⑴ 餅干做法及配方
香脆可口的雞蛋芝麻薄餅干
用料
低筋麵粉 80克
雞蛋 3個
黑芝麻 10克
玉米油 75克
細砂糖 50克
鹽 1克
香脆可口的雞蛋芝麻薄餅乾的做法
先將雞蛋、細砂糖、鹽混合攪拌均勻,再加入玉米油攪拌均勻,最後放入低筋麵粉和黑芝麻混合均勻
裝入裱花袋中,裱花袋尾部打結防止擠的過程溢出,剪一個小口在12連紙杯蛋糕烤盤底部擠一層薄薄的麵糊,晃動均勻,或者在馬卡龍餅干模具中擠出麵糊,這樣烤出來的餅干是完整的圓形。
如果沒有模具可以直接在烤盤上擠出一個個的小圓麵糊,麵糊有流動性所以間隔要大一點
烤箱150℃預熱,烤15分鍾即可
小貼士
1、雞蛋一定要煮熟,液體狀的蛋黃是不行的。
2、蛋黃過篩的時候用點力按就可以,篩好蛋黃後清洗下篩網,不然麵粉會篩不下去。
3、如果想要奶香味更濃郁一些,可以適當加些奶粉,15g左右就差不多了
⑵ 干烙蛋糕餅乾的做法配方
蛋糕餅干
請點擊輸入圖片
⑶ 求一些用烤箱做點心,餅干或蛋糕的方法和配方·
烤箱製作【黃金蛋糕】
材料:4個雞蛋、200克糖、100克麵粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、200克冰糖、125克黃油。
製作:
—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫;
—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化;
—混合部分麵粉、玉米粉、發酵粉、已融化的黃油,冷卻;
—把剩下的黃油和麵粉大約25cm放入烤盤里,再將冷卻好的面的放在上面;
—中火烤40分鍾左右;
—利用烤蛋糕的這段時間,把果醬里的雜質過濾後,留下濃濃的汁;(覺得麻煩,這步可不做)
—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里,加熱5分鍾,使其完全融化並冷卻;
—蛋糕烤好後,從烤盤中取出;
【烤箱製作最簡單的奶油小餅干】 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋麵粉 (一般我們買來的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細砂糖 75g 雞蛋一個 小蘇打少許
製作過程很簡單 黃油融化後 加入麵粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成面團 放在冰箱里冰一下 然後擀成薄片 用模子壓成餅干坯 放進烤箱用100度溫度烤25分鍾左右 要上下火 就可以了 如果沒有餅干模 可以直接用刀切成方片 不過不好看就是了 然後要用牙簽在坯子上扎幾個孔
花型小餅干
材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。
製作方法:
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團。
3、將面團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右,呈金黃色即可取出.
||| 家裡的小棉襖回答:
給你介紹一個我經常用的方法,很實用,適合初學者,而且是我見過的最簡單的做蛋糕的方法:
一杯酸奶(就是超市裡面賣的那種塑料盒的,似乎是125g左右,記不太清楚了,可以選擇水果味的,也可以選擇原味的,看自己的喜好了),倒在一個大容器里,加一小袋酵母(要用專門做蛋糕的發酵粉,放大概10g左右),打3個雞蛋,然後攪拌
均勻,接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉 1.5杯糖(假如不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些)和 0.5杯花生油(也可以放融化了的黃油),拌均勻,將攪拌好的蛋糕液倒到模子里 180度 烤40分鍾左右就可以了。
超級簡單,而且味道很不錯,和蛋糕放裡面賣的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我曾經嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果,最後發現放切碎的香蕉丁最好吃,香蕉會融化在裡面,味道很不錯。
假如你不怕麻煩可以在這個基礎上做成草莓慕絲蛋糕:
鏡面果膠:果凍粉(方法有些包裝上會寫),也可以20g果凍粉加30g冷水煮沸,加入一些草莓果醬調色,晾涼即可。也可以不做鏡面果膠,這個步驟就是為了讓蛋糕更好看。
慕絲的材料: 牛奶半杯 鮮奶油1杯 草莓800g到1公斤 糖90g 果凍粉20g 蘭姆酒1大湯勺 蛋黃2個 檸檬汁2大勺
慕絲的做法:草莓洗好 去蒂 取一半用果汁機打成果泥備用 餘下的草莓用一半來裝飾夾層側面(對切成兩半) 另一半草莓切成片狀用來裝飾蛋糕表面 果凍粉放入牛奶攪拌 然後加入牛奶 放入糖90g 攪拌到果凍粉與糖全部溶解 再加入兩個蛋黃拌勻 撤火 再加入檸檬與酒拌勻備用 然後打發鮮奶油至中性發泡 加入草莓泥拌勻 再放入果凍粉奶糊拌勻就可
將烤好的蛋糕切成上下兩片,用一個脫底模子 卸下底部不用 直接將蛋糕片放在硬紙板或者別的稍微底部大些的托盤中 然後裝好脫底模的外部邊框 然後在蛋糕片上排好一圈對切成片的草莓 倒入慕斯再覆蓋上另一片的蛋糕 壓緊 最後在蛋糕表面排好草莓片 刷上果膠即可。
最後放入冰箱至少3到4個小時才能食用
你也可以換成別的水果,方法是一樣的。
其實很多蛋糕的做法基本都差不多,只不過口味不太一樣罷了,選用不同的水果就可以了。
⑷ 幾種餅干烘焙的配方及製作步驟
杏仁曲奇:低筋麵粉200克、雞蛋一個、糖粉80克、黃油150克、杏仁片100克。
1、黃油室溫軟化,軟化程度為手指輕輕按一下凹進去即可;
2、把杏仁片烤熟,上下火150度,烤2-3分鍾即可;
3、把軟化好的黃油加上全部糖粉打發至發白,順滑;然後加入一個雞蛋,繼續打發至順滑;
4、低粉過篩至打發好的黃油中,並用刮刀充分攪拌至無顆粒;
5、加入杏仁片,攪拌;
6、塑性,可以放在u型模具中或者用手整理成長方體形狀即可;
7、放入冰箱冷凍一小時;
8、切片,把冷凍好的麵粉條拿出來,切成厚度一樣的餅干,放入烤盤;
9、烤箱預熱180度,烤20-25分鍾即可(具體時間依據自家的烤箱而定);
10、烤完後,出爐,放涼,密封保存最長2周。
另:打字不易,覺得不錯就點個贊唄!
⑸ 蛋糕圍邊怎麼做
用料
8寸戚風 1個
淡奶油 500g
白砂糖 50g
各種水果
巧克力 100g
圍邊蛋糕(簡易)的做法
烤一個8寸的戚風!過程下次我另外傳一個詳細的
待涼後、切成三片、水果切小粒准備、淡奶油打發!
每一層蛋糕抹奶油加水果!最後抹面,盡量平整、邊上不平整也沒關系、圍邊可以很好的修飾。
將巧克力放入裱花袋,扎緊袋子放入開水中融化、(忘記拍了)稍稍待涼。取一張油紙,量好蛋糕一圈的長度和高度、剪下鋪好,裱花袋裡的巧克力剪一個小口子,先往一邊斜著擠巧克力、再另一斜邊擠。所出來的效果圖!我這個擠的不是很好、大家可以擠得密一點。
擠好後不要馬上放到蛋糕上、等稍稍幹了一點的時候小心貼到蛋糕上、然後放入冰箱冷藏一會兒等巧克力固定。
固定好後、取下油紙。在蛋糕上面裱幾個簡單的花、放上自己喜歡的水果
最後在蛋糕上面部分進行稍加裝飾!蛋糕完工啦!
⑹ 餅乾的配料和做法
簡介
蘇打餅干是工作時最可心的小吃,熱量不高,又能帶來滿足感。蘇打餅干在烤制時可以根據自家烤箱的特點控制烘烤時間,如果烤箱功率較大,可以適當縮短烘烤時間,餅干表面微微隆起,表面發黃即可。
材料
低筋麵粉150g,牛奶90ml,乾酵母1.5茶匙,鹽0.5茶匙,小蘇打粉1g,黃油30g,香蔥末適量
做法
1、黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫,放入乾酵母攪拌均勻,放置10分鍾。
2、低筋麵粉、鹽、小蘇打粉混合均勻後過篩,放入黃油和牛奶揉成光滑的面團,用保鮮膜包裹好靜置20分鍾。
3、將小蔥末混入面團,然後擀成0.3cm厚的薄片,用牙簽或叉子均勻地紮上小孔,再用模具壓出造型。
4、烤箱用200℃預熱10分鍾,烤盤中鋪好錫紙,將餅干坯鋪在錫紙上,放入烤箱中層,烘烤10分鍾即可。
⑺ 蛋糕餅底的製作步驟及材料用量
提拉米蘇的配方 追溯Tiramisu的美味來源,除了手工之外,絕大多數,還是來自於材料的考究程度,其中,Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger(手指餅干)等三種材料,可說是掌控 Tiramisu 品質的最主要關鍵。 傳統配方的提拉米蘇是完全不加酒精的,有人堅持要加產於義大利西西里島的Marsala酒才算正統,才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。這種加Marsala酒的提拉米蘇確實有其獨到之處,也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡甜酒(Kahlus)或者其它果酒的。除了酒,傳統配方中,重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese(奶油乳酪)取代;沒有Ladyfinger,有用海綿蛋糕代替的;奶油-芝士-咖啡-可可-(酒)這一傳統口味之外,亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。等等種種替代產品借位重組之後,是否還算是提拉米蘇則見仁見智。 正宗的提拉米蘇,糖水成分重,蛋糕很濕,糖水抹在蛋糕上,芝士、蛋糕的香味溶為一體。杯裝的軟提拉米蘇,冷凍的時間短,一般一兩個小時;而糕點式的提拉米蘇比較「堅固」,冷凍的時間要五六個小時。正宗的提拉米蘇材料比較昂貴,其主要材料Mascarpone cheese價格不低(大約500克要100元人民幣左右),還有作為墊底的Ladyfinger也是關鍵。有些商家為了減輕成本負擔,除了經常以比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅干之外,在Mascarpone cheese的用量上也常常「偷工減料」,或以cream cheese或增加鮮奶油取代,有時甚至因此而造成凝結力不足,致使其濃度、風味與入口時的質感都比正宗做法的提拉米蘇略遜一籌。 一般而言,為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美,除了配茶、咖啡以外,不建議和酒一起享用,不過如果是作為飯後甜點,則不妨在用完正餐後、吃提拉米蘇之前,來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口;吃完之後,再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒,都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。 因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量,食用因個人需求體質而定,因此配方的食用人數則因此難定。 提拉米蘇的做法 做法一: 帶Marsala酒配方 配方:蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法: 1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡,隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠,要注意的是不要過分打破。 2.500g馬斯卡彭倒到大盆里,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。 3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡,快速取出,保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。 4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 做法二: 傳統配方 配方:馬斯卡彭(Mascarpone cheese)、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中,與三件先行打發物充分混合,製成起士奶蛋液。 無可否認,做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個象樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干凈,即無多餘的油和水。 2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。 蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 義式(濃)咖啡 �0�4杯 馬
⑻ 所有西點餅干配方
牛軋糖裝飾餡料
配方:水 50克、葡萄糖漿 100克、幼砂糖 100克、黃油 100克、扁桃仁碎 90克、榛子碎 80克
製作過程:1、將水、葡萄糖漿、幼砂糖和黃油一起放入鍋中,加熱至103℃,同時用刮刀不停的攪拌,使材料完全融合。
2、離火,加入扁桃仁碎和榛子碎,用刮刀快速攪拌均勻,倒入盆中,待涼,覆上保鮮膜,可冷凍或者冷藏保存。
餅乾麵糊
配方:黃油(軟化)500克、糖粉 220克、香草糖 2克、蛋白 120克、食鹽 6克、低筋麵粉 600克、 材料說明:1、配方中有鹽的話,一般都是先將鹽與液體材料混合,再與其他材料混合,這樣更能保證鹽能更好的融入材料中。2、香草糖自製:將廢棄的香草莢洗干凈、曬干,將香草莢與糖粉按比例1:10混合,放入食品料理機中,打碎即可。
製作過程:1、在黃油中加入糖粉,放入攪拌桶中,用扇形攪拌器攪拌至軟化。2、將蛋白與鹽混合,分次加入「步驟1」中,攪拌均勻,加入香草糖拌勻。3、加入低筋麵粉,慢速攪拌均勻至無粉狀即可。
4、事先用直徑6厘米的圓形圈模粘上麵粉,在硅膠墊上按出圓形痕跡,擠得時候按著痕跡擠出圓環形狀即可;
將麵糊裝入帶有圓形裱花嘴的裱花袋中,在鋪有硅膠墊的烤盤上擠出直徑6厘米的圓環形狀。
5、將牛軋糖裝飾餡料放入裱花袋中,擠在圓環的內心處。
6、入風爐,以150℃烘烤15分鍾;或者入平爐,以170℃烘烤15分鍾。
「羅女星」
建議尺寸:直徑6厘米、高0.8厘米建議食用溫度:常溫建議售賣方式:6片餅干組合售賣