3. 我做芝士蛋糕食起來很膩，請問添加什麼可以做到甜而不膩呢
你要說一下你是做的哪種芝士蛋糕啊，是用到了奶油乳酪吧 你可以嘗試一下其他材料的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
我這樣做出來的芝士蛋糕口味不膩啊 當然也有可能我口重 不過你可以對照一下
4. 如何讓芝士蛋糕更松軟
比較難把握的就是奶油的打發時間。一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。如果不小心奶油打發過頭了，可以加入一定的全脂奶粉稍微調整一下奶油的狀態，但這種調整之後的奶油不太適合用來做蛋糕的塗抹和裱花。之前，做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。因為他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發，打出來的奶油形狀穩定；因為安佳淡奶油的口感比較好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有餘香；還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心。哦，摻入安佳的黃油感覺比總統那些好，蛋糕烤完後香得鼻子都要掉下來了，這款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚風蛋糕胚，是因為我自身比較喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風蛋糕的時候，就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能hiahiahia/花痴臉。所以特此推薦給大家。最早的時候，用普通的蛋糕胚，雖然質地也很松軟有彈性，但還是不如戚風蛋糕胚柔軟、清爽。
5. 有哪些方法能提升芝士蛋糕的口感
提升芝士蛋糕的口感可以通過多種方法來實現，包括調整配方、改善烘焙過程和採用後處理技巧。以下是一些具體的建議：
選擇高質量的原料：使用新鮮、優質的奶油芝士和其他原料可以顯著提升蛋糕的口感。確保奶油芝士沒有結塊，且在室溫下軟化，以便混合時更加順滑。
優化配方比例：調整奶油芝士、糖、雞蛋、奶油和其他配料的比例，以達到理想的濕潤度和豐富的口感。增加蛋黃的使用量可以增加蛋糕的豐滿度和細膩度。
混合技巧：在混合麵糊時，不要過度攪拌，以免引入過多的空氣，這可能導致蛋糕烘烤時上升過多並產生大的氣孔。使用低速攪拌，並確保所有成分均勻混合。
烘焙溫度和時間：使用水浴法烘焙芝士蛋糕可以幫助保持烤箱內的濕度，防止蛋糕表面開裂，並確保蛋糕烘烤均勻。適當的烘焙溫度通常在300°F到350°F之間，烘焙時間應根據蛋糕的大小和厚度進行調整。
添加酸性成分：在配方中加入檸檬汁或醋可以增加奶油芝士的酸度，這有助於乳化混合物，使其更加細膩。
使用玉米澱粉或麵粉：適量的玉米澱粉或麵粉可以作為穩定劑，幫助蛋糕保持結構，減少塌陷和裂紋的出現。
冷卻過程：烘焙完成後，讓蛋糕在烤箱內逐漸冷卻，可以減少因溫度變化過快而導致的裂紋。將蛋糕完全冷卻後再放入冰箱，可以避免因冷熱交替而產生的濕氣影響口感。
裝飾和搭配：使用適當的裝飾和搭配可以提升芝士蛋糕的整體口感體驗。例如，搭配新鮮的水果、果醬、巧克力碎片或堅果碎片，不僅可以增加視覺效果，還能為口感帶來層次感。
切片技巧：使用熱刀（可以在熱水中加熱）來切片，可以得到干凈、整齊的邊緣，減少蛋糕碎屑的產生，使每一口都呈現出最佳的口感。
通過上述方法的綜合運用，可以顯著提升芝士蛋糕的口感，使其更加細膩、濕潤和豐富。記住，製作芝士蛋糕是一門藝術，需要耐心和實踐來不斷改進和完善。
6. 芝士蛋糕太厚實太稠怎麼辦
這么高檔的蛋糕加的可不是水啊。是牛奶哦。可以的話發個配方我幫你看一下。不過你在家能做這種蛋糕，很厲害啊。這蛋糕做好了技術含量很高的。你少放點芝士，太稠的話，多加點蛋白。你說的重的還是輕的。輕的和重的做法不一樣的。輕的比重的要難。
7. 芝士蛋糕烤完以後油膩膩的怎麼
用蛋糕紙吸一下油，或者有專門的糕點吸油紙